Vincent Dauvissat

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2021

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Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Séchet 2015

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018

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Vincent Dauvissat Irancy 2018

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Séchet 2020
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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Séchet 2020

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Häufig gestellte Fragen zum Weingüter Vincent Dauvissat

Das Weingüter Vincent Dauvissat gilt als eine der absoluten Referenzen der Appellation Chablis, neben dem Weingüter Raveneau. Die Chablis von Dauvissat sind weltweit bekannt für ihre Frische, ihre Mineralität, ihre Reinheit und ihr großes Lagerpotenzial. Dieser Ruf beruht auf einer Vinifizierungsphilosophie, die auf einem grundlegenden Prinzip basiert: das Terroir mit einem Minimum an Eingriffen zum Ausdruck kommen zu lassen. Das Ergebnis: Weine von seltener Präzision und Aufrichtigkeit, die sofort erkennbar sind.

Das weingüter Vincent Dauvissat erstreckt sich über 12,7 Hektar, verteilt auf die vier emblematischen Appellationen von Chablis: Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Das weingüter produziert 2 Chablis Grands Crus, 3 Chablis Premiers Crus, 1 Chablis Village, 1 Petit Chablis sowie einen Irancy. Zu den meistgesuchten Cuvées gehören die Premiers Crus La Forest, Vaillons und Séchet sowie die Grands Crus Les Clos und Les Preuses.

Die Weißweine des weingüters René et Vincent Dauvissat stammen aus der Chardonnay-Traube. Mit ihrem goldgrünen Kleid erkennbar, bieten sie Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit einer schönen Balance zwischen Säure und Mineralität. Diese Eigenschaften machen sie zu idealen Begleitern für Meeresfrüchte, Austern, Hummer, edle Fischgerichte in Sauce oder gereiften Ziegenkäse. Der Irancy, der einzige Rotwein des weingüters aus Pinot Noir, harmoniert seinerseits perfekt mit Fleisch und Käse.

Das Weingüter ist in einer langen chablisischen Familientradition verwurzelt. Die Geschichte des Weingüter Vincent Dauvissat beginnt im Jahr 1931, als Robert Dauvissat, Vincents Großvater, beschloss, seine eigenen Weine abzufüllen – eine damals in Chablis noch innovative Praxis. Vincent trat Ende der 1970er Jahre in den Betrieb seines Vaters ein und übernahm 1989 die Leitung des Weingüter. Seit 2013 führen seine Kinder Ghislain und Étiennette dieses Erbe fort und sichern die Kontinuität dieses außergewöhnlichen Hauses über vier Generationen.

Die Weine des Weingüter Vincent Dauvissat sind für eine lange Lagerung ausgelegt. Es wird empfohlen, sie mindestens fünf Jahre im Keller zu lassen. Die Grands Crus wie Les Clos oder Les Preuses können sich über zehn bis zwanzig Jahre hinweg problemlos weiterentwickeln, bei großen Jahrgängen sogar noch länger. Der Chablis Village hingegen ist ideal für den Genuss innerhalb von 5 bis 10 Jahren. Geduld ist daher eine unverzichtbare Tugend, um diese außergewöhnlichen Weine in vollen Zügen zu genießen.

Seit 2002 praktiziert das Weingüter Vincent Dauvissat Biodynamik und verwendet natürliche Präparate, um die Vitalität der Reben zu stärken, ohne jemals eine offizielle Zertifizierung anzustreben. Die Erträge bleiben bescheiden und die wenig interventionistischen Vinifikationen werden in Eichenfässern durchgeführt, in vollständigem Respekt vor dem Terroir von Chablis. Dieser Ansatz bringt Weine von großer Reinheit und besonders authentischem Ausdruck hervor.

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