Vincent Dauvissat

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Häufig gestellte Fragen zum Weingut Vincent Dauvissat

Das Domaine Vincent Dauvissat gilt neben dem Domaine Raveneau als eine der absoluten Referenzen der Appellation Chablis. Die Chablis von Dauvissat sind weltweit für ihre Frische, ihre Mineralität, ihre Reinheit und ihr großes Reifepotenzial bekannt. Dieser Ruf beruht auf einer Vinifikationsphilosophie, die auf einem grundlegenden Prinzip basiert: den Terroir mit minimaler Einflussnahme sprechen zu lassen. Das Ergebnis: Weine von seltener Präzision und Aufrichtigkeit, die sofort wiedererkennbar sind.

Das Weingut Vincent Dauvissat erstreckt sich über 12,7 Hektar, aufgeteilt auf die vier emblematischen Appellationen von Chablis: Petit Chablis, Chablis Village, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Das Weingut produziert 2 Chablis Grands Crus, 3 Chablis Premiers Crus, 1 Chablis Village, 1 Petit Chablis sowie einen Irancy. Zu den begehrtesten Cuvées zählen die Premiers Crus La Forest, Vaillons und Séchet sowie die Grands Crus Les Clos und Les Preuses.

Die Weißweine des Weinguts René et Vincent Dauvissat werden aus Chardonnay gewonnen. An ihrer goldgrünen Farbe leicht erkennbar, bieten sie Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit einer schönen Balance zwischen Säure und Mineralität. Diese Eigenschaften machen sie zu idealen Begleitern von Meeresfrüchten, Austern, Hummer, edlen Fischen in Sauce oder gereiftem Ziegenkäse. Der Irancy, der einzige Rotwein des Weinguts aus Pinot Noir, harmoniert seinerseits hervorragend mit Fleischgerichten und Käse.

Das Weingut ist in einer langen chablisischen Familientradition verwurzelt. Die Geschichte des Weinguts Vincent Dauvissat beginnt 1931, als Robert Dauvissat, Vincents Großvater, beschloss, seine eigenen Weine in Flaschen abzufüllen – eine damals noch neuartige Praxis in Chablis. Vincent stieß Ende der 1970er Jahre zu seinem Vater und übernahm 1989 die Leitung des Weinguts. Seit 2013 setzen seine Kinder Ghislain und Étiennette dieses Erbe fort und sichern die Kontinuität dieses außergewöhnlichen Hauses über vier Generationen.

Die Weine des Weinguts Vincent Dauvissat sind auf lange Lagerung ausgelegt. Es wird empfohlen, sie mindestens fünf Jahre im Keller zu lagern. Die Grands Crus wie Les Clos oder Les Preuses können sich über zehn bis zwanzig Jahre oder bei großen Jahrgängen sogar noch länger entwickeln. Der Chablis Village eignet sich ideal für den Genuss innerhalb von 5 bis 10 Jahren. Geduld ist daher eine unverzichtbare Tugend, um diese außergewöhnlichen Weine in vollen Zügen genießen zu können.

Seit 2002 praktiziert das Weingut Vincent Dauvissat Biodynamie und verwendet natürliche Präparate zur Stärkung der Vitalität der Reben, ohne jemals eine offizielle Zertifizierung anzustreben. Die Erträge bleiben bescheiden, und die wenig interventionistischen Vinifikationen werden in Eichenfässern durchgeführt, in vollständigem Respekt vor dem Chabliser Terroir. Dieser Ansatz bringt Weine von großer Reinheit und besonders authentischem Ausdruck hervor.

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