Le Porto est un vin fortifié originaire de la région du Douro, dans le nord du Portugal. Il est produit à partir de raisins cultivés dans cette région, puis fortifié avec de l'eau-de-vie de raisin (généralement du brandy) pendant ou après la fermentation. Cela arrête la fermentation, conserve une partie du sucre naturel des raisins et augmente la teneur en alcool, qui se situe typiquement entre 19 et 22 %. Il existe plusieurs styles de Porto, comme le Porto Ruby (jeune, fruité, avec des arômes de fruits rouges, vieilli peu de temps), le Porto Tawny (vieilli plus longtemps en fûts de bois, ce qui lui donne une couleur plus ambrée et des saveurs de noix, de caramel ou de fruits secs), le Porto Blanc (élaboré à partir de raisins blancs, souvent plus léger et parfois servi frais), et le Porto Vintage (issu d'une seule année exceptionnelle, vieilli en bouteille, riche et complexe, destiné à une longue garde). Les styles comme le Vintage et certains Late Bottled Vintage (LBV) non filtrés sont ceux qui vieillissent le mieux, souvent sur des décennies (20, 50 ans ou plus pour un Vintage de grande qualité). Ils évoluent en bouteille, gagnant en complexité avec des arômes qui passent de fruits frais à des notes plus riches et subtiles (fruits secs, épices, tabac).