Wie vinifiziert das Weingut Edmond Vatan seine Weine und was ist seine traditionelle Vinifikationsmethode?
Die Philosophie des Weinguts Edmond Vatan beruht auf einem auf das absolute Minimum reduzierten menschlichen Eingriff. Die Gärung wird mit indigenen Hefen in großen Fuderfässern aus neutralem Holz mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern durchgeführt, die mindestens ein Jahrhundert alt sind. Anschließend reift der Wein in denselben Behältern, bevor er im Mai, wenn der barometrische Druck als optimal eingeschätzt wird, ohne Filtration und ohne Schönung in die Flasche gefüllt wird. Dieser instinktive und nicht-interventionistische Ansatz lässt das Terroir mit absoluter Aufrichtigkeit zum Ausdruck kommen.
