Wie genießt man einen Château d'Yquem und zu welchen Speisen passt er?
Château d'Yquem wird idealerweise leicht gekühlt zwischen 10 und 13 °C serviert, in einem ausreichend großen Weißweinglas, damit die Aromen sich voll entfalten können. Optisch kündigt das goldene, bernsteinfarben schimmernde Kleid bereits den Reichtum der Nase an, in der kandierte Aprikose, Akazienhonig, Vanille, Safran und geröstete Noten miteinander verschmelzen. Am Gaumen ist das Gleichgewicht zwischen Restzucker und lebendiger Säure sein Markenzeichen. Bei der Speisebegleitung sind die Klassiker unschlagbar: gebratene oder halbgegarte Foie gras, Roquefort, Tarte Tatin mit Äpfeln oder Hummer in Sahnesauce. Die Mutigeren kombinieren ihn mit würzigen Gerichten oder bestimmten Blauschimmelkäsen, um mit süß-salzigen Kontrasten zu spielen.
