Wie verläuft die Weinbereitung der Weißweine im Weingut Ramonet?
Die Weinbereitung im Weingut Ramonet verbindet Tradition mit Präzision. Bei den Weißweinen aus Chardonnay beginnt die Gärung in Edelstahlbehältern, bevor sie in Eichenfässern fortgesetzt wird, wo die Weine 12 bis 18 Monate auf der Hefe ausgebaut werden. Der Anteil an neuem Holz variiert je nach Rang der Appellation: Bei Dorfweinen ist er bescheidener und steigt schrittweise für Premiers und Grands Crus an, was die Hierarchie der Terroirs und das Streben nach einer perfekten Balance zwischen mineralischer Frische und aromatischer Tiefe widerspiegelt.
