Clau de Nell

Anne-Claude Leflaive, fallecida en 2015, fue una figura de la viticultura biodinámica en Borgoña y puso sus célebres métodos al servicio de la calidad de los vinos de Clau de Nell. La definición y el respeto del terruño son las máximas de Domaine Clau de Nell, cuyos suelos están compuestos de arenisca, sílex, arcillas limosas y calizas. En la vinificación de los tintos del Loira se da prioridad a las extracciones suaves, como si fueran «infusiones», con el objetivo de aportar delicadamente al vino una trama tánica muy sensual y aterciopelada. La crianza se realiza en barricas procedentes de Domaine Leflaive. Los rendimientos se limitan mucho de forma deliberada y el volumen de vino producido aquí es reducido; de ahí su escasez, dada la limitada superficie de Domaine Clau de Nell. Aquí se trabaja siguiendo al 100 % los principios de la biodinámica, al ritmo del calendario lunar. La gama comprende varias cuvées para los aficionados, como «Violette», fruto de un ensamblaje de cabernet franc de más de 40 años y cabernet sauvignon de 60 años, cultivados en suelos arcilloso-limosos sobre caliza de toba. La mitad del vino se cría en barricas borgoñonas de 12 a 18 meses de uso y la otra mitad, sobre lías finas. Con una nariz precisa de frutos negros, regaliz y especias dulces, una hermosa estructura en boca y mayor densidad que la cuvée clásica de cabernet franc, «Violette» se caracteriza por su frescura calcárea y una textura siempre fina, aunque con taninos más firmes. El final es largo y el vino tiene un potencial de guarda de 8 a 10 años.
La añada 2015 presenta un plus de carácter goloso y dulzor en el centro de boca. La cuvée «Cabernet Franc» procede de viñas de más de 40 años plantadas en suelos arcilloso-limosos sobre caliza de toba. Esta cuvée de Clau de Nell ofrece un bouquet abierto y complejo, con un ligero toque inicial de reducción y notas animales que evolucionan hacia pequeños frutos rojos muy frescos, flores, especias y pimienta, además de notas vegetales nobles de gran frescura. En boca es recta, de textura sumamente elegante, con taninos crujientes y un magnífico final largo de carácter calcáreo. La nariz de la cuvée «Grolleau» es deliciosamente fresca, con notas de confitura de arándanos y un seductor toque de pimienta. Muestra mucho vigor en boca y termina con un magnífico impulso frutal de carácter refrescante. Por último, la cuvée «Les Fontenelles» es 100 % chenin, cultivado en un suelo calizo y pedregoso. El vino se cría durante 24 meses sobre lías finas en barricas borgoñonas que ya han contenido varios vinos. Con una nariz de impresionante mineralidad, tensión en boca y un paladar vivaz y potente, este vino es un gran chenin de raza, de persistencia compleja y final de amargores nobles. Toda la gama de vinos de Clau de Nell sabrá conquistar a los amantes de los grandes vinos de Anjou.

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