Clau de Nell

Anne-Claude Leflaive, fallecida en 2015, representaba una figura de la viticultura biodinámica en Borgoña, y habrá puesto sus famosos métodos al servicio de la calidad de los vinos del Clau de Nell. La definición y el respeto del terruño son las palabras clave en el dominio Clau de Nell, sobre suelos compuestos de arenisca, sílex, arcillas limosas y calizas. Las vinificaciones privilegian las extracciones suaves para los tintos del Loira, a modo de «infusiones», con el objetivo último de difundir suavemente en los mostos una estructura tánica muy sensual y aterciopelada. Las crianzas se realizan en barricas procedentes del Domaine Leflaive. Los rendimientos están voluntariamente muy limitados, y el volumen de vinos producidos aquí es escaso, de ahí un fenómeno de rareza debido a la superficie limitada del dominio Clau de Nell. El trabajo se realiza aquí en biodinámica al 100%, siguiendo el ritmo del calendario lunar. La gama de vinos comprende varias cuvées que se ofrecen a los aficionados, como la cuvée «Violette», procedente de un ensamblaje de cabernet franc de más de 40 años y de cabernet sauvignon de 60 años, sobre suelos arcillo-limosos sobre calcárea de tuffeau. La crianza se realiza por mitad en barricas borgoñonas de 12 a 18 meses, y la otra mitad se cría sobre lías finas. De nariz precisa de frutos negros, regaliz y especias suaves, con una bella estructura en boca y una densidad adicional respecto a la cuvée clásica de cabernet franc, la frescura cretácea caracteriza el estilo de «Violette», con un tacto siempre orientado hacia la fineza, pero con taninos más firmes. El final es largo, y la guarda del vino está asegurada entre 8 y 10 años.
La añada 2015 se beneficia de un plus de glotonería y dulzura en el paladar medio. La cuvée «Cabernet Franc» procede de viñas de más de 40 años, sobre suelos arcillo-limosos sobre calcárea de tuffeau. Esta cuvée del Clau de Nell ofrece un bouquet abierto y complejo, con un toque ligeramente reducido y animal al principio, que evoluciona hacia pequeños frutos rojos muy frescos, flores y especias, pimienta, y un vegetal noble de gran frescura. La boca es recta con un tacto sumamente elegante, con taninos crujientes y una soberbia longitud cretácea. La nariz de la cuvée «Grolleau» es crujiente a placer, sobre mermelada de arándanos, con una seductora nota especiada. Mucho vigor en boca, con un final de soberbia proyección frutal de carácter refrescante. Por último, la cuvée «Les Fontenelles» es 100% Chenin sobre un suelo calizo pedregoso. Los mostos se benefician de 24 meses de crianza sobre lías finas en piezas borgoñonas de varios vinos. La nariz, impresionante de mineralidad, así como la tensión en boca, con un paladar nervioso y poderoso, hacen de este vino un gran chenin de raza con una persistencia compleja y un final de amargos nobles. El conjunto de los vinos de la gama del Clau de Nell sabrá seducir a los amantes de los grandes vinos de Anjou.

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