Bourgeois Diaz

Geschichte des Domaine Bourgeois Diaz

Die Geschichte des Domaine Bourgeois Diaz beginnt in den 1990er Jahren, als die Familie Bourgeois beschließt, die familieneigenen Weinberge im Vallée de la Marne zu übernehmen und aufzuwerten. Zunächst auf traditionellen Weinbau ausgerichtet, vollzog das domaine zu Beginn der 2000er Jahre unter dem Einfluss von Jérôme Bourgeois eine entscheidende Wende.

Überzeugt davon, dass die Zukunft des champagne durch einen stärkeren Respekt gegenüber der Natur und den Böden geprägt wird, leitet er schrittweise die Umstellung des Weinbergs auf biologischen und anschließend biodynamischen Anbau ein. Dieser Pionieransatz in der Region prägt die Identität der Weine des Domaine Bourgeois Diaz nachhaltig.

Heute kultiviert das Weingut etwas mehr als 7 Hektar Rebfläche und hat sich als anerkannte Größe unter den Champagnern unabhängiger Winzer etabliert. Die in begrenzten Mengen produzierten Cuvées werden von Liebhabern seltener Weine und von Fans charaktervoller Champagner sehr geschätzt.

Terroirs und Weinberge des Domaine Bourgeois Diaz

Der Weinberg des Domaine Bourgeois Diaz liegt hauptsächlich rund um das Dorf Crouttes-sur-Marne, im Herzen des Vallée de la Marne. Dieses Gebiet ist für seine ton-kalkigen und lehmigen Böden bekannt, die besonders günstig für die Entfaltung des Pinot Meunier sind.

Diese Rebsorte nimmt eine zentrale Stellung in der Bepflanzung des domaine ein, ergänzt durch Parzellen mit Pinot Noir und Chardonnay. Jede Parzelle wird mit Sorgfalt bearbeitet, um ihre eigene Identität bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Seit vielen Jahren wird der gesamte Weinberg nach zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet. Die Böden sind lebendig, ohne Herbizide oder synthetische Chemikalien bearbeitet. Dieser respektvolle Ansatz ermöglicht die Gewinnung gesunder und konzentrierter Trauben, die unverzichtbare Grundlage für die Herstellung großer Champagner.

Das Domaine Bourgeois Diaz verteidigt eine handwerkliche und anspruchsvolle Vision: niedrige Erträge, manuelle Weinlese und ständige Aufmerksamkeit für das natürliche Gleichgewicht der Rebe.

Weinbereitung des Domaine Bourgeois Diaz

In den Kellern des Domaine Bourgeois Diaz wird die Weinbereitung als natürliche Verlängerung der Arbeit im Weinberg verstanden. Das Ziel ist einfach: so wenig wie möglich einzugreifen, um das Terroir vollständig zum Ausdruck kommen zu lassen.

Die Fermentationen werden mithilfe von Wildhefen durchgeführt. Ein Großteil der Weine wird in Eichenholzfässern oder großen Holzbottichen ausgebaut, was Tiefe und aromatische Komplexität verleiht. Die Ausbauzeiten sind lang und fördern die Entfaltung feiner Texturen und zarter Perlage.

Die Dosagen sind im Allgemeinen gering oder bei einigen Cuvées sogar nicht vorhanden, um die Reinheit der Frucht und die natürliche Spannung der Weine zu bewahren. Diese Philosophie positioniert das domaine klar unter den bedeutenden Akteuren der Bewegung der biologischen, biodynamischen und naturnahen Champagner.

Jede Cuvée ist als singuläre Schöpfung konzipiert, als getreues Abbild einer Parzelle und einer Rebsorte.

Die Cuvées des Domaine Bourgeois Diaz

Domaine Bourgeois Diaz – BD'3C

Emblematische Cuvée des domaine, BD'3C ist ein weißer champagne als harmonische Assemblage der drei Champagner-Rebsorten. Ausgewogen und genussreich bietet dieser champagne Noten von reifen Früchten, Brioche und weißen Blüten. Ein hervorragender Einstieg in das Universum von Bourgeois Diaz.

Domaine Bourgeois Diaz – Les Justices

Aus einer spezifischen Parzelle stammend, bringt dieser parzellare champagne das Terroir von Crouttes-sur-Marne präzise zum Ausdruck. Straff, mineralisch und tiefgründig besticht er durch seine Geradlinigkeit und sein großes aromatisches Finesse.

Domaine Bourgeois Diaz – Meunier

Hommage an die Königsrebsorte des Vallée de la Marne, diese 100-%-Pinot-Meunier-Cuvée offenbart ein großzügiges, fruchtiges und ausdrucksstarkes Profil. Ein champagne mit Charakter, ideal für Liebhaber authentischer Cuvées.

Domaine Bourgeois Diaz – Blanc de Blancs

Ausschließlich aus Chardonnay bereitet, bietet diese Cuvée eine schöne Frische und eine bemerkenswerte Eleganz. Ihre Aromen von Zitrusfrüchten und Blüten machen sie zu einem raffinierten und luftigen champagne.

Domaine Bourgeois Diaz – Rosé

Dieser mazerierte Champagne rosé zeichnet sich durch seine zarte Farbe und seine Aromen von roten Beeren aus. Genussreich und präzise begleitet er festliche und gastronomische Momente gleichermaßen.

Domaine Bourgeois Diaz – Millésimes und Sondercuvées

In manchen Jahren entstehen millésimierte champagne oder sehr begehrte limitierte Editionen. Diese Lagerschampagner gehören zu den seltensten und begehrtesten Weinen des domaine.

Häufig gestellte Fragen – Domaine Bourgeois-Diaz

Wie serviert man einen Wein des Domaine Bourgeois-Diaz?

Die Champagner des Domaine Bourgeois-Diaz werden idealerweise zwischen 9 und 11 °C serviert, um ihre aromatische Reinheit und ihr Gleichgewicht zu bewahren. Eine Öffnung 15 bis 20 Minuten vor dem Service wird für die weinigsten oder langausgebauten Cuvées empfohlen. Das Dekantieren ist nicht systematisch, kann aber mit Vorsicht für bestimmte Cuvées nach einigen Jahren der Lagerung in Betracht gezogen werden, unter Beachtung der Perlage.

Was isst man zu einem Wein des Domaine Bourgeois-Diaz?

Die von Pinot Meunier geprägten Cuvées harmonieren mit gebratenem Geflügel, hellem Fleisch, leichten Schmorgerichten oder einer Küche mit pflanzlichen Noten. Die Chardonnay-haltigen Cuvées begleiten Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere oder wenig gereifte Schnittkäse. Die reiferen oder millésimierten Cuvées finden ihren Platz bei einer gehobenen Küche, Erde-Meer-Kombinationen oder gereiften Weichkäsen.

Was sind die besten Jahrgänge der Weine des Domaine Bourgeois-Diaz?

Für die weißen Cuvées werden die Millésimes 2012, 2014, 2018 und 2019 für ihr Gleichgewicht, ihre Frische und ihr Lagerpotenzial geschätzt. Bei den von Pinot Meunier geprägten Cuvées zeichnen sich die Jahrgänge 2010, 2013, 2015 und 2018 durch ihre Struktur, ihre Tiefe und ihr Entwicklungspotenzial aus. Die konstante Qualität der Arbeit des domaine gewährleistet eine gleichbleibende Qualität über alle Millésimes hinweg.

Wie lagert man einen Wein des Domaine Bourgeois-Diaz?

Die Champagner des Domaine Bourgeois-Diaz können je nach Cuvée und Millésime zwischen 5 und 15 Jahre gelagert werden. Sie sollten liegend, lichtgeschützt, in einem kühlen und stabilen Keller aufbewahrt werden, idealerweise zwischen 10 und 12 °C, bei ausreichender Luftfeuchtigkeit. Eine gute Lagerung fördert die aromatische Entwicklung und bewahrt gleichzeitig die Frische und Präzision des Weins.