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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut Les Parcelles XXII
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Este Champagne Extra Brut Les Parcelles XXII de Pierre Paillard (80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay) expresa el terruño calcáreo de Bouzy. Aromas de manzana crujiente, limón y pan tostado, boca viva y mineral. Ideal con ostras o pescados, para degustar en los próximos 3 a 5 años.
Ocho generaciones de saber hacer familiar arraigado en el Grand Cru de Bouzy, donde el Pinot Noir reina como señor sobre las laderas calcáreas.
- Terruño: Suelos calcáreos y exposición ideal de Bouzy, cuna de los vinos de Champagne más estructurados y minerales.
- Vinificación: Prensado suave, fermentación en barricas para una parte de los vinos y dosificación extra-brut para preservar la pureza del fruto.
Notas de cata del vino Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut Les Parcelles XXII
A la vista – Color dorado con reflejos verdes, de una limpidez cristalina y una efervescencia fina y persistente, como una seda líquida.
En nariz – Aromas de manzana roja crujiente, zestes de lima, luego una nota de brioche tostado y un toque salino que recuerda el subsuelo calcáreo de Bouzy.
En boca – Ataque vivo y preciso, sostenido por una acidez tensa y una mineralidad calcárea, antes de un final largo y salino, donde se mezclan frutas blancas y notas de pan tostado.
Servir entre 8 y 10 °C en una flauta de Champagne estrecha para concentrar los aromas.
Añada 2022
Una añada marcada por una madurez precoz y una frescura preservada, ofreciendo vinos de una tensión notable y una gran precisión aromática.
- Potencial de guarda: 8 a 10 años, conservar en bodega fresca (12-14 °C) y alejado de la luz.
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