Jean Claude Ramonet

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Ramonet Monthélie 2023
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Bourgogne | Monthélie

Ramonet Monthélie 2023

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020 Magnum
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020 Magnum

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2023
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien 2023

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Ramonet Côteaux Bourguignons 2020
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Ramonet Côteaux Bourguignons 2020

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Ramonet Montrachet 2022

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Ramonet Bâtard Montrachet 2021

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2012 blanc

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2018

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Le TOP producteur de Bourgogne
Questions fréquemment posées sur le domaine Jean Claude Ramonet Ramonet

Le domaine Ramonet est établi à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Son vignoble s'étend sur 17 hectares, couvrant les villages de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Vergelesses, avec pas moins de 24 appellations différentes. Cette transmission familiale sur trois générations est le socle de la philosophie du domaine, alliant respect des traditions et exigence qualitative à chaque millésime.

Le domaine Ramonet produit 70 % de vins blancs et 30 % de vins rouges de Bourgogne. Les blancs, issus principalement du Chardonnay, sont la signature du domaine et concentrent l'essentiel de sa réputation mondiale. Les rouges, élaborés à partir de Pinot Noir, restent moins connus mais n'en sont pas moins qualitatifs : les rouges sont raffinés et soyeux, et constituent un excellent rapport qualité-prix.

Le domaine Ramonet est l'un des propriétaires les mieux dotés en premiers crus de Chassagne-Montrachet. Il est propriétaire de 7 Chassagne-Montrachet Premiers Crus, en plus de ses parcelles en grands crus tels que Montrachet, Bâtard-Montrachet et Chevalier-Montrachet, ainsi que des vignes à Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Cette richesse parcellaire exceptionnelle permet au domaine de proposer une palette de terroirs unique, chaque cuvée exprimant avec précision les nuances de son lieu de naissance sur la Côte de Beaune. 

Le domaine Ramonet figure parmi les rares propriétaires à détenir des parcelles sur plusieurs grands crus de la Côte de Beaune. Ses vignobles incluent des terroirs d'exception : le Montrachet (0,2 ha), le Bâtard-Montrachet (0,6 ha), le Bienvenues-Bâtard-Montrachet (0,4 ha) et le Chevalier-Montrachet (0,1 ha). Ces cuvées, élaborées à partir de vieilles vignes de Chardonnay, sont unanimement considérées comme des références absolues pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.

La vinification au domaine Ramonet allie tradition et précision. Pour les vins blancs issus du Chardonnay, la fermentation débute en cuves inox avant de se poursuivre en fûts de chêne, où les vins sont élevés sur lies pendant 12 à 18 mois. La proportion de bois neuf varie selon le rang de l'appellation : plus modeste pour les vins de village, elle monte progressivement pour les premiers et grands crus, reflétant la hiérarchie des terroirs et la recherche d'un équilibre parfait entre fraîcheur minérale et profondeur aromatique.

Le service est une étape décisive pour apprécier pleinement les vins du domaine Ramonet. Les vins blancs du domaine se servent idéalement autour de 11°C, dans de beaux verres à Bourgogne blanc. En jeunesse, un carafage énergique d'une trentaine de minutes leur permettra de développer tout leur potentiel aromatique. Pour les premiers crus plus âgés, on pourra monter légèrement la température de service, autour de 12-13°C, afin de laisser s'exprimer la complexité et la profondeur accumulées au fil des années de garde.

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