Henri Jayer

A la fois Mythe et Légende de la Bourgogne.

Les vins du domaine Henri Jayer

Personnage légendaire de la viticulture Bourguignonne, Henri Jayer a largement influencé de nombreux vignerons notamment sur l'importance du travail dans les vignes, comme Emmanuel Rouget, son neveu. Il s'est opposé à l'usage intensif de substances chimiques dans les vignes et a défendu le labour pour la lutte contre les mauvaises herbes. Il était fermement engagé dans le développement des techniques de vinification, convaincu que de faibles rendements étaient la base pour obtenir des vins de grande qualité. Henri Jayer était aussi célèbre pour son refus de filtrer ses vins et son recours permanent à l'éraflage. Il s'est fait connaitre à partir de 1978 en produisant un vin d'exception issu des vignes du Cros Parantoux, premier cru de Vosne Romanée réputé être très difficile à cultiver. Aujourd'hui décédé, ses vins s'arrachent à prix d'or, et notamment parce qu'il commercialisait moins de 3500 bouteilles par an. Il est également connu pour ses grands crus Echézeaux et Clos de Vougeot, ainsi que ses premiers crus de Vosne Romanée Les Brûlées et de Nuits Saint Georges Les Murgers.

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