Fonsalette

Une des étoiles d'Emmanuel Reynaud

Les vins du Château de Fonsalette : achat au meilleur prix

Propriété de la famille Reynaud depuis 1945, le Château de Fonsalette couvre une dizaine d'hectares de vignes, de bois et d'Olivier. Repris par Emmanuel en 1997 suite au brusque décès de son oncle Jacques qui l'exploitait auparavant. On y cultive du grenache, du cinsault, de la syrah ainsi que de la clairette et de la marsanne. Sont élaborés à partir de ceux-ci des vins en appellation Côtes-du-Rhône –blanc comme rouges- qui ne sont pas sans rappeler la finesse de leurs grands frères du Château Rayas (également propriété de la famille Reynaud). Bien qu'issus de terroirs et d'assemblages différents, ils sont vinifiés au même endroit par la même équipe.

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Histoire du Château de Fonsalette

L'histoire du domaine se confond avec celle de la dynastie Reynaud, l'une des plus fascinantes de la Vallée du Rhône. Tout commence en 1880 lorsque Albert Reynaud, notaire des environs d'Avignon, acquiert une propriété au lieu-dit Rayas à Châteauneuf-du-Pape. Son fils Louis poursuit l'aventure et agrandit le patrimoine familial : après le Château des Tours à Sarrians en 1935, il achète en 1945 le Château de Fonsalette, séduit par ce site isolé du Massif d'Uchaux, alors bien loin des routes du vin les plus fréquentées.

En 1978, Jacques Reynaud prend la suite de son père et conduit conjointement Rayas et Fonsalette, imposant une signature inimitable faite de patience, de discrétion et de refus absolu des modes. Sa disparition soudaine en 1997 marque un tournant : son neveu Emmanuel Reynaud, déjà installé au Château des Tours depuis 1987, reprend les rênes des deux propriétés. Vigneron secret, allergique à la communication, il perpétue depuis lors une viticulture d'une rigueur extrême, aujourd'hui épaulé par son fils Benoît. Les raisins de Fonsalette continuent d'être vinifiés dans les caves historiques de Rayas, à Châteauneuf-du-Pape, ce qui explique la parenté troublante entre les vins des deux domaines.

Terroirs et Vignes du Château de Fonsalette

Le domaine s'étend sur une vaste propriété d'environ 120 hectares dont seule une dizaine d'hectares est plantée en vignes. Le reste est occupé par des bois de chênes et de pins, des oliviers et de la garrigue, un écrin forestier qui préserve une biodiversité remarquable et joue un rôle thermique décisif. Les parcelles se présentent comme des clairières abritées, ventilées par le mistral et rafraîchies la nuit par la masse boisée environnante. Ce microclimat explique la fraîcheur aromatique et la retenue alcoolique de vins pourtant nés en Rhône méridional.

Le terroir associe des sables, des sols graveleux et quelques galets roulés, sur un sous-sol argilo-calcaire qui apporte structure et profondeur. Ce sable, cousin de celui de Rayas, confère aux vins cette texture soyeuse et cette élégance presque florale qui les distinguent. L'encépagement rouge repose sur le grenache (environ 50 %), le cinsault (environ 35 %) et la syrah (environ 15 %), tandis que le blanc marie grenache blanc, clairette et marsanne. Les vignes, souvent âgées, sont conduites de manière écologique, sans désherbants, avec des rendements volontairement très bas et des vendanges manuelles rigoureusement triées.

Vinifications du Château de Fonsalette

La vinification obéit ici à une philosophie de non intervention assumée, transmise de génération en génération. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont partiellement égrappés selon les millésimes, une part de vendange entière apportant tension et parfums. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux seules levures indigènes, sans levurage ni correction, dans des cuves béton et des cuves émaillées anciennes. Les macérations sont longues mais douces, sans extraction brutale, afin de préserver le fruit, la finesse des tanins et la précision du terroir.

L'élevage se déroule ensuite dans les caves fraîches de Rayas, en vieux foudres, demi-muids et pièces bourguignonnes usagées, généralement pendant douze à dix huit mois. Aucun fût neuf n'est employé : le boisé ne doit jamais masquer l'expression du terroir. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et la mise en bouteille intervient tardivement, lorsque le vigneron juge le vin prêt. Cette approche artisanale, associée à des volumes très limités, donne des cuvées d'une pureté rare, capables de traverser plusieurs décennies en cave.

Les cuvées du Château de Fonsalette

Château de Fonsalette Rouge (Réservé) : la cuvée emblématique du domaine, assemblage d'environ 50 % de grenache, 35 % de cinsault et 15 % de syrah issus des vieilles vignes entourant le château. La robe, souvent d'une intensité modérée, annonce un nez envoûtant de fraise des bois, de cerise, de garrigue, de thé noir et d'épices douces. La bouche joue la dentelle plutôt que la puissance : texture soyeuse, tanins fins, acidité fraîche et finale saline d'une longueur remarquable. Régulièrement comparé à Rayas, ce Côtes du Rhône d'exception se garde vingt à trente ans et s'accorde avec un canard aux figues, un gibier à plume ou des fromages affinés.

Château de Fonsalette Cuvée Syrah : véritable rareté du Rhône méridional, ce vin est issu de l'assemblage de deux parcelles de syrah du domaine, une audace dans une région dominée par le grenache. Élevée en vieux fûts, cette cuvée développe des arômes de violette, de poivre noir, d'olive et de fruits noirs, avec une intensité aromatique et une droiture qui évoquent les plus belles syrahs septentrionales. Sa trame est plus serrée, plus profonde, sa fraîcheur intacte, et son potentiel de garde atteint volontiers vingt cinq ans. Produite en très petits volumes, elle compte parmi les bouteilles les plus convoitées du domaine.

Château de Fonsalette Blanc : élaboré à partir d'environ 80 % de grenache blanc complété de clairette et de marsanne, ce blanc confidentiel est l'un des secrets les mieux gardés de la Vallée du Rhône. Sa robe dorée précède un bouquet de fruits blancs mûrs, de fenouil, de miel, d'amande et de fleurs séchées, relevé d'une note fumée avec le temps. La bouche, ample et grasse, reste portée par une acidité et une amertume noble qui lui donnent une allonge saline surprenante. Contrairement à la plupart des blancs du Sud, il se bonifie sur dix à vingt ans et accompagne magnifiquement volaille à la crème, poissons de roche et fromages de chèvre affinés.

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