Saint Sylvestre

Le domaine Saint Sylvestre, Languedoc Roussillon: des Terrasses du Larzac au sommet

Les vins du domaine Saint Sylvestre

A la fin de l’année 2010, Vincent Guizard décida de quitter le domaine Montcalmès pour créer à Puechabon son propre domaine : Saint Sylvestre, en appellation Terrasses du Larzac. 

La photo montre une bouteille de vin du domaine Saint Sylvestre dans le Languedoc Roussillon

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  • Saint Sylvestre 2018
    Prix dégressifs !
    Région : Languedoc Roussillon
    Appellation : Terrasses du Larzac
    Domaine : Saint Sylvestre
    Couleur : Rouge
    Contenance (cl) : 75
    Référence : 58275

    2018

    98 en stock

    26,40 € TTC
    22,00 € HT
  • Saint Sylvestre 2018 Magnum
    Région : Languedoc Roussillon
    Appellation : Terrasses du Larzac
    Domaine : Saint Sylvestre
    Couleur : Rouge
    Contenance (cl) : 150
    Référence : 58276

    2018

    6 en stock

    54,00 € TTC
    45,00 € HT
  • Saint Sylvestre Le Sang du Papète 2018
    Région : Languedoc Roussillon
    Appellation : IGP Pays d'Oc
    Domaine : Saint Sylvestre
    Couleur : Rouge
    Contenance (cl) : 75
    Référence : 58277

    2018

    6 en stock

    26,40 € TTC
    22,00 € HT
  • Saint Sylvestre Terrasses du Larzac 2015
    Région : Languedoc Roussillon
    Appellation : Terrasses du Larzac
    Domaine : Saint Sylvestre
    Couleur : Rouge
    Contenance (cl) : 75
    Référence : 62687

    2015

    9 en stock

    25,20 € TTC
    21,00 € HT
4 articles trouvés

Jusqu’ici en association avec Frédéric Pourtalier, les 8 Ha de vignes que Vincent possédait était mises à disposition du domaine de Montcalmès. Dès le millésime 2011, le domaine de Saint Sylvestre a donc commencé à produire ses propres vins. Fort d’une expérience déjà débutée au Mas Jullien, il a très vite rencontré un fort succès. Le terroir de Saint Sylvestre s’étale sur 3 parcelles au milieu des bois, et constituant une mosaïque de sols allant du calcaire, aux argiles rouges en passant par des sables. L’éventail de cépages cultivés est le suivant : Syrah / Grenache / Mourvèdre en Languedoc rouge et Chardonnay / Marsanne / Roussanne et Viognier pour les 2 Languedoc blancs. L’altitude de plus de 320 m confère un contraste de température très important entre la fraîcheur des nuits et la chaleur du jour. A la vigne, le travail est manuel, avec des tailles sévères et des vendanges en vert, notamment pour limiter les rendements autour de 20 hl / ha, et à la cave, les vins sont élevés 24 mois sous bois, pour être parfaitement affinés. En rouge, la cuvée Saint Sylvestre rouge est un assemblage de syrah (70%), grenache (20%) et mourvèdre (10%), provenant de coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est. Explosif, le nez dévoile des arômes puissants de cassis et de mûre sauvage, sur une douce fraîcheur mentholée, et des notes de garrigue et d’épices. Droite et puissante, la bouche est très équilibrée, au toucher soyeux avec des tanins fins et élégants. La cuvée de blanc Coup de calcaire de Saint Sylvestre est issue d’un assemblage intéressant de 90% de chardonnay, 5% de marsanne et 5 % roussanne. Les vignes s’étalant sur des calcaires lacustres, le nom s’avérait tout trouvé. L’élevage se fait en fûts bourguignons pendant 1 an, et le nez est très intense et parfumé, avec des fruits blancs très frais (poire, pêche blanche) et des arômes d’infusion assortis de notes iodées bien marquées. La bouche, à l’attaque franche avec une belle matière ample, livre une énergie redoutable. L’équilibre du vin est parfait, concluant sur une finale tendue et très minérale. Enfin le Saint Sylvestre blanc est issu d’un assemblage dans le style des vins du Rhône Nord : 45% marsanne, 45% roussanne et 10% viognier. La complexité du nez est étonnante, et précise sur les fruits blancs comme le coing et la pêche, avec des notes florales et d’infusion. Un boisé subtil apporte encore plus de complexité à l’ensemble. La bouche est très en chair avec un toucher onctueux et serré, et une acidité marquée qui soutient la gourmandise du fruit. La finale est marquée par de beaux amers et une délicate saveur toastée. On peut le déguster dans ses premières années ou attendre qu’il révèle des notes évoluées avec dans le temps. En résumé, St Sylvestre est un jeune domaine qui fait déjà beaucoup parler de lui, et qui se fait une place au côté des plus grands noms du Languedoc.

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produits impeccablesservice impeccable, l'attention et la gentillesse en plus... C'est un double régal!
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Reliable service, excellent wine and quick delivery.
Commande et suivi nickel.
Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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