Saint Sylvestre

Bisher in Zusammenarbeit mit Frédéric Pourtalier stellte Vincent die 8 ha Reben, die er besaß, dem Weingut de Montcalmès zur Verfügung. Ab dem Jahrgang 2011 begann das Weingut Saint Sylvestre damit, seine eigenen Weine zu produzieren. Gestützt auf eine bereits beim Mas Jullien begonnene Erfahrung, erzielte er sehr schnell einen großen Erfolg. Das Terroir von Saint Sylvestre erstreckt sich über 3 Parzellen inmitten von Wäldern und bildet ein Bodenmosaik aus Kalkstein, roten Tonen und Sanden. Das angebaute Rebsortensortiment ist folgendes: Syrah / Grenache / Mourvèdre für den Languedoc rouge und Chardonnay / Marsanne / Roussanne und Viognier für die 2 weißen Languedoc-Weine. Die Höhenlage von über 320 m verleiht einen sehr ausgeprägten Temperaturunterschied zwischen der Kühle der Nächte und der Wärme des Tages. Im Weinberg erfolgt die Arbeit manuell mit strengem Rebschnitt und Grüner Lese, insbesondere um die Erträge auf rund 20 hl/ha zu begrenzen, und im Keller werden die Weine 24 Monate im Holz ausgebaut, um perfekt verfeinert zu werden. Bei den Rotweinen ist die Cuvée Saint Sylvestre rouge eine Assemblage aus Syrah (70%), Grenache (20%) und Mourvèdre (10%), die von Hängen mit gerundetem Kieselgeröll und südöstlicher Ausrichtung stammt. Explosiv enthüllt die Nase kraftvolle Aromen von Cassis und wilder Brombeere mit einer sanften Menthol-Frische sowie Noten von Garrigue und Gewürzen. Geradlinig und kraftvoll ist der Gaumen sehr ausgewogen mit seidiger Textur und feinen, eleganten Tanninen. Die Weiß-Cuvée Coup de calcaire von Saint Sylvestre stammt aus einer interessanten Assemblage von 90% Chardonnay, 5% Marsanne und 5% Roussanne. Da sich die Reben auf Seesedimentkalkstein erstrecken, lag der Name auf der Hand. Der Ausbau erfolgt 1 Jahr lang in burgundischen Fässern, und die Nase ist sehr intensiv und aromatisch mit sehr frischen weißen Früchten (Birne, weißer Pfirsich) sowie Aufgussaromen mit deutlichen jodierten Noten. Der Gaumen mit einem direkten Auftakt und schönem, vollem Körper entfaltet eine beeindruckende Energie. Das Gleichgewicht des Weins ist perfekt und mündet in einem straffen und sehr mineralischen Abgang. Schließlich ist der weiße Saint Sylvestre aus einer Assemblage im Stil der Weine des nördlichen Rhône-Tals: 45% Marsanne, 45% Roussanne und 10% Viognier. Die Komplexität der Nase ist erstaunlich und präzise bei weißen Früchten wie Quitte und Pfirsich mit Blüten- und Aufgussnoten. Eine subtile Holznote verleiht dem Gesamtbild noch mehr Komplexität. Der Gaumen ist sehr fleischig mit samtig-dichter Textur und einer ausgeprägten Säure, die die Fruchtfülle trägt. Der Abgang ist von schönen Bitternoten und einem delikaten gerösteten Aroma geprägt. Man kann ihn in seinen ersten Jahren genießen oder warten, bis er im Laufe der Zeit entwickelte Noten offenbart. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass St. Sylvestre ein junges Weingut ist, das bereits viel von sich reden macht und sich einen Platz neben den größten Namen des Languedoc erarbeitet.

Möchten Sie eine Flasche Wein vom Weingut Saint Sylvestre kaufen? Entdecken Sie unsere Auswahl an Weinen des Weinguts sowie weiterer großer Produzenten des Languedoc-Roussillon wie die Weingüter Mas Daumas Gassac, Gauby, Grange des Pères oder Peyre Rose. Vins & Millésimes bietet Ihnen die Möglichkeit, die besten Weinflaschen und Grands Crus online zu kaufen. Alle unsere Weine sind auf Lager und werden schnell geliefert! Entdecken Sie die Flaschen und Magnums des Clos des Fées, die zum Kauf erhältlich sind!