Borgonha

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Armand Rousseau Gevrey Chambertin 1er cru Les Cazetiers 2018
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Armand Rousseau Gevrey Chambertin 1er cru Les Cazetiers 2018

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Armand Rousseau Mazy Chambertin 2008
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Bourgogne | Mazis Chambertin

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Armand Rousseau Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2020
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Bourgogne | Ruchottes Chambertin

Armand Rousseau Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2020

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Bart Bonnes Mares 2014
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Bart Bonnes Mares 2014

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Bart Bonnes Mares 2016
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Bart Bonnes Mares 2016

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Bart Bonnes Mares 2017
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Bourgogne | Bonnes Mares

Bart Bonnes Mares 2017

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Bart Chambertin Clos de Bèze 2014
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Bourgogne | Chambertin Clos de Bèze

Bart Chambertin Clos de Bèze 2014

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Bart Chambertin Clos de Bèze 2016
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Bourgogne | Chambertin Clos de Bèze

Bart Chambertin Clos de Bèze 2016

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Bart Chambertin Clos de Bèze 2017
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Bourgogne | Chambertin Clos de Bèze

Bart Chambertin Clos de Bèze 2017

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Bruno Clavelier Vosne Romanée 1er cru Aux Brûlées Vieilles Vignes 2012
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Bruno Clavelier Vosne Romanée 1er cru Aux Brûlées Vieilles Vignes 2012

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Bruno Clavelier Vosne Romanée 1er cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2014
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Bruno Clavelier Vosne Romanée 1er cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2014

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Comte Georges de Vogue Bonnes Mares 2014
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Bourgogne | Bonnes Mares

Comte Georges de Vogue Bonnes Mares 2014

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Comte Georges de Vogue Chambolle Musigny 2010
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Comte Georges de Vogue Chambolle Musigny 2010

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Comtes Lafon Volnay 1er cru Champans 2015
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Bourgogne | Volnay 1er cru

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Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2010
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2010

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Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2011
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Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2011

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Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2020
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Comtes Lafon Volnay 1er cru Santenots du Milieu 2020

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Dujac Vosne Romanée 1er cru Aux Malconsorts 2008
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Dujac Vosne Romanée 1er cru Aux Malconsorts 2008

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Dujac Vosne Romanée 1er cru Aux Malconsorts 2008
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Dujac Vosne Romanée 1er cru Aux Malconsorts 2008

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Hubert Lignier Charmes Chambertin 2016
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2016

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Hubert Lignier Charmes Chambertin 2019
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2019

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Hubert Lignier Clos de la Roche 2005
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Bourgogne | Clos de la Roche

Hubert Lignier Clos de la Roche 2005

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Hubert Lignier Clos de la Roche 2015
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Bourgogne | Clos de la Roche

Hubert Lignier Clos de la Roche 2015

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Hubert Lignier Gevrey Chambertin 1er cru Aux Combottes 2019
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Hubert Lignier Gevrey Chambertin 1er cru Aux Combottes 2019

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Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er cru Les Blanchards 2019

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Jean Grivot Vosne Romanée 1er cru Les Rouges 2020
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Jean Grivot Vosne Romanée 1er cru Les Rouges 2020

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Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 2018
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 2018

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Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Clos des Ducs 2019
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Clos des Ducs 2019

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Mugneret Gibourg Clos Vougeot 2023
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Bourgogne | Clos Vougeot

Mugneret Gibourg Clos Vougeot 2023

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Mugneret Gibourg Echezeaux 2023
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Bourgogne | Echezeaux

Mugneret Gibourg Echezeaux 2023

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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Aux Vignes Rondes 2023
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Aux Vignes Rondes 2023

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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots 2023
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots 2023

€ 312,00 Com impostos por garrafa
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Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2000
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Bourgogne | Clos de la Roche

Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2000

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Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2011
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Bourgogne | Clos de la Roche

Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2011

€ 360,00 Com impostos por garrafa
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Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019
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Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019

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Ponsot Corton Cuvée du Bourdon 2010
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Ponsot Corton Cuvée du Bourdon 2010

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Ponsot Griottes Chambertin 2011

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Bourgogne | Griottes Chambertin

Ponsot Griottes Chambertin 2014

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Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019
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Ponsot Morey Saint Denis Cuvée des Grives 2019

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Trapet Chambertin 2009
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Trapet Chambertin 2009

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Trapet Latricières Chambertin 2009
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Trapet Latricières Chambertin 2009

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Armand Rousseau Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St Jacques 2010
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Armand Rousseau Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St Jacques 2010

€ 780,00 Com impostos por garrafa
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Coche Dury Volnay 1er cru 2023
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Coche Dury Volnay 1er cru 2023

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Drouhin Laroze Chambertin Clos de Bèze 2000
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Bourgogne | Chambertin Clos de Bèze

Drouhin Laroze Chambertin Clos de Bèze 2000

€ 240,00 Com impostos por garrafa
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Drouhin Laroze Musigny 2001
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Tinto
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Muito levemente danificada
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Bourgogne | Musigny

Drouhin Laroze Musigny 2001

€ 780,00 Com impostos por garrafa
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Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000
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Bourgogne | Echezeaux

Jayer Gilles Echezeaux Du Dessus 2000

€ 360,00 Com impostos por garrafa
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Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Clos des Ducs 1998
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Tinto
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Clos des Ducs 1998

€ 264,00 Com impostos por garrafa
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Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Taillepieds 2001
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Tinto
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Taillepieds 2001

€ 216,00 Com impostos por garrafa
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Mugneret Gibourg Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2001
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Bourgogne | Chambolle Musigny 1er cru

Mugneret Gibourg Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2001

€ 540,00 Com impostos por garrafa
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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots 2000
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Tinto
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots 2000

€ 450,00 Com impostos por garrafa
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Sylvain Cathiard Vosne Romanée 1er cru Les Suchots 2015
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Bourgogne | Vosne Romanée 1er cru

Sylvain Cathiard Vosne Romanée 1er cru Les Suchots 2015

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A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas appellations grand cru representam apenas 1,5% da produção borgonhesa total, o que explica seu caráter raro e sua reputação mundial.

O potencial de guarda varia consoante o nível de denominação e a vindima. Um Borgonha regional é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode conservar-se entre 8 e 15 anos, dependendo do domaine e da vindima. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer durante várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de cave. As vindimas solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

A hierarquia borgonhesa é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que basta por si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Em Borgonha, existem 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de cepas: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay se impõe nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Essa concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões mesclam diversas variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir por meio de uma única cepa.

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Um vinho tinto de Borgonha serve-se idealmente entre 14 °C e 16 °C. A esta temperatura, o Pinot Noir revela toda a finesse dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa consoante a idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco de Borgonha, recomenda-se uma temperatura de 11 °C a 13 °C, de forma a equilibrar frescura e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico cerca de vinte minutos antes de servir.

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