Domaine Avéla

Geschichte des Domaine Avéla

Die Geschichte des Domaine Avéla ist die einer absoluten Leidenschaft für Wein und Terroir. Im Jahr 2002 gründete Franck Avéla, ein von einem echten önologischen Traum beseelter Winzer, sein Weingut im Herzen des Languedoc. Anstatt auf Volumen zu setzen, traf er die radikale Entscheidung für Seltenheit und Exzellenz, indem er die schönsten Parzellen und die authentischsten Rebsorten der Region auswählte. Der erste Jahrgang, 2002 veröffentlicht, wurde zunächst als Appellation Saint-Chinian vermarktet, bevor der Winzer beschloss, sich von den Zwängen der Appellation zu lösen und seine Produktion als Vin de France einzustufen.

Mit einer bewusst auf einige Tausend Flaschen pro Jahr begrenzten Produktion ist das Domaine Avéla zu einem der bestgehüteten Geheimnisse des languedokischen Weinbaus geworden. Was für Franck Avéla an erster Stelle steht, ist der Wein und seine Philosophie, die auf der Achtung des Terroirs, der traditionellen Bewirtschaftung und der Bewahrung der Garrigue-Aromen gründet. Die Zurückhaltung des Winzers und die Seltenheit seiner Flaschen, die von Liebhabern gesucht und von zahlreichen Gourmetrestaurants geschätzt werden, haben den fast mythischen Ruf dieses kleinen Weinguts aus dem Süden Frankreichs begründet.

Terroirs und Weinberge des Domaine Avéla

Das Terroir des Domaine Avéla erstreckt sich über nur 4 Hektar und gehört damit zu den kleinsten Weinbergen des Languedoc. Die Reben liegen auf den Höhen von Creissan und Quarante, mitten in der Garrigue und am Tor zum Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Sie profitieren von einer idealen Ausrichtung und einem außergewöhnlichen aromatischen Umfeld. Die Ton-Kalk-Böden verleihen den Weinen Struktur, Frische und Tiefe, während das mediterrane Klima und die Düfte der Garrigue jeder Cuvée ihre unverwechselbare Handschrift aufprägen.

Die Stärke des Weinguts liegt in seinem Erbe alter Reben, die mitunter hundert Jahre alt sind, wobei eine erste Carignan-Pflanzung auf das Jahr 1911 zurückgeht. Zu dieser emblematischen Rebsorte gesellen sich alte Cinsault-, Grenache- und Syrah-Reben, sorgfältig nach ihrer Authentizität ausgewählt. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und dem Erhalt der Artenvielfalt verpflichtet, bewirtschaftet Franck Avéla seinen gesamten Weinberg nach den strengen Grundsätzen des biologischen Landbaus. Jede Parzelle erhält eine individuelle, auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Pflege, um ihre Persönlichkeit vollständig zur Entfaltung zu bringen – mit winzigen Erträgen von etwa 15 Hektolitern pro Hektar, die den gesamten Reichtum der Beeren konzentrieren.

Weinbereitung im Domaine Avéla

Die Weinbereitung im Domaine Avéla folgt einem der anspruchsvollsten Pflichtenheften der Region, konzipiert, um die Reinheit von Frucht und Terroir zum Ausdruck zu bringen. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer strengen doppelten Auslese, zunächst im Weinberg, dann im Keller. Jede Rebsorte (Carignan, Cinsault, Syrah und Grenache) wird separat vinifiziert, abgemaischert und für eine Maischemazeration mit regelmäßigem Pigeage eingemaischt. Die Vergärung erfolgt ausschließlich mit indigenen Hefen, die natürlicherweise auf den Beeren vorhanden sind, ganz im Sinne des wenig interventionistischen Ansatzes des Winzers.

Die Pressung erfolgt in einer Vertikalpresse, gefolgt von einem langen, zweijährigen Ausbau auf der Hefe in Eichenfässern. Schwefel wird in minimaler Menge zugesetzt und der Wein wird ungefiltert abgefüllt, um Aromen, Substanz und Energie der Trauben unversehrt zu bewahren. Dieser handwerkliche und geduldige Ansatz, bei dem sich die Natur frei entfalten kann, bringt einen Wein von großer Komplexität hervor, der zugleich dicht, frisch und samtig ist, auf Lagerung ausgelegt und in der Lage, die anspruchsvollsten Gaumen zu verführen.

Die Cuvées des Domaine Avéla

Théodore: die einzigartige und emblematische Cuvée des Domaine Avéla vereint in sich die gesamte Philosophie von Franck Avéla. Er entsteht aus einer Assemblage von Rebsorten aus alten Reben, dominiert vom hundertjährigen Carignan, gepflanzt 1911, ergänzt durch alten Cinsault, Grenache und Syrah. In sehr begrenzter Menge produziert und als Vin de France klassifiziert, um sich von den Zwängen der Appellation zu lösen, wird Théodore zwei Jahre auf der Hefe in Eichenfässern ausgebaut, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.

Hinter seinem tiefrubinroten Gewand enthüllt Théodore ein betörendes Bouquet aus schwarzen Früchten, Kirsche, frischem Leder und Gewürzen, unterstrichen von rauchigen und gerösteten Noten, bei reiferen Jahrgängen mitunter bereichert durch Trüffel, Pflaume und Rosine. Der Gaumen, dicht und konzentriert, entfaltet eine frische und samtige Substanz, umhüllt von seidigen Tanninen und einem bemerkenswerten Gleichgewicht, ohne dominante Holznote trotz des langen Holzausbaus. Der lange und geschmeidige Abgang kennzeichnet einen seltenen und außergewöhnlichen Wein, der von den besten Sternerestaurants geschätzt wird. Théodore genießt man am besten zu gegrilltem rotem Fleisch, einem marmoriertem Rippenstück, einem Lamm mit Thymian und Rosmarin oder einem Gardiane de taureau, serviert zwischen 16 und 18 Grad nach einer Stunde Belüftung oder in einer Karaffe.