Domaine Avéla

Geschichte des Domaine Avéla

Die Geschichte des Domaine Avéla ist die einer absoluten Leidenschaft für Wein und Terroir. Im Jahr 2002 gründet Franck Avéla, ein von einem echten önologischen Traum beseelter Winzer, sein Weingut im Herzen des Languedoc. Anstatt auf Volumen zu setzen, trifft er die radikale Entscheidung für Seltenheit und Exzellenz, indem er die schönsten Parzellen und die authentischsten Rebsorten der Region auswählt. Der erste Jahrgang, der 2002 erschien, wurde zunächst unter der Appellation Saint-Chinian vermarktet, bevor der Winzer beschloss, sich von den Auflagenbestimmungen zu befreien und seine Produktion als Vin de France zu klassifizieren.

Mit einer bewusst auf einige tausend Flaschen pro Jahr begrenzten Produktion ist das Domaine Avéla zu einem der bestgehüteten Geheimnisse des Languedoc-Weinbaus geworden. Was für Franck Avéla an erster Stelle steht, ist der Wein und seine Philosophie, die auf dem Respekt vor dem Terroir, der traditionellen Bewirtschaftung und der Bewahrung der Garrigue-Aromen gründet. Die Zurückhaltung des Winzers und die Seltenheit seiner Flaschen, die von Liebhabern begehrt und von zahlreichen Gourmetrestaurants geschätzt werden, haben den nahezu mythischen Ruf dieses sehr kleinen Weinguts im Süden Frankreichs begründet.

Terroirs und Reben des Domaine Avéla

Das Terroir des Domaine Avéla erstreckt sich über lediglich 4 Hektar, was es zu einem der kleinsten Weinberge des Languedoc macht. Die Reben befinden sich auf den Anhöhen von Creissan und Quarante, mitten in der Garrigue und an den Toren des Regionalen Naturparks Haut Languedoc, und profitieren von einer idealen Ausrichtung und einer außergewöhnlichen aromatischen Umgebung. Die tonig-kalkigen Böden verleihen den Weinen Struktur, Frische und Tiefe, während das mediterrane Klima und die Düfte der Garrigue jedem Cuvée ihre Handschrift aufdrücken.

Die Stärke des Weinguts liegt in seinem Erbe an alten Reben, die teilweise hundert Jahre alt sind, darunter eine erste Carignan-Pflanzung aus dem Jahr 1911. Zu dieser emblematischen Rebsorte gesellen sich alter Cinsault, Grenache und Syrah, sorgfältig nach ihrer Authentizität ausgewählt. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und bestrebt, die Artenvielfalt zu erhalten, bewirtschaftet Franck Avéla seinen gesamten Weinberg nach den strengen Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Jede Parzelle erhält eine besondere, auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Pflege, damit ihre Persönlichkeit vollständig zum Ausdruck kommen kann, mit winzigen Erträgen von etwa 15 Hektolitern pro Hektar, die den gesamten Reichtum der Beeren konzentrieren.

Vinifikationen des Domaine Avéla

Die Vinifikation im Domaine Avéla folgt einem der anspruchsvollsten Pflichtenheften der Region, das darauf ausgerichtet ist, die Reinheit der Frucht und des Terroirs zu offenbaren. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer strengen doppelten Selektion, zunächst im Weinberg und dann im Keller. Jede Rebsorte (Carignan, Cinsault, Syrah und Grenache) wird separat vinifiziert, gestampft und dann für eine Maischemazeration mit regelmäßigen Pigeages eingemaischt. Die Fermentationen erfolgen ausschließlich durch die indigenen Hefen, die natürlich auf den Beeren vorhanden sind, in einer wenig interventionistischen Logik, die dem Geist des Winzers treu bleibt.

Die Pressung erfolgt in einer Vertikalpresse, gefolgt von einem langen Ausbau von zwei Jahren auf der Hefe in Eichenfässern. Schwefel wird in minimaler Menge zugesetzt und der Wein wird ungefiltert abgefüllt, um die Aromen, die Substanz und die Energie der Trauben unversehrt zu bewahren. Diese handwerkliche und geduldige Herangehensweise, bei der sich die Natur frei entfalten kann, bringt einen Wein von großer Komplexität hervor, der zugleich dicht, frisch und samtig ist, für die Lagerung gemacht und in der Lage, die anspruchsvollsten Gaumen zu verführen.

Die Cuvées des Domaine Avéla

Théodore: die einzigartige und emblematische Cuvée des Domaine Avéla, dieser große Rotwein aus dem Languedoc vereint in sich die gesamte Philosophie von Franck Avéla. Er stammt aus einer Assemblage von Rebsorten alter Reben, dominiert vom hundertjährigen Carignan, der 1911 gepflanzt wurde, ergänzt durch alten Cinsault, Grenache und Syrah. In sehr begrenzter Menge produziert und als Vin de France klassifiziert, um sich von den Auflagenbestimmungen zu befreien, wird Théodore zwei Jahre auf der Hefe in Eichenfässern ausgebaut, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.

Hinter seinem tiefen Rubinrot enthüllt Théodore ein betörendes Bouquet aus schwarzen Früchten, Kirsche, frischem Leder und Gewürzen, unterstrichen von rauchigen und gerösteten Noten, bei reiferen Jahrgängen bisweilen ergänzt durch Trüffel, Pflaume und Rosinen. Der Gaumen, dicht und konzentriert, entfaltet eine frische und samtige Substanz, umhüllt von seidigen Tanninen mit bemerkenswerter Balance, ohne holzige Dominanz trotz des langen Fassausbaus. Der lange und geschmeidige Abgang kennzeichnet einen seltenen und außergewöhnlichen Wein, der von den renommiertesten Sternerestaurants geschätzt wird. Théodore genießt man am besten zu gegrilltem Roten Fleisch, einer marmoriertem Côte de Bœuf, einem Lamm mit Thymian und Rosmarin oder einer Gardiane de Taureau, serviert zwischen 16 und 18 Grad nach einer Stunde Belüftung oder einem Aufenthalt in der Karaffe.