Weingüter Avéla

Geschichte der Weingüter Avéla

Die Geschichte der Weingüter Avéla ist die einer absoluten Leidenschaft für Wein und Terroir. Im Jahr 2002 gründete Franck Avéla, ein von einem wahren önologischen Traum beseelter Winzer und Kellermeister, sein Weingut im Herzen des Languedoc. Statt auf Volumen zu setzen, entschied er sich konsequent für Seltenheit und Exzellenz, indem er die schönsten Parzellen und die authentischsten Rebsorten der Region auswählte. Der erste Jahrgang, der 2002 erschien, wurde zunächst unter der Appellation Saint-Chinian vermarktet, bevor der Winzer beschloss, sich von den Auflagen der Appellation zu lösen und seine Produktion als Vin de France zu klassifizieren.

Mit einer bewusst auf einige tausend Flaschen pro Jahr begrenzten Produktion ist das Weingüter Avéla zu einem der bestgehüteten Geheimnisse des languedokischen Weinbaus geworden. Was für Franck Avéla an erster Stelle steht, ist der Wein und seine Philosophie, die auf dem Respekt vor dem Terroir, der traditionellen Anbauweise und der Bewahrung der Aromen der Garrigue gründet. Die Zurückhaltung des Winzers und die Seltenheit seiner Flaschen, die von Liebhabern gesucht und von zahlreichen Gourmetrestaurants geschätzt werden, haben den beinahe mythischen Ruf dieses kleinen Weinguts im Süden Frankreichs begründet.

Terroirs und Reben der Weingüter Avéla

Das Terroir der Weingüter Avéla erstreckt sich über lediglich 4 Hektar, was es zu einem der kleinsten Weinberge des Languedoc macht. Die Reben, gelegen auf den Höhen von Creissan und Quarante, mitten in der Garrigue und an den Toren des Regionalen Naturparks Haut Languedoc, profitieren von einer idealen Ausrichtung und einer außergewöhnlichen aromatischen Umgebung. Die ton-kalkigen Böden verleihen den Weinen Struktur, Frische und Tiefe, während das mediterrane Klima und die Düfte der Garrigue jedem Cuvée ihre unverwechselbare Handschrift aufprägen.

Die Stärke des weingüters liegt in seinem Bestand an alten Reben, teilweise über hundert Jahre alt, wobei eine erste Carignan-Bepflanzung auf das Jahr 1911 zurückgeht. Zu dieser emblematischen Rebsorte gesellen sich alte Cinsault-, Grenache- und Syrah-Reben, sorgfältig nach ihrer Authentizität ausgewählt. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und mit dem Bestreben, die Artenvielfalt zu erhalten, bewirtschaftet Franck Avéla seinen gesamten Weinberg nach den strengen Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Jede Parzelle erhält eine besondere, auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Pflege, um ihre Persönlichkeit vollständig zur Entfaltung zu bringen, mit winzigen Erträgen von rund 15 Hektolitern pro Hektar, die den gesamten Reichtum der Beeren konzentrieren.

Vinifikationen der Weingüter Avéla

Die Vinifikation bei den Weingütern Avéla folgt einem der anspruchsvollsten Pflichtenheften der Region, das darauf ausgelegt ist, die Reinheit der Frucht und des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer doppelten strengen Selektion, zunächst im Weinberg und dann im Keller. Jede Rebsorte (Carignan, Cinsault, Syrah und Grenache) wird separat vinifiziert, gemaischt und dann für eine Maischestandzeit mit regelmäßigen Pumpover-Vorgängen eingemaischt. Die Vergärung erfolgt ausschließlich durch die auf den Beeren natürlich vorhandenen indigenen Hefen, in einem wenig interventionistischen Ansatz, der dem Geist des Winzers treu bleibt.

Die Pressung erfolgt in einer vertikalen Kelter, gefolgt von einer langen Reifung von zwei Jahren auf der Hefe in Eichenholzfässern. Schwefel wird in minimalen Mengen zugesetzt und der Wein wird ohne Filtration abgefüllt, um die Aromen, die Substanz und die Energie der Trauben unversehrt zu bewahren. Diese handwerkliche und geduldige Herangehensweise, bei der die Natur sich frei entfalten kann, bringt einen Wein von großer Komplexität hervor, der zugleich dicht, frisch und samtig ist, auf Lagerung ausgelegt und in der Lage, selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu verführen.

Die Cuvées der Weingüter Avéla

Théodore: einzigartiger und emblematischer Cuvée der Weingüter Avéla, konzentriert dieser große Rotwein aus dem Languedoc allein die gesamte Philosophie von Franck Avéla. Er entsteht aus einer Assemblage von Rebsorten alter Reben, dominiert vom hundertjährigen Carignan, der 1911 gepflanzt wurde, ergänzt durch alten Cinsault, Grenache und Syrah. In sehr begrenzter Menge produziert und als Vin de France klassifiziert, um sich von den Auflagen der Appellation zu befreien, wird Théodore zwei Jahre auf der Hefe in Eichenholzfässern ausgebaut, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird.

Hinter seinem tiefrubinroten Gewand enthüllt Théodore einen betörenden Bouquet aus schwarzen Früchten, Kirsche, frischem Leder und Gewürzen, unterstrichen von rauchigen und gerösteten Noten, die bei reiferen Jahrgängen bisweilen um Trüffel, Pflaume und Rosine ergänzt werden. Der Gaumen, dicht und konzentriert, entfaltet eine frische und samtige Substanz, umhüllt von seidigen Tanninen mit bemerkenswertem Gleichgewicht, ohne holzige Dominanz trotz langer Holzlagerung. Der lange und geschmeidige Abgang zeichnet einen seltenen und außergewöhnlichen Wein aus, der von den renommiertesten Sternerestaurants geschätzt wird. Théodore genießt man am besten zu gegrilltem Rindfleisch, einer Côte de bœuf mit Kräuterkruste, einem Lamm mit Thymian und Rosmarin oder einer Gardiane de taureau, serviert zwischen 16 und 18 Grad nach einer Stunde Belüftung oder einer Dekantierung.