Domaine Avéla

Geschichte des Domaine Avéla

Die Geschichte des Domaine Avéla ist die einer absoluten Leidenschaft für Wein und Terroir. Im Jahr 2002 gründete Franck Avéla, ein Winzer und Kellermeister, der von einem echten önologischen Traum beseelt war, sein Domaine im Herzen des Languedoc. Statt auf Volumen zu setzen, traf er die radikale Entscheidung für Seltenheit und Exzellenz, indem er die schönsten Parzellen und die authentischsten Rebsorten der Region auswählte. Der erste Jahrgang, der 2002 erschien, wurde zunächst unter der Appellation Saint-Chinian vermarktet, bevor der Winzer beschloss, sich von den Auflagen der Appellation zu lösen und seine Produktion als Vin de France einzustufen.

Mit einer bewusst auf einige Tausend Flaschen pro Jahr begrenzten Produktion ist das Domaine Avéla zu einem der bestgehüteten Geheimnisse des Languedoc-Weinbaus geworden. Was für Franck Avéla an erster Stelle steht, ist der Wein und seine Philosophie, die auf dem Respekt vor dem Terroir, traditioneller Bewirtschaftung und der Bewahrung der Aromen der Garrigue gründet. Die Zurückhaltung des Winzers und die Seltenheit seiner Flaschen, die von Liebhabern begehrt und von zahlreichen Gourmetrestaurants übernommen wurden, haben dem Ruf dieses ganz kleinen Domaine aus dem Süden Frankreichs einen fast mythischen Charakter verliehen.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Avéla

Das Terroir des Domaine Avéla erstreckt sich auf nur 4 Hektar, was es zu einem der kleinsten Weingüter des Languedoc macht. Die Reben befinden sich auf den Anhöhen von Creissan und Quarante, mitten im Herzen der Garrigue und an den Toren des Regionalen Naturparks Haut Languedoc. Sie profitieren von einer idealen Ausrichtung und einer außergewöhnlichen aromatischen Umgebung. Die tonkalkigen Böden verleihen den Weinen Struktur, Frische und Tiefe, während das mediterrane Klima und die Düfte der Garrigue jedem Cuvée ihre Handschrift aufprägen.

Die Stärke des Domaine liegt in seinem Bestand an alten Reben, die manchmal hundert Jahre alt sind, wobei eine erste Carignan-Bepflanzung auf das Jahr 1911 zurückgeht. Zu dieser emblematischen Rebsorte gesellen sich alte Cinsault-, Grenache- und Syrah-Reben, die sorgfältig auf ihre Authentizität hin ausgewählt wurden. Im Bewusstsein der ökologischen Herausforderungen und bestrebt, die Biodiversität zu erhalten, bewirtschaftet Franck Avéla seinen gesamten Weinberg nach den strengen Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Jede Parzelle erhält eine besondere, auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Pflege, um ihre Persönlichkeit voll zur Entfaltung zu bringen, mit winzigen Erträgen von etwa 15 Hektolitern pro Hektar, die den gesamten Reichtum der Beeren konzentrieren.

Vinifikation des Domaine Avéla

Die Vinifikation im Domaine Avéla folgt einem der strengsten Pflichtenheften der Region, das darauf ausgelegt ist, die Reinheit der Frucht und des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer zweifachen strengen Selektion, zunächst im Weinberg und dann im Weinkeller. Jede Rebsorte (Carignan, Cinsault, Syrah und Grenache) wird separat vinifiziert, gestampft und dann zur Maischestandzeit eingelagert, die von regelmäßigen Pigeages begleitet wird. Die Fermentationen erfolgen ausschließlich durch die auf den Beeren natürlich vorhandenen einheimischen Hefen, in einer wenig interventionistischen Logik, die dem Geist des Winzers treu bleibt.

Das Abpressen erfolgt in einer Vertikalpresse, gefolgt von einem langen zweijährigen Ausbau auf der Hefe in Eichenholzfässern. Der Schwefel wird in minimaler Menge zugesetzt und der Wein wird ungefiltert abgefüllt, um die Aromen, die Substanz und die Energie der Traube vollständig zu bewahren. Dieser handwerkliche und geduldige Ansatz, bei dem sich die Natur frei entfalten kann, bringt einen Wein von großer Komplexität hervor, der zugleich dicht, frisch und samtig ist, auf Reife ausgelegt und in der Lage, die anspruchsvollsten Gaumen zu verführen.

Die Cuvées des Domaine Avéla

Théodore: die einzigartige und emblematische Cuvée des Domaine Avéla, dieser große Rotwein aus dem Languedoc vereint in sich die gesamte Philosophie von Franck Avéla. Er stammt aus einer Assemblage von Rebsorten alter Reben, dominiert vom hundertjährigen Carignan, der 1911 gepflanzt wurde, ergänzt durch alten Cinsault, Grenache und Syrah. In sehr begrenzter Menge produziert und als Vin de France eingestuft, um sich von den Auflagen der Appellation zu befreien, wird Théodore zwei Jahre lang auf der Hefe in Eichenholzfässern ausgebaut, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.

Hinter seinem tiefrubinroten Gewand enthüllt Théodore einen betörenden Bouquet aus schwarzen Früchten, Kirsche, frischem Leder und Gewürzen, unterstrichen von rauchigen und gerösteten Noten, die auf reiferen Jahrgängen manchmal durch Trüffel, Pflaume und Rosine ergänzt werden. Der Gaumen, dicht und konzentriert, entfaltet eine frische und samtige Substanz, umhüllt von seidigen Tanninen und einem bemerkenswerten Gleichgewicht, ohne holzige Dominanz trotz des langen Ausbaus im Holzfass. Der lange und geschmeidige Abgang kennzeichnet einen seltenen und außergewöhnlichen Wein, der von den renommiertesten Sternerestaurants angenommen wurde. Théodore genießt man am besten zu gegrilltem roten Fleisch, einer marmorierten Côte de Bœuf, einem Lamm mit Thymian und Rosmarin oder einer Gardiane de Taureau, serviert zwischen 16 und 18 Grad nach einer Stunde Belüftung oder einem Aufenthalt in der Karaffe.