Weingüter des Croix

Geschichte der Weingüter des Croix

Die Geschichte der Weingüter des Croix ist vor allem die Geschichte eines Mannes: David Croix. Aus Montlouis-sur-Loire stammend, wusste er bereits mit 16 Jahren, dass er Wein machen wollte. Nach einem BTS Viti-Önologie in Tours erlangte er 2001 den Master in Önologie in Dijon und verfeinerte anschließend sein Vinifikationstalent bei Benjamin Leroux in den Weingüter du Comte Armand in Pommard.

Als Kellermeister beim Beauner Haus Camille Giroud revolutionierte er den Stil des Hauses, indem er die Ausbauzeiten verkürzte, um feinere Weine mit weicheren Tanninen zu erhalten. Sein Ruf begann daraufhin, weit über die burgundischen Grenzen hinaus zu wachsen.

Im Jahr 2004 kommt eine Gruppe Amerikaner auf Reisen in der Region, um die Weine des Hauses Giroud zu verkosten. Begeistert von dem Mann, seinen Weinen und seinem Ansatz und in Erfahrung bringend, dass ein Weingut in Beaune, die Weingüter Duchet, zum Verkauf steht, schlagen sie David Croix vor, dieses Weingut zu kaufen und unter seine Leitung zu stellen. Er nimmt an und verwirklicht damit seinen Traum. 

Offiziell im Jahr 2005 gegründet, wuchs das weingüter stetig und David Croix wurde von der renommierten Zeitschrift Bourgogne Aujourd'hui zum besten Nachwuchstalent 2008 gewählt. Seitdem wächst sein Ruf unter den anspruchsvollsten Liebhabern und Kritikern, von Allen Meadows bis zur Revue du Vin de France, stetig weiter.

Terroirs und Reben der Weingüter des Croix

Die Weingüter des Croix verfügen über einen Weinberg von 7,8 Hektar, der hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt ist, mit einem Durchschnittsalter der Reben von knapp 50 Jahren. Dieses alte pflanzliche Erbe verleiht den Weinen eine unvergleichliche Tiefe und aromatische Komplexität.

Die Appellationen erstrecken sich über die Côte de Beaune, von Corton-Charlemagne im Norden bis Saint-Romain im Süden. Das Weingut kommt auf Terroirs von großer Vielfalt zur Geltung: fragmentierter Kalkstein auf den Grèves und den Bressandes, zutage tretende Kalksteinplatten auf den Pertuisots, tonige und mergelige Böden auf den Beaune-Village-Parzellen. Dieses Mosaik aus Terroirs – tonig-kalkhaltig, mit tiefen Mergelböden oder zutage tretenden Felsen – bringt Cuvées von deutlich unterschiedlichem Charakter hervor und offenbart den gesamten Reichtum der burgundischen Klimata.

Seit 2008 werden in den Weinbergen keine Pestizide mehr eingesetzt, und die Bodenbearbeitung erfolgt durchdacht je nach Jahrgang und Wuchskraft jeder Rebe. Das Team führt außerdem Versuche mit Gründüngung durch und beschäftigt sich seit 2019 intensiv mit der Biodynamie. Diese respektvolle Herangehensweise an das Bodenleben gewährleistet einen authentischen und lebendigen Ausdruck jedes Terroirs.

Vinifikationen der Weingüter des Croix

Die Vinifikationsphilosophie von David Croix basiert auf einem grundlegenden Prinzip: den Terroir und den Jahrgang sprechen zu lassen, ohne sie jemals einzuschränken oder zu überdecken. Er arbeitet ohne Dogma, mit oft partiellen Ganztraubenvinifikationen je nach Jahrgang, einer Gärung mit indigenen Hefen und einem maßvollen Einsatz von Schwefel, um die gesamte aromatische Finesse auszudrücken, die für Bourgogne charakteristisch ist. 

Pigeage und Remontage werden je nach der täglichen Verkostung der Tanks durchgeführt, der Pressvorgang ist sanft, und die Ausbauzeit beträgt mindestens 12 Monate mit einem Maximum von 5 % neuen Fässern für die Villages-Weine. Die Abfüllung erfolgt im Weingut ohne Schönung und ohne Filtration. Bei den Premiers und Grands Crus kann der Anteil neuer Fässer bis zu 40 % betragen, stets ohne Schönung und ohne Filtration. 

Eines der technischen Markenzeichen des Weinguts ist die intensive Praxis des Pigeage, dieser alten Technik, bei der die Trester-Kappe in den gärenden Most eingetaucht wird. Beim Pinot Noir ermöglicht sie es, „den Wein zu füllen", daher diese bemerkenswert cremige Textur, die sich in allen Cuvées wiederfindet. Das Ergebnis? Weine von außergewöhnlicher Fruchtklarheit, mit eingebundenen und seidigen Tanninen, die bereits in ihrer Jugend zugänglich sind, aber über ein schönes Lagerpotenzial verfügen.

Die Cuvées der Weingüter des Croix

Die Weingüter des Croix bietet eine vollständige Palette an, die alle Ebenen der burgundischen Hierarchie abdeckt, vom generischen Bourgogne bis zu den Grands Crus des renommierten Corton-Hügels.

Bourgogne Pinot Noir: Die ideale Einstiegsmöglichkeit, um den Stil des Weinguts zu entdecken. Geschmeidig, fruchtig und von den ersten Jahren an zugänglich, drücken diese Rotweine aus Bourgogne mit Aufrichtigkeit die Finesse des burgundischen Pinot Noirs aus, der von David Croix bearbeitet wird. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, mit knackiger Frucht und zart eingebundenen Tanninen.

Beaune Rouge: Assemblage aus mehreren Parzellen in Beaune Village, dieser Wein vereint Frische und Eleganz. Die tonigen und mergeligen Böden der Beauner Parzellen ergeben einen genussvollen Wein mit einem vollen und fleischigen Gaumen, ein getreues Abbild des Beauner Terroirs.

Saint-Romain Combe Bazin: Eine Cuvée aus den jüngsten Reben des Weinguts, die im Süden der Côte de Beaune gelegen sind. Dieser Weißwein drückt die gesamte Mineralität und Frische aus, die für die Appellation Saint-Romain charakteristisch sind.

Aloxe-Corton Les Boutières: Aus einer 0,6 Hektar großen Parzelle mit 60 Jahre alten Reben stammend, präsentiert dieser Wein eine sehr würzige Nase mit einem pudrigen Abgang, einem echten Merkmal dieses besonderen Klimats. Ein charaktervoller, dichter und strukturierter Wein, der einige Jahre Geduld verlangt.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets: Einer der Premiers Crus des Weinguts, aus Parzellen stammend, die nach ökologischen Methoden auf den charakteristischen Böden von Savigny bewirtschaftet werden. Dieser Wein zeichnet sich durch seine tiefe Farbe, seine violetten Reflexe und eine konzentrierte Substanz mit schönem Alterungspotenzial aus.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains: Jüngster Neuzugang des Weinguts, diese Parzelle bietet einen Wein mit zarten Rotfruchtaromen und einem präzisen Gaumen, der die Finesse der Premiers Crus von Beaune widerspiegelt.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes: Terroir, das in der Erntehierarchie früher reift, dieser genussvolle Wein präsentiert einen sehr schönen Gaumen, der an Fülle gewinnt, je mehr er sich entfaltet. Aus vier Parzellen mit alten Reben stammend, vereint er Struktur und Zugänglichkeit mit einer großen tannischen Finesse.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots: Parzelle auf zutage tretender Kalksteinplatte, die einen Wein von großer Mineralität, Spannung und Präzision hervorbringt. Ein Premier Cru mit schönem Lagerpotenzial und ausgeprägtem Charakter.

Beaune 1er Cru Les Bressandes: Eine der Leitkuvées des Weinguts. Die Pinot Noirs dieses Premier Cru verraten ihren Beauner Terroir nicht und überzeugen durch ihre Zugänglichkeit und Geschmeidigkeit, ohne je an Tiefe oder Relief zu mangeln. Ein vollständiger Wein, der Frische, aromatische Tiefe und eine prachtvolle Textur vereint.

Beaune 1er Cru Les Grèves: Aus fragmentierten Kalkböden stammend, präsentiert dieser Wein einen vollen und dichten Gaumen mit gut beherrschter Konzentration und einem einladenden Gleichgewicht zwischen sanfter Substanz und feiner Säure. Die fetten Tannine leiten einen präzisen und kraftvollen Abgang ein. Ein Großer Wein aus der Beaune, dem Prestige dieses berühmten Premier Cru würdig.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons: Eine Cuvée von großer Eleganz, dieser Wein vereint eine feine und samtige Textur mit einem großen mineralischen Nachhall. Dank einer integrierten Tanninstruktur bereits in jungen Jahren zugänglich, besitzt er dennoch ein schönes Lagerpotenzial.

Corton Les Grèves Grand Cru: Der erste der beiden Grands Crus des Weinguts auf dem Hügel von Corton, dieser Wein drückt die gesamte Kraft und Tiefe aus, die man von einem burgundischen Grand Cru erwarten darf. Er zeigt eine angenehme Säure und Frische für einen Rotwein, ohne seinen Aufbau oder seine Reifefähigkeit zu beeinträchtigen.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru: Das Kronjuwel. Dieser Corton verströmt schöne Aromen von roten Früchten, insbesondere schwarzer Kirsche, rauchige und würzige Noten, die durch dezente Holztöne unterstrichen werden. Am Gaumen offenbart sich eine große Komplexität mit mentholischen und floralen Aromen (Veilchen), mit einer schönen Textur, zugleich geschmeidig und kraftvoll. Ein außergewöhnlicher Lagerwein, vollmundig, reif und üppig, der ein äußerst harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure und Reife aufweist. 

Corton-Charlemagne Grand Cru: Der einzige weiße Grand Cru des Weinguts, aus Chardonnay auf dem Corton-Hügel. Dieser hochklassige Weißwein vereint Mineralität, aromatische Komplexität und eine bemerkenswerte Langlebigkeit, würdig der größten weißen Grands Crus von Bourgogne.