Weingüter de Montbourgeau

Geschichte des Weinguts de Montbourgeau

Die Geschichte von Montbourgeau wird seit fast einem Jahrhundert geschrieben, wobei jede Generation ihre Leidenschaft für Rebe und Wein zum Ausdruck bringt. Im Jahr 1920 kauft Victor Gros Montbourgeau, legt den Weinberg an und beginnt mit dem Flaschenweinverkauf. Im Jahr 1956 übernimmt sein Sohn Jean die Leitung, baut die Kellerei und bemüht sich darum, den Weinberg zu vergrößern und das Weingut weiterzuentwickeln.

1986 tritt Nicole Deriaux ein, modernisiert die Keller, führt die Pflanzungen fort, die ihr die Herstellung eines Vin Jaune ermöglichen, und baut den Export aus. Im Jahr 2019 übernimmt César, Vertreter der vierten Generation, gemeinsam mit seinem Bruder Baptiste die Leitung, mit neuen Parzellenvorhaben und einem neuen unterirdischen Weinkeller, der darauf ausgelegt ist, ganz ohne Klimaanlage auszukommen. Von Generation zu Generation hat sich das Weingut als unverzichtbare Referenz der Appellation Étoile etabliert.

Terroirs und Rebflächen des Weinguts de Montbourgeau

Das Weingut de Montbourgeau liegt im Herzen von L'Étoile, einer der exklusivsten Appellationen des Jura, die ausschließlich Weißweinen gewidmet ist. Sein Name evoziert sowohl die fünf Hügel, die sternförmig um das Dorf angeordnet sind, als auch die Pentakriniten, jene kleinen fünfarmigen Fossilien, die die Böden durchziehen. Auf diesem ton-kalkigen Terroir mit grauen und schillernden Mergeln erstreckt sich der Weinberg auf etwa elf Hektar, fast in einem einzigen zusammenhängenden Stück, auf dem Hügel von Montangis.

Der Chardonnay, die bevorzugte Rebsorte des Hauses, nimmt nahezu 70 % der Bepflanzung ein, zusammen mit dem Savagnin (etwa zwei Hektar) und einigen Parzellen Trousseau und Poulsard. Die Arbeit im Weinberg ist respektvoll und aufrichtig: vollständig manuelle Lese, gepflügte und begraste Böden sowie eine eingeleitete Umstellung auf biologischen Anbau, um die Vitalität der Böden zu erhalten und den reinsten Ausdruck des Terroirs von L'Étoile zum Vorschein zu bringen.

Vinifikationen der Weingüter de Montbourgeau

Im Keller wird die Vinifikation streng nach den traditionellen Methoden des Jura durchgeführt. Die Vergärungen verlaufen auf natürliche Weise, und die Reifung erfolgt in großen Fuderfässern, Demi-Muids und alten Fässern, von denen nahezu keines neu ist. Die Produktion gliedert sich in zwei große Weinfamilien: die aufgefüllten Weine, deren Fässer regelmäßig bis zum Spundloch befüllt werden, um das Terroir ohne oxidative Prägung zur Geltung zu bringen, und die Schleierhefen-Weine, bei denen das absichtlich nicht vollständig gefüllte Fass die Bildung eines schützenden Hefeschleiers zulässt.

Diese Schleierhefen-Technik, ein prägendes Merkmal des Weinguts, erreicht ihren Höhepunkt beim Vin Jaune, der mehrere Jahre ohne Auffüllen reift. Je nach Cuvée werden die Vergärungen mit einheimischen Hefen durchgeführt, und die Schwefeldosierungen werden sehr niedrig gehalten; die Schleierhefen-Weißweine werden niemals abgestochen. Von der Rebe bis zur Flasche wird jeder Wein mit Geduld und Präzision vinifiziert, um das Gleichgewicht und die aromatische Komplexität zu bewahren, die der Tradition des Jura eigen sind.

Die Cuvées des Weinguts de Montbourgeau

Der L'Étoile blanc ist die klassische Cuvée des Weinguts, ein Chardonnay mit Dominanz, dem gelegentlich einige Stöcke Savagnin beigemischt werden, um an Komplexität zu gewinnen. Im Tank vinifiziert und anschließend etwa zwei Jahre in alten Fässern und Demi-Muids gereift, bevor er assembliert wird, ist es ein geradliniger, gespannter und salziger Wein mit Noten von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten.

Die Cuvée Spéciale ist das Flaggschiff von Montbourgeau, die Quintessenz des Chardonnay im oxidativen Stil: lange unter einem Hefeschleier gereift, spiegelt sie in jedem Jahrgang ihr ton-kalkiges, mit Pentakriniten durchsetztes Terroir wider. Kraftvoll und schmackhaft entfaltet sie Aromen von Nuss, grünem Apfel, Curry und altem Wachs, getragen von einer bemerkenswerten Frische und Salinität.

Montangis ist eine der neuen Parzellenweincuvées, die auf Initiative von César entstanden ist – ein aufgefüllter Chardonnay vom gleichnamigen Hügel, präzise, mineralisch und seinem Ursprungsort treu. L'Assemblage, ebenfalls aufgefüllt, stammt von einer Parzelle von etwa 0,8 Hektar in der Lage Banode, die um 1970 als Mischbepflanzung zu gleichen Teilen mit Savagnin und Chardonnay angelegt wurde; die Säfte werden assembliert und im Fuderfass vinifiziert.

La Chaux ist ein parzellenspezifischer Chardonnay aus einem kleinen Kalksteinhügel, dessen Reben, 1930 gepflanzt, zu einem Drittel aus Chardonnay, zu einem Drittel aus Muskat-Chardonnay und zu einem Drittel aus Melon à Queue Rouge, einer lokalen Sorte, bestehen. Mit einheimischen Hefen vergoren und ein Jahr in 400-Liter-Fässern gereift, ist es ein reicher, konzentrierter, fetter und salziger Wein, der sich besonders gut zu Fisch eignet.

Der Vin Jaune ist das Aushängeschild des Weinguts, ein reiner Savagnin, der mehr als sechs Jahre unter einem Hefeschleier reift und in der traditionellen Clavelin-Flasche von 62 cl präsentiert wird. Intensiv und komplex bietet er die charakteristische Palette der Rebsorte: Nuss, Mandel, Curry, grüner Apfel und Gewürze, mit einem sehr langen Abgang.

Der Vin de Paille ist ein Süßwein aus passerillage-gereiften Trauben (Chardonnay, Savagnin und Poulsard), die vor dem Pressen lange getrocknet werden. Reich und komplex, zeichnet er sich durch einen Stil aus, der als trockener als der Durchschnitt der Strohweine gilt und Konzentration mit Frische verbindet.

Der Crémant du Jura, die eigentliche Vorzeigewein des Hauses, wird nach der traditionellen Methode hergestellt, meist mit Chardonnay als vorherrschender Rebsorte, in einem feinen, frischen und erfrischenden Stil. Der Macvin du Jura, in Weiß und Rosé erhältlich, ist ein Likörwein aus einer Assemblage von Jura-Marc und Traubenmost, bei dem eine schöne Säure die Süße perfekt ausbalanciert.

Les Secrets de Montbourgeau perpetuieren ein uraltes Rezept für gekochten Likörwein, das älter ist als die Kodifizierung des Macvin – eine seltene, köstliche und kostbare Spezialität des Weinguts. Montbourgeau keltert schließlich einige delikate Rotweine aus Poulsard und Trousseau, mit feinen Tanninen und einem seidigen Gaumen, die die Palette der Weine des Hauses auf subtile Weise ergänzen.