Weingüter de la Loue

Geschichte der Weingüter de la Loue

Die Geschichte der Weingüter de la Loue ist die einer ebenso unwahrscheinlichen wie gelungenen Neuausrichtung. Catherine Hannoun verbrachte viele Jahre in der Filmbranche, unter anderem als Produktionsmitarbeiterin des Dokumentarfilms Mondovino, jenes Kultfilms, der die Auswüchse der weltweiten Weinwirtschaft erkundete. Genau dieses Projekt führte dazu, dass sie sich in das Jura, seine Landschaften, seine Menschen und seine Weine verliebte.

Im Jahr 2008 ließ sie sich in Port-Lesney nieder, einer kleinen, ruhigen Gemeinde etwa fünfzehn Minuten nördlich von Arbois. Sie begann ihr neues Handwerk an der Seite von Emmanuel Houillon zu erlernen, dem emblematischen Winzer des weinguters Overnoy, einer Leitfigur des jurassischen Naturweins. Im Jahr 2009, gestärkt durch diese grundlegende Lehrzeit, kaufte Catherine ihre ersten Weinbergsparzellen und ihren heutigen Keller und gab damit dem weinguter de la Loue das Leben, einen Namen, der vom gleichnamigen Fluss inspiriert ist, der sich durch das jurassische Massiv schlängelt.

Von Anfang an wurde die Umstellung auf biologischen Landbau eingeleitet. Im Jahr 2016 ließ Catherine ihren Keller renovieren und erweitern, um ihm neuen Schwung zu verleihen und dabei den handwerklichen Maßstab zu bewahren, der ihr am Herzen liegt. Seit mehr als fünfzehn Jahren erforscht sie, experimentiert sie, irrt sich manchmal und lernt immer dazu. Ihre Weine sind zu einer vertraulichen und gesuchten Referenz in der Naturweinszene in Frankreich wie im Ausland geworden.

Terroirs und Weinberge der Weingüter de la Loue

Das Weinberg der Weingüter de la Loue erstreckt sich über etwa 3,2 Hektar, aufgeteilt auf mehrere emblematische Gemeinden des Weinbau-Jura: Marnoz, Arbois, Pupillin, Aiglepierre, Buffard und Molamboz. Dieses parzelläre Mosaik bietet Catherine Hannoun eine Palette vielfältiger Terroirs, von denen jedes seine eigene Identität in den fertigen Cuvées zum Ausdruck bringt.

Die Böden sind charakteristisch für das Jura: ton-kalkhaltig, mergelig-kalkhaltig, rot oder grau je nach Gebiet, mit häufig Ost- bis Südost-Expositionen, die die Reife der Trauben begünstigen und gleichzeitig ihre natürliche Frische bewahren. In Pupillin ruht die sogenannte Parzelle Sous Roche auf tonigen grauen Mergeln in sanfter Hanglage, ideal für den Savagnin. In Molamboz beherbergen die kalkhaltigen Lehmböden 36 Jahre alten Pinot Noir. In Marnoz, Aiglepierre und Buffard tragen die roten Mergel- und Kalkböden alte Trousseau-Reben, von denen manche über 70 Jahre alt sind.

Die angebauten Rebsorten sind die des Jura in ihrer ganzen Vielfalt: Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Pinot Noir und Poulsard (Ploussard). Alle Reben werden im zertifizierten biologischen Landbau geführt. Catherine orientiert sich auch an der Biodynamie, um ihre Böden und Pflanzen zu pflegen. Für die Bodenbearbeitung setzt sie ein Pferd und einen Esel ein und bewahrt so die Struktur und das Leben des Bodens. Die Weinlese erfolgt ausschließlich manuell, Parzelle für Parzelle, um die Reife jeder Rebsorte zu respektieren.

Vinifikation der Weingüter de la Loue

Bei den Weingüter de la Loue lässt sich die Vinifikationsphilosophie in wenigen Worten zusammenfassen: Vertrauen, Geduld und Nicht-Eingreifen. Catherine Hannoun arbeitet ohne Filtration und ohne Schönung, mit einem auf ein absolutes Minimum reduzierten Schwefeleinsatz, der bei manchen Cuvées ganz entfällt. Die Gärungen verlaufen spontan, ausschließlich durch die auf den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen gesteuert.

Für ihre Rotweine hat Catherine eine Mazeration entwickelt, die sie Millefeuilles-Methode nennt: Die Trauben werden in abwechselnden Schichten von 40 Zentimetern gestapelt – eine Schicht entrappte Trauben, eine Schicht ganze Trauben –, bis der Tank vollständig gefüllt ist. Dieses originelle Verfahren begünstigt eine sanfte und schrittweise Extraktion und ergibt Weine, die zugleich fleischig und delikat sind, weit entfernt von tannischen Übertreibungen. Die Mazeration dauert je nach Cuvée in der Regel zwischen sechs und sieben Wochen.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation durch direktes Pressen, gefolgt von einer spontanen Gärung im Edelstahltank. Die Reifung findet je nach Cuvée teilweise in Foudres oder alten neutralen 600-Liter-Fässern, teilweise im Edelstahltank statt, bevor der Wein einen Monat vor der Abfüllung in den Tank zurückgeführt wird. Dieser Ansatz ermöglicht die Entwicklung von Komplexität und Finesse, während die Sortentypizität und der Terroir-Charakter bewahrt werden.

Catherine vinifiziert parzellenweise und lässt jeden Plot seinen eigenen Charakter ausdrücken, bevor sie über einen eventuellen Verschnitt oder eine separate Abfüllung entscheidet. Sie lagert manche Cuvées im Ouillage, andere auf oxidativere Weise nach jurassischer Art. Das angebotene Sortiment spiegelt so die Winzerin selbst wider: neugierig, lebendig, ohne Kompromisse.

Die Cuvées der Weingüter de la Loue

La Brute (Pinot Noir)

Die Cuvée La Brute ist eine der bekanntesten Signaturen des weinguters. Sie wird aus reinem Pinot Noir hergestellt, der aus einer Parzelle der Gemeinde Molamboz stammt, die auf kalkhaltigem Lehm mit Südost-Exposition gepflanzt wurde. Die Reben sind etwa 36 Jahre alt, ein ideales Reifealter für Trauben mit schöner aromatischer Tiefe. Die Vinifikation erfolgt durch eine sechswöchige halbkarbonische Mazeration nach Catherines Millefeuilles-Methode, wobei ganze Trauben und entrappte Trauben abwechseln. Die Reifung findet ein Jahr lang im Edelstahltank statt. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, mit wenig oder keinem zugesetzten Schwefel.

Le Rouge (Trousseau, Ploussard, Chardonnay)

Le Rouge ist ein Verschnitt, der vom Trousseau (95 %) dominiert wird, ergänzt durch Ploussard, Trousseau à la Dame und einer Nuance Chardonnay. Die Trauben stammen aus drei Parzellen in Marnoz, Aiglepierre und Buffard, auf Böden aus rotem Lehm, Mergel und Kalkstein. Die Reben sind zwischen 20 und 70 Jahre alt und bieten eine bemerkenswerte Konzentration und Komplexität. Die Mazeration, stets nach der Millefeuilles-Methode, dauert sieben Wochen. Die Reifung erfolgt anschließend ein Jahr lang im Edelstahltank. Ohne zugesetzten Schwefel, ohne Filtration und ohne Schönung bringt Le Rouge die Quintessenz des jurassischen Trousseau zum Ausdruck: reines Fruchtaroma, elegante Struktur und ein langer, würziger Abgang. 

Le Savagnin (Savagnin)

Der Savagnin der Weingüter de la Loue stammt aus einer Parzelle namens Sous Roche, auf den Anhöhen von Pupillin. Die Reben, auf tonigen grauen Mergeln in Ost-Südost-Hanglage gepflanzt, bringen Trauben mit einer schönen aromatischen Dichte hervor. Nach der Handlese werden die Trauben direkt gepresst und vergären spontan im Edelstahltank. Die Reifung erfolgt zur Hälfte im Edelstahltank, zur Hälfte in alten neutralen 600-Liter-Fässern, über etwa 14 Monate. Der Wein wird einen Monat vor der Abfüllung in den Tank überführt, ohne Schwefel und ohne Filtration.

La Bulle Bleue (Chardonnay)

La Bulle Bleue ist eine Cuvée aus natürlich prickelndem Wein, zu 100 % aus Chardonnay hergestellt. Die Trauben stammen aus den Gemeinden Pupillin, Marnoz, Aiglepierre und Buffard. Direkt gepresst, vergären sie auf natürliche Weise, und der Wein wird nach der ancestralen Methode auf der Hefe abgefüllt, bevor die Gärung abgeschlossen ist.

Le Vin de Liqueur (Savagnin mit Marc versetzt)

Der Vin de Liqueur der Weingüter de la Loue ist ein seltenes Kleinod im Sortiment, hergestellt aus den besten Savagnin-Trauben der Parzelle in Pupillin. Nach der Ernte wird der Savagnin-Most mit einem hauseigenen Marc aus dem Weingut angereichert, der zwei Jahre in Holzfässern bei etwa 54 % vol. gereift ist. Der so gewonnene Likörwein hat einen Alkoholgehalt von etwa 18 % und reift anschließend vier Jahre in Eichenfässern, wodurch er eine bemerkenswerte Tiefe und Geschmeidigkeit entwickelt.