Weingüter de l'Enclos

Geschichte des Weingüter de l'Enclos

Das Weingüter de l'Enclos ist ein aufgehender Stern im Chablis-Weinbaugebiet, dessen Wurzeln jedoch tief in der Weinbaugeschichte der Region verankert sind. Gegründet von den Brüdern Romain und Damien Bouchard, der vierten Generation von Winzern, stützt sich das Weingüter auf ein Familienerbe, das in den 1950er Jahren von ihren Großeltern Gabrielle und André Tremblay begonnen wurde. Diese pflanzten emblematische Reben, insbesondere im prestigeträchtigen Grand Cru Les Clos im Jahr 1964. Ihr Vater Pascal Bouchard leitete ein angesehenes Négociant-Haus bis zu dessen Verkauf im Jahr 2015 und hinterließ den Brüdern ein weinbauliches Erbe von 29 Hektar.

Im Jahr 2016 vereinten Romain und Damien ihre Talente, um ein Weingüter nach ihrem Ebenbild zu gründen – eine Verbindung aus Sorgfalt, Leidenschaft und Respekt vor der Natur. Das Weingüter ist in einem majestätischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert untergebracht, dem ehemaligen Wohnsitz der Mönche der Abtei Pontigny, und wurde mit einem teils unterirdischen Weinkeller ausgestattet, der für eine schonende Schwerkraftvinifizierung konzipiert wurde. Diese neue Ära markierte den Beginn eines Abenteuers, bei dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen, um Bioweine von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen, die rasch als Referenz in Chablis anerkannt wurden.

Terroirs und Reben des Weingüter de l'Enclos

Das Weingüter de l'Enclos erstreckt sich über 29 Hektar und umfasst die vier Appellationen von Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (ca. 12 ha), Premiers Crus (8 ha) und Grands Crus (1,5 ha). Diese Rebflächen in den Gemeinden Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne und Beine profitieren von kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die reich an Meeresablagerungen sind und den Weinen ihre mineralische Signatur und einzigartige Frische verleihen. Zu den außergewöhnlichen Terroirs gehören historische Parzellen wie Les Clos, 1964 bepflanzt, oder Vau de Vey, ein frischer und vielversprechender Premier Cru.

Der Weinbau steht im Mittelpunkt der Arbeit der Brüder Bouchard. Die seit 2018 zertifizierten Biorebanlagen werden sorgfältig nach umweltschonenden Methoden gepflegt: Poussard-Schnitt, organische Dünger, Bodenbearbeitung und Begrünung zur Erhaltung des Bodenlebens. Die Behandlungen beschränken sich auf natürliche Mittel wie Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparate. Die handgelesene Lese bei den Premiers und Grands Crus gewährleistet eine strenge Traubenauslese, während bestimmte Parzellen der Chablis und Petit Chablis maschinell geerntet werden, um den Lesezeitraum zu optimieren. Mit einem ganzjährigen Team von 18 Personen, das während der Ernte verstärkt wird, sorgt das Weingüter dafür, das Beste aus jeder Parzelle herauszuholen.

Vinifizierungen des Weingüter de l'Enclos

Die Philosophie des Weingüter de l'Enclos beruht auf einer natürlichen und minimalistischen Vinifizierung, die darauf abzielt, die Reinheit des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Seit 2016 werden die Trauben in einem modernen, teils unterirdischen Schwerkraft-Weinkeller von 450 m² vinifiziert, in dem die Temperaturen reguliert werden, um die Qualität der Moste zu erhalten. Die in voller Reife geernteten Trauben werden auf einem Rütteltisch sortiert, pneumatisch gepresst, und die Moste fließen anschließend schwerkraftbedingt in Edelstahltanks oder französische Eichenfässer.

Während der Gärung, die mit indigenen Hefen durchgeführt wird, um die Authentizität der Frucht zu bewahren, werden keinerlei Zusatzstoffe verwendet, außer einer moderaten Schwefeldosierung. Die Weine werden 10 bis 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut – in Tanks für die Chablis und Petit Chablis, in Fässern für die Premiers und Grands Crus –, was eine erhöhte Komplexität ermöglicht. Ohne Schönung und Kältestabilisierung bewahren die Weine ihren natürlichen Charakter und werden vor der Abfüllung leicht filtriert. Dieser geduldige und respektvolle Ansatz ergibt lebendige Cuvées, die Fülle, Frische und Mineralität in sich vereinen.

Die Cuvées des Weingüter de l'Enclos

Das Weingüter de l'Enclos bietet eine Reihe von Cuvées, die die Vielfalt der Chablis-Terroirs feiern.

Petit Chablis (1,7 ha) : Aus Reben der 1980er Jahre auf Portlandien-Böden gewonnen, begeistert dieser üppige und aromatische Wein durch seine Frische und fruchtigen Aromen. Ideal für den Genuss in seiner Jugend.

Chablis (ca. 12 ha) : Diese Assemblage aus dreißigjährigen Parzellen bietet eine perfekte Balance zwischen reifer Fruchtigkeit und Mineralität. Jetzt zu genießen oder noch einige Jahre zu lagern.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha) : Als Hommage an die Großeltern der Winzer stammt diese Cuvée von alten Reben, die in den 1960er und 1970er Jahren in La Chapelle-Vaupelteigne gepflanzt wurden. Handgelesen und 14 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks ausgebaut, entfaltet sie Komplexität, Struktur und Eleganz mit Noten von gebratener Zitrone und Quittenpaste.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha) : Diese Cuvée stammt aus einer kalkigen Parzelle in voller Südlage in Beine. Sie wird als Naturwein ohne Schwefelzusatz vinifiziert und ist großzügig und lebhaft – perfekt für Liebhaber lebendiger und natürlicher Weine.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha) : Diese 1980 an einem steilen Hang nahe dem See von Beine bepflanzte Cuvée bietet üppige Rauchnoten und eine mineralische Spannung im Abgang – ideal zu Meeresfrüchten.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha) : Diese seit 2010 biodynamisch bewirtschaftete Parzelle liegt an einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang und bringt einen feinen und delikaten Wein mit ausgeprägter Frische sowie Aromen von grünem Apfel und Austernschalen hervor.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha) : Aus Reben von 1971 gewonnen, offenbart dieser kräftige und wilde Wein jodierte und rauchige Noten mit einem schönen langen Abgang – perfekt für die Reifung.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha) : Diese 1995 am oberen Hang gepflanzte Cuvée ist elegant und kristallklar und bietet mineralische und mentholierte Noten – ideal für Liebhaber feiner Chablis.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha) : Aus drei zwischen 1986 und 2017 bepflanzten Parzellen gewonnen, entfaltet dieser fleischige und anhaltende Wein Aromen reifer Früchte und eignet sich hervorragend für eine mehrjährige Lagerung.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha) : Diese Cuvée stammt aus den ältesten Reben des Weingüter (1960er Jahre) und wurde 14 Monate in Fässern ausgebaut. Sie ist großzügig, komplex und geprägt von Zitrus- und Mineralnoten.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha) : Diese 1964 bepflanzte historische Parzelle bringt einen komplexen Wein mit ausgeprägter Mineralität hervor, ideal für eine lange Kellerreifung.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha) : Diese 1982 bepflanzte kleine, steil abfallende Parzelle bringt eine feine und blumige Cuvée hervor, die elegant ist und nach einigen Jahren eine schöne Entwicklung verspricht.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha) : Diese im Tal von Vaudésir in voller Südlage gelegene, üppige und komplexe Cuvée mit Noten reifer Früchte ist ideal für Liebhaber ausdrucksstarker Grands Crus.

Das Weingüter de l'Enclos, geprägt von der Vision von Romain und Damien Bouchard, definiert die Exzellenz der Chablis-Weine neu. Mit biologischem Weinbau, natürlichen Vinifizierungsmethoden und einem tiefen Respekt vor dem Terroir erzählt jede Cuvée eine einzigartige Geschichte, die Familientradition und Innovation vereint. Ob Sie einen frischen Petit Chablis, einen komplexen Premier Cru oder einen lagerfähigen Grand Cru suchen – das Weingüter de l'Enclos bietet Weine von außergewöhnlicher Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen. Entdecken Sie unsere Auswahl für einen Online-Weinkauf und lassen Sie sich von der Eleganz und Mineralität der Chablis-Cuvées verführen, die auf Vins & Millésimes zum besten Preis erhältlich sind. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die authentische Welt des Weingüter de l'Enclos!