Wie bereitet das Weingut Pierre Gonon seine roten Saint-Joseph auf traditionelle Weise aus?
Die Gebrüder Gonon vergären ihre Rotweine auf traditionelle Weise in offenen Eichenbottichen, mit regelmäßigem Fußstampfen, und verwenden einen hohen Anteil an Stielen, wie es der alte Brauch in der Region war. Der Ausbau erfolgt anschließend 18 Monate in ein- bis zweimal belegten Fässern. Dieser minimalistische Ansatz verleiht den Weinen des Weinguts Pierre Gonon ihre charakteristischen Aromen von schwarzer Olive, Veilchen und Pfeffer.
