Domaine 7

Historia del Domaine 7

La historia del Domaine 7 es ante todo la de una vocación tardía, nacida en el cruce de una pasión por el vino y una oportunidad aprovechada con audacia. Abel Benmaamar construyó primero su vida lejos de las viñas, pasando más de una década en la industria ferroviaria. Fue en un encuentro decisivo cuando un amigo le propuso cederle sus viñas. Sorprendido por la propuesta, la rechazó en un primer momento, pero la idea fue abriéndose camino. En 2016, dio el paso: comenzó una formación BPREA de viticultura-enología en Mâcon y partió a enriquecer su experiencia con varios viticultores de referencia, especialmente en el Beaujolais en el Domaine Thillardon y en el Loira con Patrick Corbineau.

En 2018, un encuentro determinante con Julien Delrieu, joven y talentoso viticultor de Anjou, le brinda la oportunidad de hacerse cargo de algunas viñas de una agrupación de viticultores. Así nació el Domaine 7, cuyo nombre es tan sobrio como simbólico, el número que, para Abel Benmaamar, resume la esencia de un proyecto: siete letras, una identidad, una ambición. El dominio se encuentra en un sector muy observado por los amantes de los vinos vivos, a la estela de viticultores como Stéphane Bernaudeau, vecino de parcelas. Desde su creación, el Domaine 7 se ha consolidado como una joya del Loira que hay que seguir muy de cerca.

Terruños y Viñas del Domaine 7

Las viñas del Domaine 7 están plantadas en el municipio de Martigné-Briand, en el sector de l'Aubance, en la apelación Anjou. Este territorio angevino se distingue por sus suelos de esquistos y areniscas, típicos del Macizo Armoricano, que confieren a los vinos una mineralidad característica y una gran tensión. Estas rocas metamórficas, que con frecuencia afloran a partir de 40 centímetros de profundidad, obligan a las raíces a penetrar en profundidad para encontrar el agua y los nutrientes, dando lugar a vinos de una notable concentración aromática y una bella frescura natural.

Entre los parajes más emblemáticos del dominio, la Guimardière ocupa un lugar muy especial: es allí donde vive Abel Benmaamar, en una ladera que da frente al Layon. Esta parcela de Chenin de unos cuarenta años se beneficia de una exposición ideal y de un terruño de esquistos puros que otorga al vino una tensión y una mineralidad notables. A unos cien metros en línea recta, al otro lado del Layon, se extiende el célebre paraje «Les Onglés», dado a conocer por Stéphane Bernaudeau. El paraje Pont Bourceau, por su parte, acoge las viñas de Cabernet Franc destinadas a la cuvée Plume, en una magnífica ladera orientada al pleno sur, también vuelta hacia el Layon. En el conjunto del dominio, las 4 hectáreas de viñas se cultivan en agricultura ecológica certificada, según los principios del buen sentido campesino: respeto a la biodiversidad, ausencia de productos químicos de síntesis, laboreo de los suelos para favorecer la vida microbiana.

Vinificaciones del Domaine 7

La filosofía de vinificación de Abel Benmaamar se basa en un principio fundamental: intervenir lo menos posible y dejar que el terruño se exprese libremente. Este enfoque minimalista se traduce en elecciones técnicas precisas y coherentes, aplicadas con rigor en cada añada. Todas las fermentaciones se llevan a cabo exclusivamente con las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas y en la bodega, garantizando la autenticidad y la singularidad de cada cuvée. Las uvas se recogen manualmente, en el momento de madurez óptima, con el fin de preservar los equilibrios naturales.

Para los vinos blancos de Chenin, la crianza se realiza en barricas, prestando una atención particular a la discreción de la madera, cuya presencia debe permanecer en filigrana para no enmascarar la mineralidad de los esquistos. Para los vinos tintos de Cabernet Franc, Abel trabaja en depósito de acero inoxidable y/o en barrica según las cuvées, integrando a veces una parte de vendimia entera para reforzar la complejidad aromática y la estructura tánica. Las crianzas, de duración variable según las añadas, permiten a los vinos encontrar su equilibrio natural, sin clarificación ni filtración. Este enfoque, fiel al espíritu de los vinos naturales del Loira, produce vinos de una gran bebibilidad, a la vez precisos, jugosos y gastronómicos.

Las cuvées del Domaine 7

La Guimardière (Blanco)

La Guimardière es sin duda la cuvée emblema del Domaine 7 y una de las expresiones más bellas del Chenin sobre esquistos de Anjou. Procedente de una parcela de unos cuarenta años plantada en la parte baja de la casa de Abel Benmaamar, frente al Layon, debe su nombre al lugar donde vive el viticultor. El esquisto aflora muy pronto, a partir de 40 centímetros de profundidad, obligando a las raíces a una búsqueda profunda que enriquece el vino con una mineralidad intensa y una bella complejidad. Vinificada con levaduras indígenas y criada en barricas con una gran discreción de la madera, La Guimardière desvela una nariz austera y mineral, adornada con aromas de frutas blancas y un ligero toque tostado en la entrada de boca. El paladar es recto, tenso, con una frescura estructurante que contrasta elegantemente con la madurez de la fruta. 

La Nouette (Blanco)

La Nouette es la última cuvée nacida en el seno del Domaine 7, y ya una de las más esperadas por los amantes de los vinos naturales del Loira. Procedente de una parcela de Chenin implantada en un terruño de esquistos, este vino se cría a partes iguales en depósito de acero inoxidable y en barrica de roble, lo que le confiere un perfil longilíneo y una bella mineralidad, con una presencia de la madera muy medida. La Nouette se distingue por su rectitud y su tensión: el paladar es preciso, fresco a pesar de las añadas soleadas, con una mineralidad pedregosa que firma la identidad de los esquistos angevinos. En boca, el Chenin expresa su pureza afrutada con una bella longitud y una bebibilidad natural.

Plume (Tinto)

Plume es la cuvée tinta del Domaine 7, y una de las encarnaciones más bellas del Cabernet Franc en los terruños de esquistos de Anjou. Procedente del paraje Pont Bourceau, esta cuvée expresa toda la quintaesencia del Cabernet Franc angevino. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, con una parte de vendimia entera que aporta complejidad y profundidad. La crianza se reparte entre el depósito de acero inoxidable y la barrica, durante un período de aproximadamente 11 meses. En nariz, Plume ofrece una aromática directa y legible: frutas rojas y negras, ligero toque vegetal noble, frescura herbácea típica del Cabernet Franc. En boca, los taninos son sedosos, bien integrados, ofreciendo una textura agradable desde la comercialización. La materia es delicada, el tacto afrutado espléndido, con una bella longitud en el final sobre notas de frutas y una ligera mineralidad. 

Nuage Rouge (Tinto)

Nuage es la cuvée de entrada de gama en tinto del Domaine 7, y sin embargo la expresión entrada de gama parece muy reductora dado el nivel de cualidades intrínsecas que posee el vino. Elaborado a partir de Cabernet Franc recolectado en las parcelas esquistosas del dominio, este vino aspira a ser goloso, accesible y de una gran bebibilidad. Encarna el espíritu festivo y libre de los vinos naturales del Loira: ligero, afrutado, fresco, con un paladar crujiente y refrescante. 

Nuage Blanc (Blanco)

En el mismo espíritu que su versión tinta, Nuage Blanc es la cuvée de Chenin más accesible del Domaine 7. Clasificado como Vin de France, este vino se distingue por su exuberancia aromática y su frescura inmediata. La nariz es ligeramente tostada, con notas de frutas blancas y una bella vivacidad. El paladar, por su parte, se caracteriza por una rectitud bienvenida, una explosión de sensaciones y una bebibilidad notable. Goloso, fresco y lleno de energía.