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Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut Les Parcelles XXII
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Ce Champagne Extra Brut Les Parcelles XXII de Pierre Paillard (80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay) exprime le terroir crayeux de Bouzy. Arômes de pomme croquante, citron et pain grillé, bouche vive et minérale. Idéal avec huîtres ou poissons, à déguster d’ici 3 à 5 ans.
Huit générations de savoir-faire familial ancré dans le Grand Cru de Bouzy, où le Pinot Noir règne en maître sur des coteaux crayeux.
- Terroir : Sols calcaires et exposition idéale de Bouzy, berceau des vins de Champagne les plus structurés et minéraux.
- Vinification : Pressurage doux, fermentation en fûts pour une partie des vins, et dosage extra-brut pour préserver la pureté du fruit.
Notes de dégustation du vin Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Extra Brut Les Parcelles XXII
À l'œil – Robe dorée aux reflets verts, d'une limpidité cristalline et d'une effervescence fine et persistante, comme une soie liquide.
Au nez – Arômes de pomme rouge croquante, de zestes de citron vert, puis une touche de brioche toastée et une pointe saline rappelant les sous-sols crayeux de Bouzy.
En bouche – Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse, avant une finale longue et saline, où se mêlent fruits blancs et notes de pain grillé.
Servir entre 8 et 10°C dans une flûte à Champagne étroite pour concentrer les arômes.
Millésime 2022
Un millésime marqué par une maturité précoce et une fraîcheur préservée, offrant des vins d'une tension remarquable et d'une grande précision aromatique.
- Potentiel de garde : 8 à 10 ans, à conserver dans une cave fraîche (12-14°C) et à l'abri de la lumière.
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