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Nowack Autre cru
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Le Champagne Autre cru du Domaine Nowack, issu de Pinot Meunier en biodynamie sur les coteaux marneux de la Vallée de la Marne, est un blanc de noirs non millésimé. Vinifié en fûts avec des levures indigènes, ce champagne extra-brut (1 g/L) révèle des arômes de fruits frais et une touche de fruits secs. Bulle fine, bouche vive et minérale, équilibre précis. À savourer avec des huîtres ou des fromages affinés, dès maintenant ou d’ici 3 à 5 ans.
Un domaine familial ancré dans les coteaux de Vandières, où l’artisanat rencontre l’audace pour révéler l’âme de la Vallée de la Marne.
- Terroir : Sols calcaires et marneux des deux rives de la Marne, où le Pinot Meunier puise sa minéralité et sa tension.
- Vinification : Méthodes naturelles – levures indigènes, élevage en fûts – pour des champagnes à la texture soyeuse et à la pureté vibrante.
Notes de dégustation du vin Domaine Nowack Autre cru
À l’œil – Une robe dorée pâle, d’une limpidité cristalline, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes.
Au nez – D’abord des notes de pomme verte et de poire Williams, puis une touche de fleur d’acacia, avant de s’ouvrir sur des nuances de noisette torréfiée et une subtile salinité marine.
En bouche – Une attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une texture soyeuse, où la minéralité crayeuse dialogue avec une finale longue et saline, presque iodée.
À servir entre 8 et 10 °C, dans une flûte étroite pour préserver la fraîcheur et la finesse des bulles.
Millésime non millésimé
Une cuvée d’assemblage où se mêlent les millésimes pour capturer l’essence même du terroir, année après année.
- Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou conserver 3 à 5 ans en cave fraîche et à l’abri de la lumière.
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