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Billecart Salmon Le Sous Bois
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Billecart-Salmon Le Sous Bois, champagne brut des terroirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, unit Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. Vinifié en fûts, il dévoile une robe dorée, des arômes de fruits secs et des notes grillées. En bouche, soyeux et minéral, avec des nuances de brioche. À déguster ou garder 10 ans, il sublime viandes blanches et fruits de mer.
Maison familiale depuis 1818, Billecart-Salmon cultive l’exigence et la discrétion au cœur de la Champagne, entre Mareuil-sur-Aÿ et les grands terroirs.
- Terroir : Sols crayeux et calcaires des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne – une mosaïque de terroirs qui donne naissance à des vins d’une précision rare.
- Vinification : Élevage en fûts de chêne et longue maturation sur lies, pour des champagnes où la tension minérale dialogue avec la richesse du bois.
Notes de dégustation du vin Billecart-Salmon Le Sous Bois
À l’œil – Une robe dorée aux reflets pâles, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, comme une dentelle de lumière.
Au nez – D’abord des agrumes confits et des fruits blancs mûrs, puis des notes de noisette torréfiée et de beurre frais, avant qu’une touche saline ne vienne souligner la minéralité crayeuse du terroir.
En bouche – Une texture soyeuse et vibrante, portée par une acidité vive et une tension minérale qui s’étire en une finale longue et crémeuse, où se mêlent brioche chaude et épices douces.
Servir à 10°C dans une flûte à champagne pour préserver sa fraîcheur et son éclat.
Millésime Non Millésimé
Une cuvée d’assemblage où chaque cépage exprime la quintessence des terroirs champenois, sans contrainte de millésime, pour une harmonie intemporelle.
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans, à conserver dans un lieu frais et à l’abri de la lumière pour préserver sa complexité.
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