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Billecart Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 rosé
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Le Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 rosé, issu des sols calcaires de Champagne, assemble Chardonnay (55%) et Pinot Noir (45%) de Chouilly et Mareuil-sur-Aÿ. Affiné 115 mois, il révèle fruits rouges, agrumes et minéralité. Parfait jusqu’en 2040, il sublime Saint-Jacques ou magret.
Depuis 1818, cette maison familiale champenoise allie tradition et innovation, ancrée au cœur de la Vallée de la Marne, où elle façonne des vins d’une élégance intemporelle.
- Terroir : Des grands crus crayeux de la Côte des Blancs et des coteaux de la Montagne de Reims, où les sols minéraux confèrent aux vins leur tension et leur pureté.
- Vinification : Une approche méticuleuse, entre élevage prolongé sur lies et assemblage précis, pour des cuvées d’une finesse rare.
Notes de dégustation du vin Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 rosé
À l’œil – Une robe rosée aux reflets saumonés, d’une texture soyeuse et lumineuse, comme un voile de soie sur un fond de craie.
Au nez – D’abord des notes fraîches de groseille et de framboise, suivies d’une touche d’orange sanguine, puis des arômes plus profonds de rose fanée et de pain grillé, relevés par une subtile salinité minérale.
En bouche – Une attaque vive et précise, où la tension du Chardonnay se marie à la rondeur du Pinot Noir, portée par une minéralité crayeuse et une finale longue, d’une élégance saline.
À servir entre 11 et 12 °C, dans une flûte à champagne ou un verre à vin blanc pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2012
Un millésime marqué par une maturité parfaite et une acidité vibrante, offrant à ce rosé une structure idéale pour la garde.
- Potentiel de garde : Plus de 20 ans, à conserver dans des conditions optimales (température stable, à l’abri de la lumière).
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