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Billecart Salmon Le Sous Bois
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Billecart-Salmon Le Sous Bois, champagne brut aus den Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. In Fässern vinifiziert, offenbart er ein goldenes Kleid, Aromen von Trockenfrüchten und geröstete Noten. Am Gaumen seidig und mineralisch, mit Brioche-Nuancen. Zum Genießen oder 10 Jahre lagern, ideal zu weißem Fleisch und Meeresfrüchten.
Billecart-Salmon, ein Familienweingut seit 1818, pflegt Anspruch und Diskretion im Herzen der Champagne, zwischen Mareuil-sur-Aÿ und den großen Terroirs.
– Terroir: Kreidige und kalkhaltige Böden der Premiers und Grands Crus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Vallée de la Marne – ein Mosaik an Terroirs, das Weine von seltener Präzision hervorbringt.
– Vinifikation: Ausbau in Eichenfässern und lange Reifung auf der Hefe, für Champagner, bei denen die mineralische Spannung mit der Fülle des Holzes in Dialog tritt.
Verkostungsnotizen des Weins Billecart-Salmon Le Sous Bois
Im Auge – Ein goldenes Kleid mit blassen Reflexen, durchzogen von einem Strom feiner und anhaltender Blasen, wie eine Lichtererspitze.
An der Nase – Zunächst kandierte Zitrusfrüchte und reife weiße Früchte, dann Noten von gerösteter Haselnuss und frischer Butter, bevor ein salziger Hauch die kreidige Mineralität des Terroirs unterstreicht.
Am Gaumen – Eine seidige und lebhafte Textur, getragen von einer lebhaften Säure und einer mineralischen Spannung, die sich in einem langen und cremigen Abgang dehnt, in dem warmes Brioche und sanfte Gewürze miteinander verschmelzen.
Bei 10 °C in einer champagne-Flöte servieren, um die Frische und den Glanz zu bewahren.
Jahrgang Kein Jahrgang
Eine Assemblage-Cuvée, bei der jede Rebsorte die Quintessenz der champenoisischen Terroirs zum Ausdruck bringt, ohne Jahrgangseinschränkung, für eine zeitlose Harmonie.
– Lagerpotenzial: 10 bis 12 Jahre, an einem kühlen und lichtgeschützten Ort aufzubewahren, um die Komplexität zu erhalten.
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