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Billecart Salmon Le Sous Bois
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Billecart-Salmon Le Sous Bois, champagne brut aus den Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. In Fässern vinifiziert, offenbart er ein goldenes Kleid, Aromen von Trockenfrüchten und geröstete Noten. Am Gaumen seidig und mineralisch, mit Brioche-Nuancen. Zum Genießen oder 10 Jahre lagern, ideal zu weißem Fleisch und Meeresfrüchten.
Als Familienhaus seit 1818 pflegt Billecart-Salmon hohe Ansprüche und Zurückhaltung im Herzen der Champagne, zwischen Mareuil-sur-Aÿ und den großen Terroirs.
- Terroir: Kreide- und Kalkböden der Premiers und Grands Crus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Marnetals – ein Mosaik von Terroirs, aus dem Weine von seltener Präzision hervorgehen.
- Vinifikation: Ausbau in Eichenfässern und lange Reifung auf der Hefe – für Champagner, bei denen mineralische Spannung mit der Fülle des Holzes in Dialog tritt.
Verkostungsnotizen zum Wein Billecart-Salmon Le Sous Bois
Im Glas – Eine goldene Farbe mit hellen Reflexen, durchzogen von einer Kette feiner, anhaltender Perlen wie ein Geflecht aus Licht.
In der Nase – Zunächst kandierte Zitrusfrüchte und reife weiße Früchte, dann Noten von gerösteten Haselnüssen und frischer Butter. Schließlich unterstreicht ein salziger Hauch die kreidige Mineralität des Terroirs.
Am Gaumen – Eine seidige, lebendige Textur, getragen von frischer Säure und mineralischer Spannung. Sie mündet in ein langes, cremiges Finale, in dem sich warme Brioche und milde Gewürze verbinden.
Bei 10 °C in einer Champagneflöte servieren, um seine Frische und seinen Glanz zu bewahren.
Jahrgang: ohne Jahrgang
Eine Assemblage-Cuvée, in der jede Rebsorte die Essenz der Terroirs der Champagne zum Ausdruck bringt – ohne Bindung an einen Jahrgang, für zeitlose Harmonie.
- Lagerpotenzial: 10 bis 12 Jahre; kühl und lichtgeschützt lagern, um seine Komplexität zu bewahren.
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