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Dominique Laurent Clos Vougeot 2000
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Dominique Laurent Clos Vougeot 2000, né sur les sols argilo-calcaires du Clos de Vougeot Grand Cru. Ce Pinot Noir offre des arômes de fraise, cerise et myrtille, avec une touche boisée. Bouche soyeuse, minérale et vive. À déguster maintenant ou jusqu’en 2025 avec gibier ou fromages affinés.
Niché au cœur de la Bourgogne, ce domaine incarne l’exigence d’un vigneron passionné, attaché à révéler la pureté des grands terroirs.
- Terroir : Les vignes s’enracinent dans les sols argilo-calcaires de Clos de Vougeot, un Grand Cru où le Pinot Noir puise sa minéralité et sa profondeur.
- Vinification : Élevage en fûts de chêne, respect des cycles naturels et recherche d’une expression précise, sans artifice.
À l’œil : une robe rubis aux reflets grenat, dense et soyeuse, comme un velours liquide.
Au nez : des arômes de fraise des bois et de cerise noire s’entrelacent à des notes de myrtille, avant de laisser place à une touche minérale, presque crayeuse, et une pointe de sous-bois.
En bouche : une texture veloutée, portée par une acidité vive et une tension élégante, tandis que les tanins, fins et serrés, prolongent une finale saline et persistante.
À servir à 15°C, dans un verre à Bourgogne pour en libérer toute la complexité.
Un millésime généreux, marqué par une maturité optimale des raisins, offrant équilibre et structure.
- Potentiel de garde : À son apogée entre 2008 et 2015, ce vin peut se conserver jusqu’aux années 2020 dans des conditions idéales (cave fraîche et humide).
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