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Jacques Selosse Sous Le Mont
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Le Jacques Selosse Sous Le Mont, Blanc de Noirs Grand Cru de Mareuil-sur-Aÿ, naît de sols crayeux. Fermenté en fûts, il révèle des notes de fruits rouges épicés, d’herbes et de noisette. Sa bouche soyeuse et minérale en fait un champagne d’une grande précision. À déguster maintenant ou à garder 5 à 10 ans, avec gibier ou fromages.
Niché au cœur d'Avize depuis 1959, ce domaine familial incarne l'alliance rare entre tradition champenoise et audace viticole. Une quête inlassable de pureté, portée par Anselme Selosse, figure tutélaire de la biodynamie.
- Terroir : Sols crayeux de Mareuil-sur-Aÿ, Grand Cru de la Côte des Blancs, où le Pinot Noir révèle une minéralité vibrante et une tension saline.
- Vinification : Fermentation en fûts avec levures indigènes, élevage prolongé sur lies – une alchimie qui exalte l'expression brute du lieu-dit.
Notes de dégustation du vin Jacques Selosse Sous Le Mont
À l'œil – Robe dorée aux reflets vieil or, d'une densité soyeuse, comme un voile de lumière capté par le verre.
Au nez – Fraîcheur de groseille et cerise noire, puis des notes de pain d'épices, de noisette torréfiée et une touche saline, évoquant l'air iodé des coteaux de Mareuil.
En bouche – Texture onctueuse et tendue, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse ; la finale, longue et saline, laisse une empreinte de fruits rouges confits et de réglisse.
Servir entre 10 et 12 °C dans une flûte haute ou un verre à vin blanc pour préserver sa complexité.
Millésime Non Millésimé
Une cuvée d'assemblage où chaque bouteille raconte l'équilibre subtil entre plusieurs années de récoltes, façonné par la main experte d'Anselme Selosse.
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans, à conserver à l'abri de la lumière, dans une cave fraîche (12-14 °C) et humide.
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