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Jacques Selosse Sous Le Mont
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Der Jacques Selosse Sous Le Mont, Blanc de Noirs Grand Cru aus Mareuil-sur-Aÿ, entsteht auf Kreideböden. Im Fass vergoren, offenbart er Noten von würzigen roten Früchten, Kräutern und Haselnuss. Sein seidiger, mineralischer Gaumen macht ihn zu einem Champagne von großer Präzision. Jetzt zu genießen oder 5 bis 10 Jahre zu lagern, zu Wild oder Käse.
Seit 1959 im Herzen von Avize verwurzelt, verkörpert dieses Familienweingut die seltene Verbindung zwischen champenischer Tradition und weinbaulicher Kühnheit. Eine unermüdliche Suche nach Reinheit, getragen von Anselme Selosse, der Leitfigur der Biodynamie.
- Terroir: Kreideböden von Mareuil-sur-Aÿ, Grand Cru der Côte des Blancs, wo der Pinot Noir eine vibrierende Mineralität und salzige Spannung offenbart.
- Vinifikation: Gärung in Fässern mit indigenen Hefen, verlängerter Ausbau auf der Hefe – eine Alchemie, die den ursprünglichen Ausdruck des Lieu-dit hervorhebt.
Verkostungsnotizen des Weins Jacques Selosse Sous Le Mont
Im Auge – Goldenes Gewand mit altertümlichen Goldreflexen, von seidiger Dichte, wie ein Lichtschleier, der vom Glas eingefangen wird.
In der Nase – Frische von Johannisbeere und schwarzer Kirsche, dann Noten von Lebkuchen, gerösteter Haselnuss und ein salziger Hauch, der an die jodhaltige Luft der Hänge von Mareuil erinnert.
Am Gaumen – Geschmeidige und straffe Textur, getragen von lebendiger Säure und kreidiger Mineralität; der lange, salzige Abgang hinterlässt einen Eindruck von kandierten roten Früchten und Lakritze.
Zwischen 10 und 12 °C in einer hohen Flöte oder einem Weißweinglas servieren, um die Komplexität zu bewahren.
Jahrgang Ohne Jahrgang
Eine Assemblage-Cuvée, bei der jede Flasche das subtile Gleichgewicht zwischen mehreren Erntejahren erzählt, geformt von der meisterhaften Hand von Anselme Selosse.
- Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre, lichtgeschützt aufbewahren in einem kühlen (12–14 °C) und feuchten Keller.
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