Les Vignes du Paradis

Geschichte des Weinguts Les Vignes du Paradis

Das Abenteuer der Vignes du Paradis beginnt im Jahr 2008, als Dominique Lucas, ein aus dem Burgund stammender, in Pommard ausgebildeter Winzer, beschließt, sich am Ufer des Genfersees in Ballaison in Haute-Savoie niederzulassen. Begeistert von der Reinheit der Landschaft und dem ungenutzten Potenzial des Terroirs am Léman gründet er sein Weingut auf einer radikalen Philosophie: Qualität über alles zu stellen, auch wenn dies bedeutet, die Konventionen zu durchbrechen. Schon in seinen ersten Jahren trifft er die mutige Entscheidung, die Appellation AOP Crépy zu verlassen, die er als zu restriktiv empfindet, um seine Weinvision vollständig auszudrücken, und bekennt sich fortan zur IGP Vin des Allobroges.

Mehrere Jahre lang teilte Dominique Lucas seine Zeit zwischen Savoyen und Bourgogne auf, wo er ebenfalls ein Familienweingut in Pommard an der Côte de Beaune bewirtschaftete. Die klimatischen Unwägbarkeiten veranlassten ihn, seine Tätigkeit auf das savoyardische Chablais zu konzentrieren, dem er fortan seine gesamte Energie widmet. Seine akribische Arbeit, seine Weigerung, Kompromisse einzugehen, und seine unaufhörliche Suche nach Authentizität haben schnell die Aufmerksamkeit der renommiertesten Weinführer auf sich gezogen, darunter die RVF und Bettane + Desseauve, die ihn zu den unverzichtbaren Talenten der Region zählen. Heute verfügt das Weingut über einen neuen Keller, eine Weinbar mit Blick auf die Reben und einen internationalen Ruf, der weit über die savoyardischen Grenzen hinausgeht.

Terroirs und Reben des Weinguts Les Vignes du Paradis

Das Weinberg der Vignes du Paradis erstreckt sich auf knapp 7,5 Hektar im Herzen des Bas-Chablais, auf den Hängen über dem Genfersee, rund um die historischen Appellationen Crépy, Marignan und Marin. Die Böden sind geologisch sehr vielfältig und vereinen Kalkstein, gelbe Mergel, Granit, glaziale Moränen, Ton und Feuerstein, was den Weinen eine beeindruckende Mineralität und eine für Höhenlagen typische Frische verleiht. Das halb-kontinentale Klima, gemäßigt durch die Wassermasse des Sees, bietet ideale Temperaturunterschiede für eine langsame und schonende Reife der Trauben.

Die Rebsortenauswahl spiegelt den Pioniergeist von Dominique Lucas wider. Zum historischen Chasselas, der emblematischen Rebsorte des Léman, gesellen sich Chardonnay, Savagnin, Chenin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse und Gamay – mehr als acht Sorten, kultiviert auf 27 einzelnen Parzellen. Der Weinbau erfolgt in zertifizierter Biodynamie, mit Pferdepflug auf den alten Reben, Behandlungen auf Basis von in den Bergen gesammelten Heilkräutertees, Begrünung und Schafbeweidung nach der Lese. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um optimale Konzentration und Präzision zu gewährleisten.

Vinifikationen des Weinguts Les Vignes du Paradis

Die Vinifikation in den Vignes du Paradis folgt dem Planetenkalender und gehorcht einer goldenen Regel: minimaler Eingriff. Die Lese ist vollständig manuell, über knapp zweieinhalb Monate verteilt, mit bis zu fünf aufeinanderfolgenden Durchgängen in jeder Parzelle, um nur perfekt reife Trauben zu ernten. Die sorgfältige Sortierung im Weinberg und im Keller garantiert ein einwandfreies Ausgangsmaterial. Die Pressung ist sanft, die natürlichen Gärungen verlaufen bei niedrigen Temperaturen, und die Chaptalisierung ist strikt verboten.

Der Ausbau zeichnet sich durch seine Originalität und Vielfalt aus, mit dem gemeinsamen Einsatz von Eichenbarriques, Betoneiern, ovoiden Tanks, Amphoren aus Terrakotta und sogar pyramidenförmigen Tanks, die vom Winzer handwerklich gebaut wurden und das Quellwasser aus Thonon-les-Bains, den lokalen Kies und den Sand aus Chamonix integrieren, um das Terroir zu verherrlichen. Schwefel wird nur in infinitesimalen Dosen zugesetzt, und einige Cuvées werden sogar vollständig ohne Sulfite produziert. Dieser handwerkliche Ansatz, zugleich anspruchsvoll und kreativ, bringt reine, lebendige Weine von großer Bekömmlichkeit hervor, die jede Parzelle mit bemerkenswerter Treue ausdrücken.

Die Cuvées des Weinguts Les Vignes du Paradis

Un P'tit Coin de Paradis ist die Leitwein-Cuvée des Weinguts, aus Chasselas aus den unteren Parzellenlagen auf kalk-tonigen Böden gewonnen. Biodynamisch vinifiziert mit minimalem Schwefelzusatz, verströmt dieser zugängliche und genussvolle Weißwein ein luftiges und blumiges Bouquet mit einem ausgewogenen Gaumen, der Fülle und Säure vereint. Es ist der perfekte Wein, um den Hausstil kennenzulernen – vor der Verkostung karaffinieren, um seine volle Tiefe zu entfalten.

Un Matin Face au Lac ist die andere große Cuvée aus Chasselas des Weinguts, aus stärker exponierten und tiefgründigeren Parzellen gewonnen. Dichter, mineralischer, bietet sie einen angespannten und salzigen Gaumen mit bemerkenswerter Länge. Teilweise unter Holz und im Betonei ausgebaut, offenbart sie die gesamte Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte.

Quintessence ist eine leichtere und fröhliche Chasselas-Cuvée, in Tanks vergoren und teilweise in Demi-Muids von 600 Litern ausgebaut. Mit nur 11 % Alkohol besticht sie durch ihren erfrischenden Charakter, ihre zitronige Nase und ihre kristalline Reinheit. Eine Cuvée für unmittelbaren Genuss.

Comme une Évidence ist eine emblematische Cuvée des Weinguts, gelungener Ausdruck des Chasselas in der Biodynamie. Mit Geduld ausgebaut, entwickelt sie eine komplexe Nase zwischen weißen Früchten, Blüten und mineralischen Noten, mit einem breiten, runden und anhaltenden Gaumen.

C de Marin ist eine Lagenwein-Cuvée aus dem Cru Marin in der AOC Vin de Savoie. Aus Chasselas auf kiesigen und durchlässigen Böden gewonnen, bietet sie ein feineres, fein geschnittenes Profil, geprägt von lebhafter Mineralität und den salzigen Noten, die für dieses Terroir am Léman charakteristisch sind.

Diamant ist das absolute Juwel des Weinguts, eine Ausnahme-Cuvée für große Liebhaber. Mit äußerster Sorgfalt ausgebaut und in vertraulicher Menge produziert, konzentriert sie das gesamte Können von Dominique Lucas in einem Ausdruck von seltener Tiefe. Eine Flasche dieser Cuvée birgt sogar einen echten Diamanten – eine Hommage an das Streben des Winzers nach Exzellenz.

IGP Allobroges Chardonnay ist eine lebendige und schwungvolle Cuvée aus jungen, von Hand geernteten Chardonnay-Reben, im Betonei ausgebaut, um Dynamik und Frische zu bewahren. In der Nase dominieren Zitrone und frische Kräuter, gefolgt von einem gespannten, fein geschnittenen und mundfüllenden Gaumen mit einem Abgang von schöner Länge.

IGP Allobroges Savagnin rückt diese Jurarebe in den Vordergrund, die hier auf den Terroirs des Léman kultiviert wird. Bei 16 °C nach manueller Lese in zwei Durchgängen vinifiziert, in Amphore und Betonei ausgebaut, bietet er eine komplexe Nase aus Zitrusfrüchten, Gewürzen und frischen Nüssen, mit einem gespannten, oxidativen und sehr typischen Gaumen.

IGP Allobroges Chenin ist eine mutige Cuvée, seltener Ausdruck dieser Loirerebe, die in Savoyen angebaut wird. Mit Finesse ausgebaut, entwickelt er ein aromatisches Profil zwischen Quitte, Apfel, weißen Blüten und mineralischen Noten, mit einer schneidenden Säure und bemerkenswerter Länge.

IGP Allobroges Sauvignon offenbart einen Sauvignon Blanc, der zugleich rein und tiefgründig ist, ohne künstliche Eingriffe vinifiziert. Die ausdrucksstarke Nase spielt mit Zitrusfrüchten, Buchsbaum und exotischen Früchten, während der Gaumen, frisch und mineralisch, einen Wein kennzeichnet, der weit von den demonstrativeren Standards dieser Rebsorte entfernt ist.

Pinot Gris ist eine überraschende Cuvée, aus Pinot Gris vinifiziert als trockener Weißwein. Aromatisch und texturiert bietet dieser Wein Noten von Birne, weißen Blüten und milden Gewürzen, mit einem breiten, genussvollen und fein strukturierten Gaumen.

Altesse, vinifiziert als IGP Vin des Allobroges, drückt die gesamte Noblesse dieser historischen savoyardischen Rebsorte aus. Die delikate Nase erinnert an Honig, Mandel und frische Haselnuss, während der Gaumen, breit und frisch, durch sein Gleichgewicht und seine schöne Länge besticht.

Gamay ist die emblematische Rotwein-Cuvée des Weinguts, aus einer von Dominique Lucas erworbenen Parzelle, um diese Rebsorte biodynamisch zu erkunden. Von Hand geerntet und behutsam vinifiziert, bietet dieser fruchtige und knackige Rotwein ein trinkfreudiges Profil mit roten Früchten, einem leichten Hauch von Gewürzen und einem frischen Abgang.