Les Vignes du Paradis

Geschichte des Weinguts Les Vignes du Paradis

Das Abenteuer von Les Vignes du Paradis beginnt 2008, als Dominique Lucas, ein aus dem Burgund stammender und in Pommard ausgebildeter Winzer, beschließt, sich am Ufer des Genfer Sees in Ballaison in der Haute-Savoie niederzulassen. Fasziniert von der Reinheit der Landschaft und dem ungenutzten Potenzial des Léman-Terroirs gründet er sein Weingut auf einer radikalen Philosophie: die Qualität über alles zu stellen, auch wenn das bedeutet, die Konventionen aufzubrechen. Bereits in seinen ersten Jahren trifft er die mutige Entscheidung, die AOP Crépy-Appellation zu verlassen, die er als zu restriktiv empfindet, um seine Weinvision vollständig auszudrücken, und er beansprucht seither die IGP Vin des Allobroges.

Während mehrerer Jahre teilte Dominique Lucas seine Zeit zwischen der Savoie und Bourgogne auf, wo er ebenfalls ein Familienweingut in Pommard an der Côte de Beaune bewirtschaftete. Die klimatischen Unwägbarkeiten veranlassten ihn, seine Tätigkeit auf das savoyardische Chablais zu konzentrieren, dem er nun seine gesamte Energie widmet. Seine akribische Arbeit, seine Weigerung jeglicher Kompromisse und sein unablässiges Streben nach Authentizität haben schnell die Aufmerksamkeit der bedeutendsten Weinführer auf sich gezogen, darunter die RVF und Bettane + Desseauve, die ihn zu den unverzichtbaren Talenten der Region zählen. Heute verfügt das Weingut über einen neuen Keller, eine Weinbar mit Blick auf die Reben und einen internationalen Ruf, der die savoyardischen Grenzen bei weitem überschreitet.

Terroirs und Reben des Weinguts Les Vignes du Paradis

Das Weinberg-Areal von Les Vignes du Paradis erstreckt sich über knapp 7,5 Hektar im Herzen des Bas-Chablais, auf den den Genfer See überragenden Hängen, rund um die historischen Appellationen Crépy, Marignan und Marin. Die Böden von großer geologischer Vielfalt vereinen Kalkstein, gelbe Mergel, Granit, Gletschermoränen, Ton und Feuerstein, was den Weinen eine beeindruckende Mineralität und die typische Frische der Höhenterroirs verleiht. Das semikontinentale Klima, gemildert durch die Wassermasse des Sees, bietet ideale Temperaturschwankungen für eine langsame und schonende Reife der Trauben.

Die Rebsortenauswahl spiegelt den Pioniergeist von Dominique Lucas wider. Zum historischen Chasselas, der emblematischen Rebsorte des Léman, gesellen sich Chardonnay, Savagnin, Chenin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse und Gamay – insgesamt mehr als acht Sorten, die auf 27 verschiedenen Parzellen angebaut werden. Der Weinbau wird in zertifizierter Biodynamie betrieben, mit Pferdepflug auf den alten Reben, Behandlungen auf Basis von in den Bergen gesammelten Kräutertees, Begrünung und Schafbeweidung nach der Lese. Die Erträge sind bewusst niedrig gehalten, um optimale Konzentration und Präzision zu gewährleisten.

Vinifikation des Weinguts Les Vignes du Paradis

Die Vinifikation bei Les Vignes du Paradis folgt dem Planetenkalender und gehorcht einer goldenen Regel: dem minimalen Eingriff. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, verteilt auf fast zweieinhalb Monate, mit bis zu fünf aufeinanderfolgenden Durchgängen in jeder Parzelle, um nur die perfekt reifen Trauben zu ernten. Die sorgfältige Selektion im Weinberg und im Keller garantiert ein einwandfreies Ausgangsmaterial. Die Pressung ist sanft, die natürlichen Gärungen verlaufen bei niedriger Temperatur, und die Anreicherung ist strikt verboten.

Der Ausbau zeichnet sich durch seine Originalität und Vielfalt aus, mit dem gleichzeitigen Einsatz von Eichenholzfässern, Betoneiern, ovoiden Tanks, Tonamphoren und sogar pyramidenförmigen Tanks, die vom Winzer handwerklich gebaut wurden und dabei das Quellwasser von Thonon-les-Bains, den lokalen Kies und den Sand von Chamonix integrieren, um das Terroir zu veredeln. Schwefel wird nur in infinitesimalen Dosen zugesetzt, und einige Cuvées werden sogar völlig ohne Sulfite produziert. Dieser handwerkliche, zugleich anspruchsvolle und kreative Ansatz bringt reine, vibrierende Weine von großer Bekömmlichkeit hervor, die jede Parzelle mit bemerkenswerter Treue ausdrücken.

Die Cuvées des Weinguts Les Vignes du Paradis

Un P'tit Coin de Paradis ist die Leitwein-Cuvée des Weinguts, aus Chasselas von den unteren Parzellenlagen auf tonig-kalkigen Böden. In der Biodynamie mit minimalem Schwefelzusatz vinifiziert, entfaltet dieser zugängliche und genussvolle Weißwein ein luftiges und blumiges Bouquet mit einem ausgewogenen Gaumen, der Schmelz und Säure vereint. Es ist der perfekte Wein, um den Hausstil zu entdecken – vor der Verkostung karaffinieren, um seine ganze Tiefe zu enthüllen.

Un Matin Face au Lac ist die zweite große Chasselas-Cuvée des Weinguts, aus exponierteren und tiefgründigeren Parzellen. Dichter, mineralischer bietet sie einen gespannten und salzigen Gaumen mit bemerkenswerter Länge. Teilweise im Holz und im Betonei ausgebaut, offenbart sie die ganze Noblesse dieser oft unterschätzten Rebsorte.

Quintessence ist eine leichtere und fröhliche Chasselas-Cuvée, in Tank fermentiert und teilweise in 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Mit nur 11 % Alkohol überzeugt sie durch ihren erfrischenden Charakter, ihre zitronige Nase und ihre kristalline Reinheit. Eine Cuvée für den unmittelbaren Genuss.

Comme une Évidence ist eine emblematische Cuvée des Weinguts, der vollendete Ausdruck von Chasselas in der Biodynamie. Mit Geduld ausgebaut, entwickelt sie eine komplexe Nase zwischen weißen Früchten, Blüten und mineralischen Noten, mit einem vollen, runden und anhaltenden Gaumen.

C de Marin ist eine Parzellenwein-Cuvée aus der Lage Marin in der AOC Vin de Savoie. Aus Chasselas auf kiesigen und durchlässigen Böden, bietet sie ein feineres, präzises Profil, geprägt von lebhafter Mineralität und salzhaltigen Noten, die charakteristisch für dieses Léman-Terroir sind.

Diamant ist das absolute Juwel des Weinguts, eine Ausnahme-Cuvée, die den großen Liebhabern vorbehalten ist. Mit äußerster Sorgfalt ausgebaut und in vertraulicher Menge produziert, vereint sie das gesamte Können von Dominique Lucas in einem Ausdruck von seltener Tiefe. Eine Flasche dieser Cuvée birgt sogar einen echten Diamanten, eine Hommage an das Streben des Winzers nach Exzellenz.

IGP Allobroges Chardonnay ist eine vibrierende und lebhafte Cuvée aus jungen, von Hand geernteten Chardonnay-Reben, im Betonei ausgebaut, um Dynamik und Frische zu bewahren. In der Nase dominieren Zitrone und frische Kräuter, gefolgt von einem gespannten, präzisen und mundfüllenden Gaumen mit einem Abgang von schöner Länge.

IGP Allobroges Savagnin beleuchtet diese jurassische Rebsorte, hier auf den Terroirs des Léman kultiviert. Bei 16 °C nach manueller Lese in zwei Durchgängen vinifiziert, in Amphore und Betonei ausgebaut, bietet er eine komplexe Nase aus Zitrusfrüchten, Gewürzen und frischen Nüssen, mit einem gespannten, oxidativen und sehr typischen Gaumen.

IGP Allobroges Chenin ist eine gewagt Cuvée, seltener Ausdruck dieser Rebsorte aus dem Loire-Tal, hier in der Savoie angepflanzt. Mit Finesse ausgebaut, entwickelt er ein aromatisches Profil zwischen Quitte, Apfel, weißen Blüten und mineralischen Noten, mit einer schneidenden Säure und wunderbarer Länge.

IGP Allobroges Sauvignon offenbart einen Sauvignon Blanc, der zugleich pur und tiefgründig ist, ohne künstliche Eingriffe vinifiziert. Die ausdrucksstarke Nase spielt mit Zitrusfrüchten, Buchsbaum und exotischen Früchten, während der frische und mineralische Gaumen einen Wein abseits der demonstrativeren Standards dieser Rebsorte zeigt.

Pinot Gris ist eine überraschende Cuvée, aus Pinot Gris als trockener Weißwein vinifiziert. Aromatisch und texturiert bietet dieser Wein Noten von Birne, weißen Blüten und sanften Gewürzen, mit einem vollen, genussvollen und fein strukturierten Gaumen.

Altesse, als IGP Vin des Allobroges vinifiziert, drückt die ganze Noblesse dieser historischen savoyardischen Rebsorte aus. Die zarte Nase erinnert an Honig, Mandel und frische Haselnuss, während der volle und frische Gaumen durch seine Balance und seine schöne Länge begeistert.

Gamay ist die emblematische Rotwein-Cuvée des Weinguts, aus einer Parzelle, die Dominique Lucas erworben hat, um diese Rebsorte in der Biodynamie zu erkunden. Von Hand gelesen, mit Sorgfalt vinifiziert, bietet dieser fruchtige und knackige Rotwein ein spritziges Profil nach roten Früchten, mit einem leichten Hauch Würze und einem frischen Abgang.