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Guiborat Le Mont Aigu Grand Cru Blanc de Blancs 2017
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Der Guiborat Le Mont Aigu Grand Cru Blanc de Blancs 2017 bringt die kreidigen Böden von Chouilly zum Ausdruck. Dieser Champagne Extra-Brut, 68 Monate auf der Hefe ausgebaut, bietet Mineralität und Spannung, eine seidige Textur und eine Dosage von 1,5 g/l. Bis 2033 ideal zu Meeresfrüchten oder Käse.
In fünfter Generation einer Champagnerfamilie, die in den Grands Crus der Côte des Blancs verwurzelt ist, führt Domaine Guiborat ein Weinbauerbe fort, das bis 1880 zurückreicht.
- Terroir: 8 Hektar Reben, nach den Grundsätzen des integrierten Weinbaus bewirtschaftet, hauptsächlich in Cramant, Chouilly und Oiry. Die kreidigen, fossilienreichen Böden prägen den mineralischen Charakter der Cuvées.
- Vinifikation: langsames Pressen, Gärung im Edelstahltank und Ausbau auf der Feinhefe, um die Reinheit und Spannung des Chardonnay zu bewahren.
Verkostungsnotizen zum Wein Domaine Guiborat Le Mont Aigu Grand Cru Blanc de Blancs 2017
Im Glas – Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen und kristalliner Klarheit; feine, anhaltende Perlen bilden an der Oberfläche eine seidige Perlenkette.
In der Nase – Zunächst Noten kandierter Zitrusfrüchte (Zitronenschale und rosa Grapefruit), gefolgt von einem Hauch Weißdornblüten und geröstetem Brot; anschließend treten kreidige Mineralität und eine feine jodige Salzigkeit hervor.
Am Gaumen – Lebhafter, präziser Auftakt mit straffer Säure, die in eine cremige, kreidige Textur übergeht; der salzige, mineralische Abgang hinterlässt einen eleganten, lang anhaltenden Eindruck.
Bei 8 bis 10 °C in einer schmalen Champagneflöte servieren, um die Aromen zu bündeln.
Jahrgang 2017
Ein Jahrgang mit ausgewogener Reife, in dem die Frische und Mineralität des Chardonnay mit bemerkenswerter Präzision zum Ausdruck kommen.
- Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre unter optimalen Bedingungen (kühler Keller, vor Licht und Erschütterungen geschützt).
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