Laura Aillaud

Geschichte des Domaine Laura Aillaud

Der Werdegang von Laura Aillaud ist eine Rückkehr zu den Wurzeln in ihrem Heimat-Luberon. In ihrem Restaurant in Aix-en-Provence, wo sie als Sommelière im Service tätig ist, entfacht sie ihre Leidenschaft für Naturwein. Weit entfernt von einer einfachen beruflichen Neuorientierung, erlebt sie diesen Schwenk als die logische Fortsetzung ihrer Entdeckung und beschließt, vom Service zur Weinbereitung zu wechseln, um der Natur, die sie so sehr liebt, näherzukommen. Nach einem BTS Viticulture-Oenologie absolviert sie ihre ersten Vinifikationen bei Jean-Christophe Comor, im Domaine des Terres Promises im Var, einem Naturwinzer, mit dem sie gemeinsame Werte teilt.

Nach drei Jahren Ausbildung gründet Laura Aillaud 2017 ihr Weingut in La Tour d'Aigues und übernimmt zunächst rund 3 Hektar Reben in Pacht. Ein Jahr später erwirbt sie 3 weitere Hektar, reißt die in schlechtem Zustand befindlichen Reben heraus, um die Natur zur Regeneration zu belassen, bevor sie ab 2021 neu bepflanzt. Im Jahr 2022, getragen von einer übersprudelnden Energie, beginnt sie mit dem Bau eines neuen Weinkellers, der als Ort des Lebens und des Teilens konzipiert ist. Als atypische Winzerin umgibt sie sich mit befreundeten Künstlern, um ihre Etiketten zu gestalten, und baut ihre Kollektion um die natürlichen Elemente auf: Wasser, Feuer, Erde und Luft.

Terroirs und Reben des Domaine Laura Aillaud

Das Weingut setzt sich aus mehreren Parzellen-Inseln zusammen, die auf den Gemeinden La Tour d'Aigues, Pertuis und Villelaure verteilt sind, auf einem Terroir aus Safre, dem für den Luberon typischen sandigen Molasseboden, zwischen 250 und 450 Metern Höhe. Es sind etwa 6 Hektar in Produktion, ergänzt durch 3 Hektar Jungreben und Veredelungen sowie 2 Hektar brachliegende Flächen, die zur Regeneration ruhen. Die Rebsortenvielfalt ist besonders ausgeprägt, ganz im Sinne des Polykultur-Ansatzes, der der Winzerin so am Herzen liegt.

Zu finden sind Grenache Noir von etwa fünfzig Jahren, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault und Cabernet Sauvignon für die Rotweine, sowie Muscat de Hambourg, Gamay, Vermentino, Ugni Blanc, Roussanne und Grenache Blanc. Die gesamte Bepflanzung wird nach biologischen Anbaumethoden und bestimmten Grundsätzen der Biodynamie kultiviert, mit Schwefel in minimaler Dosierung. Die Reben sind natürlich begrünt, um tief zu verwurzeln, Tiefpflügungen sind verbannt und die Bodenbearbeitung erfolgt sparsam mit dem Zugpferd, für das Laura sich eigens ausbilden ließ, in einer Logik der Beobachtung und des langfristigen Wiederaufbaus.

Vinifikationen des Domaine Laura Aillaud

Im Keller wie im Weinberg beruht die Philosophie auf Aufmerksamkeit und gesundem Menschenverstand. Die Weine werden ohne unnötige Eingriffe begleitet, ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Zusatzstoffe oder technologische Verfahren und mit einem auf homöopathische Dosen reduzierten Schwefelgehalt. Dieser natürliche und handwerkliche Ansatz, getragen von positiver Energie und großer Sorgfalt, liefert Weine von verblüffender Reinheit und Präzision.

Je nach Cuvée erfolgt der Ausbau in Betonzisternen, Demi-Muids oder Foudres, stets im Respekt vor der Materie und der ursprünglichen Absicht. Die Weine, teils als AOC Luberon, teils als Vin de France, sind vor allem identitätsstiftende, freie und aromatische Weine. In von Frost betroffenen Jahrgängen wie 2024 und 2025 ergänzt Laura ihre Ernte mit Trauben, die sie von benachbarten Bio-Winzern kauft, wobei sie für jede Cuvée ihre DNA und ihre ursprüngliche Intention bewahrt. Das Ergebnis sind luftige, saftige und duftende Weine, die den Luberon wieder ins Rampenlicht rücken.

Die Cuvées des Domaine Laura Aillaud

Long Courrier : Herzensauslese des Weinguts, dieser Rotwein vereint Counoise, Cinsault, Carignan und Cabernet Sauvignon, ausgebaut in Demi-Muids. Strukturiert und tiefgründig, mit Frucht, Gewürzen, einer schönen Energie und echter Mineralität, besitzt er ein hervorragendes Lagerpotenzial. Eine Einladung zu einer langen Reise.

Amorcito : emblematische Cuvée, geboren aus einer mutigen Assemblage von Rot- und Weißwein rund um Grenache, Syrah, Vermentino und Ugni Blanc. Mit sehr heller Farbe und knackiger Frucht ist dies ein leichter, genussfreudiger und geselliger Naturwein, der gerne frisch serviert wird. Sein Etikett, von einer befreundeten Künstlerin gestaltet, feiert die Liebe und die Verbundenheit.

Terre à Terre : Verkörperung des Elements Erde, vereint diese Cuvée einen Carignan aus alten Reben und Cinsault, teilweise entrappt und in Betonzisternen ausgebaut. Der Cinsault verleiht Fluidität für einen tiefgründigen Rotwein mit Volumen, Struktur, feinen Tanninen und einer schönen Frische.

Libre comme l'Air : dieser Weißwein, häufig aus Grenache Blanc durch Direktpressung gewonnen und gelegentlich mit Vermentino ergänzt, verbindet Rundheit, Reife, Frische und Salzigkeit mit schönen Noten von Zitronat. Ein idealer Gastronomiewein zu Fisch, Sommergemüse und südfranzösischen Käsesorten.

Tout feu Tout femme : mit einem schelmischen Namen verkörpert diese Cuvée das Element Feuer der Kollektion. Ausdrucksstark, sonnig und voller Lebendigkeit, ganz im Bilde ihrer Winzerin, spiegelt sie die ganze Vitalität und Freiheit des Weinguts wider.

Entre deux Eaux : das Element Wasser evozierend, überzeugt diese frische und fließende Cuvée durch ihre Trinkfreude, Reinheit und ihren durstlöschenden Charakter. Ein Naturwein von zarter Eleganz.

Exlibris : vertrauliche und einzigartige Cuvée, sie drückt die gesamte Persönlichkeit des Weinguts in einem seltenen und unverwechselbaren Stil aus – für Liebhaber auf der Suche nach Weinen mit Charakter.

Bonne Nouvelle : Primeur des Weinguts, er verbindet eine Mehrheit an Gamay mit etwas Muscat de Hambourg und Grenache Blanc. Eine wahre kleine Bombe, dieses süchtig machende Grenadinenwein mit floralen Noten überzeugt durch seine strahlende und knackige Frucht, geschmeidig, frisch und bekömmlich – zu jeder Gelegenheit zu öffnen.