Laura Aillaud

Geschichte der Weingüter Laura Aillaud

Der Werdegang von Laura Aillaud ist eine Rückkehr zu den Wurzeln in ihrem heimatlichen Luberon. In ihrem Restaurant in Aix-en-Provence, wo sie als Sommelière im Service tätig war, entflammte ihre Leidenschaft für Naturwein. Weit mehr als eine einfache berufliche Umorientierung erlebt sie diesen Schwenk als die logische Fortsetzung ihrer Entdeckung und beschließt, vom Service zur Weinbereitung zu wechseln, um der Natur näherzukommen, die sie so sehr liebt. Nach einem BTS Viticulture-Oenologie absolvierte sie ihre ersten Vinifikationen bei Jean-Christophe Comor bei den Weingütern des Terres Promises im Var, einem Naturwinzer, mit dem sie gemeinsame Werte teilt.

Gestärkt durch drei Jahre des Lernens gründete Laura Aillaud ihr weingüter 2017 in La Tour d'Aigues und übernahm zunächst rund 3 Hektar Reben im Pachtverfahren. Ein Jahr später erwarb sie 3 weitere Hektar, riss die in schlechtem Zustand befindlichen Reben heraus und ließ die Natur sich regenerieren, bevor sie ab 2021 wieder bepflanzte. Im Jahr 2022, getragen von überschwänglicher Energie, begann sie mit dem Bau eines neuen Kellers, der als Lebens- und Begegnungsort konzipiert wurde. Als eigenständige Winzerin umgibt sie sich mit befreundeten Künstlern, um ihre Etiketten zu gestalten, und baut ihre Kollektion rund um die Naturelemente auf: Wasser, Feuer, Erde und Luft.

Terroirs und Reben der Weingüter Laura Aillaud

Das Weingüter besteht aus mehreren Parzelleninseln, die auf den Gemeinden La Tour d'Aigues, Pertuis und Villelaure verteilt sind, auf einem Terroir aus Safre, dem für den Luberon typischen sandigen Molasseboden, zwischen 250 und 450 Metern Höhe. Es umfasst etwa 6 Hektar in Produktion, ergänzt durch 3 Hektar Jungpflanzungen und Überveredelungen sowie 2 Hektar brachliegendes Land, das der Erholung überlassen wird. Die Rebsortenvielfalt ist besonders ausgeprägt, ganz im Sinne des der Winzerin so wichtigen Polykultur-Ansatzes.

Dort findet man Grenache Noir von etwa fünfzig Jahren, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault und Cabernet Sauvignon für die Rotweine, sowie Muscat de Hambourg, Gamay, Vermentino, Ugni Blanc, Roussanne und Grenache Blanc. Das gesamte Anwesen wird biologisch und nach bestimmten biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit einem minimalen Schwefelgehalt. Die Reben werden auf natürliche Weise begrünt, um tief in den Boden einzudringen, tiefe Bodenbearbeitungen sind verboten und die Bodenbearbeitung wird sparsam mit dem Zugpferd durchgeführt, für das sich Laura eigens ausbilden ließ, in einer Logik der Beobachtung und des langfristigen Wiederaufbaus.

Vinifikationen der Weingüter Laura Aillaud

Sowohl im Keller als auch im Weinberg basiert die Philosophie auf Zuhören und gesundem Menschenverstand. Die Weine werden ohne unnötige Eingriffe begleitet, ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Zusatzstoffe oder technologische Verfahren, und mit einem auf homöopathische Dosen reduzierten Schwefelgehalt. Dieser natürliche und maßgeschneiderte Ansatz, getragen von positiver Energie und großer Sorgfalt, bringt Weine von verblüffender Reinheit und Präzision hervor.

Je nach Cuvée erfolgt der Ausbau im Betonbehälter, in Demi-Muids oder in Foudres, stets im Respekt vor dem Material und der ursprünglichen Intention. Die Weine, mal in AOC Luberon, mal als Vin de France, sind vor allem identitätsstiftende, freie und aromatische Weine. In von Frost betroffenen Jahrgängen, wie 2024 und 2025, ergänzt Laura ihre Ernte durch Trauben, die sie von befreundeten Bio-Winzern in der Nachbarschaft kauft, wobei sie für jede Cuvée ihre DNA und ihre ursprüngliche Intention bewahrt. Das Ergebnis sind luftige, saftige und duftende Weine, die den Luberon wieder ins Rampenlicht rücken.

Die Cuvées der Weingüter Laura Aillaud

Long Courrier : Flaggen-Cuvée des weingüters, dieser Rotwein vereint Counoise, Cinsault, Carignan und Cabernet Sauvignon, ausgebaut in Demi-Muids. Strukturiert und tiefgründig, fruchtig, würzig, mit schöner Energie und echter Mineralität, besitzt er ein hervorragendes Lagerpotenzial. Eine Einladung zur großen Reise.

Amorcito : Emblematische Cuvée, die aus einer kühnen Assemblage von Rot und Weiß entstanden ist, rund um Grenache, Syrah, Vermentino und Ugni Blanc. Mit sehr heller Farbe und knackiger Frucht ist dies ein leichter, genussvoller und geselliger Naturwein, der gerne gekühlt serviert werden sollte. Sein Etikett, von einer befreundeten Künstlerin gestaltet, feiert die Liebe und die Verbundenheit.

Terre à Terre : Verkörperung des Elements Erde, vereint diese Cuvée einen Carignan aus alten Reben mit Cinsault, teils entrappt und im Betonbehälter ausgebaut. Der Cinsault verleiht Flüssigkeit für einen tiefen Rotwein mit Volumen, Struktur, feinen Tanninen und schöner Frische.

Libre comme l'Air : Dieser Weißwein, oft aus Grenache Blanc durch Direktpressung gewonnen und gelegentlich mit Vermentino ergänzt, vereint Rundheit, Reife, Frische und Salzigkeit mit schönen Noten von kandierter Zitrone. Ein idealer Gastronomierwein zu Fisch, Sommergemüse und Käse aus dem Süden.

Tout feu Tout femme : Diese Cuvée mit schelmischem Namen verkörpert das Element Feuer der Kollektion. Ausdrucksstark, sonnig und voller Energie – ganz im Bild ihrer Winzerin – strahlt sie die gesamte Lebendigkeit und Freiheit des weingüters aus.

Entre deux Eaux : Diese Cuvée, die das Element Wasser heraufbeschwört, besticht durch ihre Trinkfreudigkeit, ihre Reinheit und ihren durstlöschenden Charakter. Ein Naturwein von feiner Eleganz.

Exlibris : Vertrauliche und einzigartige Cuvée, die die gesamte Persönlichkeit des weingüters in einem seltenen und unverwechselbaren Stil zum Ausdruck bringt – für Liebhaber auf der Suche nach Weinen mit Charakter.

Bonne Nouvelle : Primeurwein des weingüters, er verbindet eine Mehrheit von Gamay mit etwas Muscat de Hambourg und Grenache Blanc. Eine wahre kleine Bombe – dieses süchtig machende Grenadine-Wein mit floralen Noten überzeugt durch seine strahlende und knackige Frucht, geschmeidig, frisch und bekömmlich, zu jeder Gelegenheit zu öffnen.