Ca' del Baio

Geschichte von Ca' del Baio

Die Geschichte von Ca' del Baio reicht bis ins späte neunzehnte Jahrhundert zurück, genauer gesagt ins Jahr 1870, als Giuseppe Grasso die Region Asti verließ, um sich mit seiner Frau und ihren vier Kindern in Treiso niederzulassen. Er kaufte damals den Hof Cascina Vallegrande sowie die umliegenden Ländereien, dem Ort, an dem noch heute der Sitz des Familienbetriebs steht. Im Jahr 1921 pflanzte Luigi Grasso, der älteste Sohn von Giuseppe, die ersten Reben rund um das Anwesen. Drei Jahre später, 1924, fand die erste Weinlese statt, die der Produktion von Wein für den Eigenverbrauch und den Direktverkauf vor Ort bestimmt war. Die moderne Ära von Ca' del Baio begann wirklich mit Ernesto, dem einzigen Sohn von Luigi, der 1955 eine junge Frau aus dem Viertel Asili in Barbaresco heiratete, Fiorentina, genannt Fiorina. Diese strategische Verbindung ermöglichte es dem Weingut, Zugang zu den prestigiösen Crus Asili und Pora zu erhalten, historische Terroirs, die zur Familie Fiorinas gehörten. Ernesto, ein Mann, der tief mit dem Land und der Tradition verbunden war, übermittelte seinen Nachkommen seine Philosophie der rigorosen Arbeit und der Achtung vor den Rhythmen der Natur. Heute leitet Giulio, Ernestos Sohn, den Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Luciana und ihren drei Töchtern und setzt das Familienerbe fort, während er gleichzeitig moderne, umweltschonende Praktiken übernimmt. Im Jahr 2011 wurde Giulio mit dem prestigiösen Titel Winzer des Jahres ausgezeichnet, der vom Gambero Rosso verliehen wird – die höchste Anerkennung für seine vorbildliche Arbeit.

Terroirs und Weinberge von Ca' del Baio

Die dreißig Hektar Weinberge von Ca' del Baio verteilen sich auf außergewöhnliche Parzellen in den beiden Gemeinden Barbaresco und Treiso, im Herzen der Appellation Barbaresco. Das Weingut besitzt Parzellen in vier großen Haupt-Crus. Der Cru Asili, im Dorf Barbaresco gelegen, stellt die maximale Synthese der mikroklimatischen und organoleptischen Berufung für den Nebbiolo dar. Die Familie Grasso bewirtschaftet dort 2,5 Hektar, südwestlich exponiert auf bläulichen argilo-kalkigen Mergelböden gemischt mit Sand, mit Reben, die in den 1950er und 1960er Jahren gepflanzt wurden. Der Cru Pora, ebenfalls in Barbaresco gelegen, umfasst lediglich 0,3 Hektar Familienparzelle, süd- bis westseitig exponiert auf bläulichen argilo-kalkigen Mergelböden, mit Reben aus dem Jahr 1948. Der Cru Vallegrande, der eigentliche Hausweinberg rund um den Betriebssitz in Treiso, erstreckt sich über drei Hektar westseitig exponierter Fläche, 1967 bepflanzt, auf weißlichen Kalkböden, die charakteristisch für die Gemeinde sind. Schließlich wurde der Cru Ferrere, eine 2009 erfolgte Neuerwerbung, an der nördlichen Grenze von Vallegrande erworben und umfasst Reben, die zwischen 2008 und 2009 auf grauen Mergelböden, Kalkstein und Sand gepflanzt wurden, hauptsächlich westseitig exponiert. Neben dem Nebbiolo kultiviert das Weingut auch Dolcetto, Barbera, Moscato, Chardonnay und sogar Riesling, wobei Letztere eine Ausnahme von der lokalen Tradition darstellt und eine besondere Leidenschaft der Familie Grasso verkörpert. Alle Reben werden in zertifiziertem biologischem Anbau nach dem Standard Green Experience bewirtschaftet, ohne chemische Düngemittel oder Herbizide, unter Bevorzugung von Handarbeit und Achtung der Biodiversität.

Vinifikationen von Ca' del Baio

Die Vinifikationsphilosophie bei Ca' del Baio verbindet harmonisch Tradition und Moderne und strebt danach, den Ausdruck jedes Terroirs und jeder Rebsorte präzise zu enthüllen. Die Weinlese erfolgt manuell bei optimaler Reife, in der Regel Ende September bis Anfang Oktober für den Nebbiolo. Die Trauben werden entrappt und anschließend im Keller gepresst. Alle Gärungen verlaufen ausschließlich mit natürlich auf den Trauben und im Keller vorhandenen indigenen Hefen, ohne jegliche Zusätze außer minimalen Dosen Schwefeldioxid. Die Gärungen finden für die meisten Cuvées in thermoregulierten Edelstahltanks statt, mit Ausnahme der Barbaresco Riserva, die in großen offenen Holzbottichen vergären. Die Maischestandzeiten dauern je nach Cuvée und Jahrgang zwischen neun und fünfzehn Tagen. Der Ausbau variiert je nach Wein. Der Dolcetto, die Barbera und die einstiegsorientierten Nebbiolo werden ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, um ihre fruchtige Frische zu bewahren. Die klassischen Crus-Barbaresco werden in großen traditionellen Botti aus slawonischer Eiche mit mehreren Hektolitern Fassungsvermögen ausgebaut. Die Riserva-Cuvées und die renommiertesten Crus profitieren von einem Ausbau, der große slawonische Botti und gebrauchte oder neutrale Barriques kombiniert. Die Ausbauzeiten entsprechen den Anforderungen der Appellation Barbaresco, also mindestens zwei Jahre für die normalen Cuvées und vier Jahre für die Riserva. Nach der Abfüllung werden alle Nebbiolo-Weine noch mehrere Monate auf dem Weingut verfeinert, bevor sie vermarktet werden. Schönung und Filtration werden bei Bedarf sehr behutsam angewendet, wobei stets die Authentizität und Integrität des Weines im Vordergrund stehen.

Die Cuvées von Ca' del Baio

Der Moscato d'Asti stammt vom Weinberg in der Ortschaft Tre Stelle, einer für seine Moscato-Trauben renommierten Parzelle. Frühzeitig in den ersten Septemberwochen gelesen, erinnert dieser leicht perlende, frische und fruchtige Weißwein mit seinen zarten Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und Aprikose an den Sommer. Mit einer natürlichen mineralischen Ader, die aus den besonderen Terroirs herrührt, verkörpert dieser Moscato die Süße und Geselligkeit des Piemont. Der Langhe Chardonnay Sermine ist ein eleganter Ausdruck der Chardonnay-Rebsorte, in Edelstahltanks ausgebaut, der aromatische Reinheit, mineralische Frische und Lebhaftigkeit bewahrt. Der Langhe Chardonnay Luna d'Agosto bietet eine komplexere Version mit teilweisem Barrique-Ausbau, die Struktur, Rundheit und buttrige Noten verleiht.

Der Langhe Riesling zeugt von der Leidenschaft der Familie Grasso für diese Rebsorte germanischer Herkunft, eine bemerkenswerte Ausnahme zur piemontesischen Tradition. In Edelstahltanks ausgebaut, offenbart dieser Riesling ein intensives aromatisches Profil mit Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und markanter Mineralität, lebhafter Säure und anhaltendem Abgang. Der Dolcetto d'Alba Lodoli stammt von Reben, die in den Crus Vallegrande und Marcarini in Treiso angebaut werden. Sehr piemontesisch erzählt dieser Dolcetto bei jedem Schluck von der Schlichtheit und Aufrichtigkeit des lokalen Alltagsweins und bietet rubinviolettes Gewand, Aromen frischer roter Früchte und einen runden Gaumen mit weichen Tanninen.

Die Barbera d'Alba Paolina entsteht aus einer Assemblage von Trauben verschiedener Weinberge. Dieser frische und angenehme Rotwein wird von der charakteristischen Säurenote der Barbera getragen, jedoch durch einen weisen Übergang in Eichenbarriques gezähmt. Er entfaltet Aromen von schwarzen Früchten, Pflaume und Kirsche, mit eleganter Struktur und anhaltendem würzigem Abgang. Der Langhe Nebbiolo ist ein frischer Nebbiolo mit großer Trinkfreude, gewonnen aus jungen Reben verschiedener Weinberge. Dieser Wein feiert eine niemals vergessene Produktionstradition und bietet eine zugängliche Einführung in die edle Rebsorte mit hellem Rubingewand, zartem Nase von Rose und roten Früchten sowie einem nervösen Gaumen mit feinen Tanninen.

Der Langhe Nebbiolo Bric del Baio stellt eine Auswahl der jüngsten Reben aus den besten Parzellen dar. Aus ausgewählten, 2001 auf argilo-kalkigen, westseitig exponierten Böden bepflanzten Parzellen gewonnen, zeigt dieser persönliche Nebbiolo offen die Philosophie des Weinguts. Er trägt ein transparentes Gewand mit rötlichen Tönen und orangefarbenen Nuancen, eine Nase aus Ton und Walderdbeeren, Himbeermarmelade, Pflaumen und Lorbeer. Agil am Gaumen, getragen von fabelhafter Säure, endet er mit einer gerade richtigen bitteren Note, mit anisartigen Noten, die nach einigen Minuten erscheinen. Tannine, die stolz die Rebsorte repräsentieren und nach einem Fleischbegleitung verlangen.

Der Barbaresco Autinbej erinnert an eine vergangene Epoche, in der solche Weine die Vereinigung von Nebbiolo-Trauben aus den besten, sonnigsten Lagen verschiedener Crus waren. Es ist eine Hommage an Giulios Vater Ernesto, der das piemontesische Wort autinbej häufig verwendete, um die besten Expositionen der Weinberge zu bezeichnen. Erste Weinlese im Jahr 2014, ein anderswo schwieriges Jahr, das in der Enklave des Barbaresco jedoch gelungen war. Die Trauben stammen hauptsächlich aus dem Cru Ferrere und teilweise aus Marcarini in Treiso, Reben, die zwischen 2008 und 2009 gepflanzt wurden. Das Gewand ist tiefes Granatrot mit altrosa Reflexen. Die intensive und fruchtige Nase erinnert an Himbeere, Konfitüre, Veilchen, was ein ätherisches Gefühl vermittelt, begleitet von sanften Gewürznoten und Kakaotönen. Am Gaumen zeigt sich Autinbej warm, lang, anhaltend und leicht tannisch mit fruchtigem Nachgeschmack. Vielseitig und ansprechend, entfaltet er seine große Persönlichkeit ab drei Jahren nach der Weinlese und kann bewundernswert zehn bis fünfzehn Jahre reifen.

Der Barbaresco Pora stammt von der winzigen, 0,3 Hektar großen Parzelle, die 1948 im gleichnamigen Cru in Barbaresco bepflanzt wurde. Erstmals 2004 vom Weingut abgefüllt, bietet diese rare Cuvée einen verfeinerten und präzisen Ausdruck des Terroirs von Pora, mit Eleganz, tannischer Feinheit und bemerkenswerter Länge. Der Barbaresco Vallegrande entsteht aus Reben, die das Weinkeller in Treiso umgeben und 1967 auf drei westseitig exponierten Hektar gepflanzt wurden. Erstmals 1965 abgefüllt, wird dieser traditionelle Barbaresco ausschließlich in großen Botti ausgebaut. Er drückt am besten die Eleganz des Weines aus, ohne die Muskeln des Nebbiolo zu zeigen, und bietet aromatische Feinheit, ein eng gewebtes, aber vertikales und florales Tanningerüst. Der Barbaresco Vallegrande Riserva, eine neue Cuvée, die mit dem Jahrgang 2018 eingeführt wurde, stammt von alten Rebparzellen rund um das Weingut. Ein patriotischer Wein, der am besten zum Ausdruck bringt, was das Terroir und der weiße Kalkstein von Treiso zu bieten haben, mit dichtem Tanningerüst, Vertikalität und ausgeprägtem floralem Charakter.

Der Barbaresco Asili ist das historische Aushängeschild des Weinguts. Mit diesem Weinberg, der in einem der bekanntesten Crus der Langhe weltweit angebaut wird, begann die Geschichte von Ca' del Baio. Der Asili enthält die kostbaren Früchte der ältesten Reben des Weinguts, verfeinert und elegant. Dieser Barbaresco drückt mit Majestät die Größe des Crus Asili aus und bietet außergewöhnliche aromatische Komplexität, edles Tanningerüst, lebhafte Säure und außergewöhnliches Lagerpotenzial. Der Barbaresco Asili Riserva, der absolute Gipfel der Produktion, wurde nach langer geheimer Experimentierphase erstmals 2011 abgefüllt. Frucht von 2,5 Hektar südwestlich exponierten Reben im berühmten Cru feiert dieser Wein das Umfeld von Asili (Boden und Klima), die Rebsorte Nebbiolo und die familiäre Tradition der multigenerationalen Winzer. In großen offenen Holzbottichen vergoren, mindestens vier Jahre in einer Kombination aus slawonischen Botti und neutralen Barriques ausgebaut, verkörpert dieser Barbaresco Riserva die absolute Exzellenz des Weinguts – ein Wein der Betrachtung und Meditation, der mit Anmut und Würde mehrere Jahrzehnte im Keller überdauern kann.