Ca' del Baio

Geschichte von Ca' del Baio

Die Geschichte von Ca' del Baio beginnt um 1880, als Giuseppe Grasso Calosso im Astigiano verlässt, um sich in Treiso niederzulassen und dort den Gutshof zu erwerben, der noch heute das domaine beherbergt. Sein Sohn Luigi pflanzt dort 1921 die ersten Reben und erntet drei Jahre später die erste Weinlese. Mit Ernesto, dem einzigen Sohn von Luigi, beginnt die moderne Version des domaine: 1955 heiratet er Fiorentina, genannt Fiorina, eine Einheimische aus dem Viertel Asili in Barbaresco, deren Familie Land in den historischen Lagen Asili und Pora besitzt.

Es war Ernesto, der erstmals 1965 die Trauben von Vallegrande separat vinifizierte – eine Geste, die sich 1988 für den Asili und 2004 für den Pora wiederholen sollte und die künftigen Zusätzlichen Geografischen Erwähnungen des Barbaresco vorwegnahm. Heute wird das domaine von Giulio und Luciana Grasso geleitet, unterstützt von ihren drei Töchtern Paola, Valentina und Federica, der vierten Generation, die bereits vollständig in Weinberg und Keller eingebunden ist. Im Laufe der Zeit hat sich Ca' del Baio als absolute Referenz für Barbaresco auf den Märkten der ganzen Welt etabliert.

Terroirs und Weinberge von Ca' del Baio

Der Weinberg erstreckt sich über etwa fünfundzwanzig bis dreißig Hektar, allesamt in Eigenbesitz, aufgeteilt zwischen Treiso, wo sich die Lagen Vallegrande und Marcarini befinden, die die Cantina umgeben, und Barbaresco, wo die prestigeträchtigen Lagen Asili und Pora liegen. Parzellen in Trezzo Tinella, auf den frischen und windigen Höhenlagen der Haute Langa, sind den weißen Rebsorten gewidmet. Die Böden, bestehend aus den Sant'Agata-Fossili-Mergeln des Tortoniums in Barbaresco und den Lequio-Formationen in Treiso, verleihen dem Nebbiolo Eleganz, Finesse und Langlebigkeit.

Die für den Barbaresco bestimmten Nebbiolo-Reben sind 25 bis 40 Jahre alt und werden durch Barbera, Dolcetto und eine schöne Palette an Weißweinsorten ergänzt – Moscato, Chardonnay und Riesling, letzterer die Leidenschaft der Familie Grasso. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt dem nachhaltigen Modell The Green Experience, das auf den als UNESCO-Welterbe eingestuften Hügeln entstanden ist, um die natürlichen Ressourcen zu schützen und die Landschaft der Langhe zu pflegen. Hier ist die Überzeugung einfach: Der Wein entsteht im Weinberg, wo die Sortentypizität bewahrt und die alten Klone Tag für Tag gepflegt werden.

Vinifikationen von Ca' del Baio

Die Vinifikation verbindet Tradition und Präzision. Die Vergärungen erfolgen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Zusatzstoffe außer einem minimalen Einsatz von Schwefel, und finden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt – mit der bemerkenswerten Ausnahme des Barbaresco Asili Riserva, der in großen offenen Holzbottichen vergoren wird. Jede Lage wird separat vinifiziert, um die Persönlichkeit ihres Terroirs zu offenbaren.

Der Ausbau passt sich jedem Wein an: Edelstahltank für die Weißweine und die Alltagsrotweine, große Slavonien-Eichenfuder für die meisten Barbaresco, und für die großen Lagen eine Kombination aus bereits verwendeten Fudern und Barriques. Im Keller stehen so große Fässer aus französischer, österreichischer und slavonischer Eiche, in denen der für den Barbaresco bestimmte Wein lange reift. Die Schönungen und Filtrierungen, wenn sie praktiziert werden, bleiben äußerst schonend, und nahezu alle Nebbiolo reifen im domaine in der Flasche nach, bevor sie in den Handel kommen. Das Ergebnis sind schlanke, elegante und rasseige Weine, die für eine lange Lagerung gemacht sind.

Die Cuvées von Ca' del Baio

Barbaresco Asili: legendäre Lage von Barbaresco, zu den raffiniertesten und langlebigsten Ausdrücken des Gebiets zählend. Der erste Jahrgang geht auf 1988 zurück; er entsteht aus den wertvollsten Reben der Familie und besticht durch seine Tiefe, seine Finesse und seine ziselierte Eleganz.

Barbaresco Asili Riserva: Juwel des domaine, er wird nur in den besten Jahren aus den ältesten Reben von Asili erzeugt und in großen offenen Holzbottichen vergoren. Beherrschte Kraft, außergewöhnliche Komplexität und Langlebigkeit zeichnen diesen großen Wein aus der Kategorie der Lagenweine aus.

Barbaresco Pora: historische und weitläufige Lage von Barbaresco, zu den langlebigsten zählend. Erstmals 2004 separat vinifiziert, offenbarte er sofort ein überraschendes Ergebnis, das Struktur, aromatische Fülle und große Eleganz vereint.

Barbaresco Vallegrande: Wiege des domaine, diese Lage in Treiso umgibt die Cantina und war die erste, die ab 1965 separat vinifiziert wurde. Aus schönen alten Reben gewonnen, zeigt er sich raffiniert und elegant – ein treues Abbild des Hausstils.

Barbaresco Vallegrande Riserva: In Ausnahmejahrgängen bringen die ältesten Reben von Vallegrande diese Riserva hervor, die sich durch bemerkenswerte Tiefe und außergewöhnliche Lagerfähigkeit auszeichnet.

Barbaresco Autinbej: Barbaresco der Tradition, er entsteht aus der Assemblage dreier Weinberge in Treiso, deren Name auf Piemontesisch „die schönsten Reben" bedeutet. Ausschließlich im großen Fuder ausgebaut, drückt er den vollen und samtigen Stil des Hauses aus, mit einer Nase aus reifen Waldbeeren und Veilchen.

Langhe Nebbiolo: frischer und trinkfreudiger Nebbiolo aus jungen Reben, im Edelstahltank ausgebaut, um die Fruchtfrische zu bewahren. Zugänglich und unmittelbar, feiert er eine nie vergessene Produktionstradition.

Langhe Nebbiolo BricdelBaio: ernsthafterer Nebbiolo, ein echtes Bindeglied zwischen dem frischen Langhe und den großen Barbaresco. Aus Reben, die 2001 gepflanzt wurden, und im großen Slavonien-Fuder ausgebaut, zeigt er sich strukturiert und elegant.

Barbera d'Alba Paolina: Assemblage aus Barbera verschiedener Parzellen in Treiso, aus Reben, die um 1960 gepflanzt wurden. Frisch und genussvoll, getragen von der charakteristischen Lebhaftigkeit der Sorte und abgerundet durch eine geschickte Reifung im Eichenfass.

Dolcetto d'Alba Lodoli: aus den Lagen Vallegrande und Marcarini in Treiso, aus 1961 gepflanzten Reben stammend, erzählt dieser sehr piemontesische Dolcetto von der Schlichtheit und Aufrichtigkeit des lokalen Alltags. Knackig und gesellig, ist er der Genusswein par excellence.

Langhe Riesling: Leidenschaft der Familie Grasso und schöne Ausnahme von der Tradition – dieser auf den frischen Höhenlagen von Trezzo Tinella angebaute Riesling besticht durch seine Lebhaftigkeit, seine Mineralität und seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Langhe Chardonnay Sermine: Eleganter und komplexer Chardonnay mit schöner Substanz, der Frische und Textur für einen charaktervollen gastronomischen Weißwein verbindet.

Langhe Chardonnay Luna d'Agosto: frischer und fruchtiger Chardonnay, lebendig und genussvoll, am besten in seiner Jugend zu genießen, mit Noten von weißfleischigen Früchten.

Moscato d'Asti: süß und zart perlend, entfaltet dieser aromatische Moscato Aromen von Pfirsich, Blüten und Muskattraube. Leicht und genussvoll, begleitet er Desserts und Abschlüsse eines Mahls auf wunderbare Weise.