Ca' del Baio

Geschichte von Ca' del Baio

Die Geschichte von Ca' del Baio beginnt um 1880, als Giuseppe Grasso Calosso im Astigiano verlässt, um sich in Treiso niederzulassen und dort den Hof zu erwerben, der noch heute das Weingut beherbergt. Sein Sohn Luigi pflanzt dort 1921 die ersten Reben und bringt drei Jahre später die erste Lese ein. Mit Ernesto, dem einzigen Sohn Luigis, beginnt die moderne Version des Weinguts: 1955 heiratet er Fiorentina, genannt Fiorina, aus dem Viertel Asili in Barbaresco, deren Familie Ländereien in den historischen Crus Asili und Pora besitzt.

Es war Ernesto, der 1965 erstmals die Trauben von Vallegrande separat vinifizierte – eine Geste, die sich 1988 für den Asili und 2004 für den Pora wiederholen sollte und damit die künftigen Zusätzlichen Geografischen Bezeichnungen des Barbaresco vorwegnahm. Heute wird das Weingut von Giulio und Luciana Grasso geleitet, unterstützt von ihren drei Töchtern Paola, Valentina und Federica, der vierten Generation, die bereits vollständig in Weinberg und Keller engagiert ist. Im Laufe der Zeit hat sich Ca' del Baio als absolute Referenz des Barbaresco auf den Märkten der ganzen Welt etabliert.

Terroirs und Reblagen von Ca' del Baio

Das Weingut erstreckt sich über etwa fünfundzwanzig bis dreißig Hektar, allesamt im Eigenbesitz, verteilt auf Treiso, wo sich die die Cantina umgebenden Crus Vallegrande und Marcarini befinden, und Barbaresco, wo die renommierten Crus Asili und Pora angesiedelt sind. Parzellen in Trezzo Tinella, auf den frischen und windigen Höhen der Haute Langa, sind den weißen Rebsorten gewidmet. Die Böden aus den Sant'Agata-Fossili-Mergeln des Tortonians in Barbaresco und den Lequio-Formationen in Treiso verleihen dem Nebbiolo Eleganz, Finesse und Langlebigkeit.

Die für den Barbaresco bestimmten Nebbiolo-Reben sind 25 bis 40 Jahre alt und werden durch Barbera, Dolcetto und eine schöne Palette von Weißweinsorten ergänzt – Moscato, Chardonnay und Riesling, wobei letzterer die Leidenschaft der Familie Grasso ist. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt dem nachhaltigen Modell The Green Experience, das auf den als UNESCO-Weltkulturerbe eingetragenen Hügeln entstanden ist, um die natürlichen Ressourcen zu schützen und die Landschaft der Langhe zu pflegen. Hier ist die Überzeugung einfach: Der Wein wird im Weinberg gemacht, wo die Typizität der Rebsorte bewahrt und die alten Klone Tag für Tag gepflegt werden.

Vinifikation von Ca' del Baio

Die Vinifikation verbindet Tradition und Präzision. Die Vergärungen erfolgen ausschließlich mit Wildhefen, ohne Zusatzstoffe außer einem minimalen Schwefeleinsatz, und finden in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern statt, mit der bemerkenswerten Ausnahme des Barbaresco Asili Riserva, der in großen offenen Holzbehältern vergärt. Jeder Cru wird separat vinifiziert, um die Persönlichkeit seines Terroirs zu enthüllen.

Der Ausbau passt sich jedem Wein an: Edelstahltanks für die Weißweine und die Alltagsrotweine, große slavonische Eichenfässer für die meisten Barbaresco, und für die grands crus eine Kombination aus Fässern und bereits verwendeten Barriques. Der Keller beherbergt so große Fässer aus französischer, österreichischer und slavonischer Eiche, in denen der für den Barbaresco bestimmte Wein lange reift. Die Schönungen und Filtrationen, wenn sie praktiziert werden, bleiben von größter Sorgfalt, und nahezu alle Nebbiolo werden im Weingut in der Flasche verfeinert, bevor sie in den Handel kommen. Das Ergebnis sind schlanke, elegante und rassereine Weine, die für eine lange Lagerung angelegt sind.

Die Cuvées von Ca' del Baio

Barbaresco Asili: ein legendärer Cru von Barbaresco, zu den raffiniertesten und langlebigsten Ausdrucksformen des Gebiets zählend. Dessen erster Jahrgang auf das Jahr 1988 zurückgeht, entsteht er aus den kostbarsten Reben der Familie und besticht durch seine Tiefe, seine Finesse und seine ziselierte Eleganz.

Barbaresco Asili Riserva: Juwel des Weinguts, er wird nur in den größten Jahren aus den ältesten Reben von Asili erzeugt und in großen offenen Holzbehältern vergärt. Beherrschte Kraft, außergewöhnliche Komplexität und Langlebigkeit kennzeichnen diesen großer Wein aus der langen Lagerung.

Barbaresco Pora: ein historischer und weitläufiger Cru von Barbaresco, zu den langlebigsten gehörend. Erstmals 2004 separat vinifiziert, offenbarte er sofort ein überraschendes Ergebnis, das Struktur, aromatischen Reichtum und große Eleganz vereint.

Barbaresco Vallegrande: Wiege des Weinguts, dieser Cru aus Treiso umgibt die Cantina und war der erste, der seit 1965 separat vinifiziert wurde. Aus schönen alten Reben stammend, zeigt er sich raffiniert und elegant, als treues Abbild des Hausstils.

Barbaresco Vallegrande Riserva: in Ausnahmejahrgängen bringen die ältesten Reben von Vallegrande diese Riserva hervor, die durch bemerkenswerte Tiefe und außergewöhnliches Reifepotenzial besticht.

Barbaresco Autinbej: ein traditioneller Barbaresco, er entsteht aus der Assemblage von drei Weinbergen in Treiso, deren Name auf Piemontesisch die schönsten Reben bedeutet. Ausschließlich in großen Fässern ausgebaut, drückt er den gesamten Hausstil aus – vollmundig und samtig, mit einem Bouquet aus reifen Waldfrüchten und Veilchen.

Langhe Nebbiolo: ein frischer und geschmeidiger Nebbiolo aus jungen Reben, in Edelstahltanks ausgebaut, um die Leuchtkraft der Frucht zu bewahren. Zugänglich und unmittelbar, feiert er eine niemals vergessene Produktionstradition.

Langhe Nebbiolo BricdelBaio: ein ernsterer Nebbiolo, ein echtes Bindeglied zwischen dem frischen Langhe und den großen Barbaresco. Aus 2001 gepflanzten Reben stammend und in großen slavonischen Fässern ausgebaut, zeigt er sich strukturiert und elegant.

Barbera d'Alba Paolina: Assemblage aus Barbera von mehreren Parzellen in Treiso, aus um 1960 gepflanzten Reben. Frisch und genussvoll, getragen von der charakteristischen Lebhaftigkeit der Rebsorte und abgemildert durch einen gekonnten Ausbau im Eichenfass.

Dolcetto d'Alba Lodoli: aus den Crus Vallegrande und Marcarini in Treiso, von 1961 gepflanzten Reben stammend, erzählt dieser sehr piemontesische Dolcetto von der Schlichtheit und Aufrichtigkeit des lokalen Alltags. Knackig und gesellig, ist er der Genusswein par excellence.

Langhe Riesling: die Leidenschaft der Familie Grasso und eine schöne Ausnahme der Tradition; dieser auf den frischen Höhen von Trezzo Tinella angebaute Riesling besticht durch seine Lebhaftigkeit, seine Mineralität und seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Langhe Chardonnay Sermine: ein eleganter und komplexer Chardonnay mit schöner Substanz, der Frische und Textur für einen charaktervollen gastronomischen Weißwein vereint.

Langhe Chardonnay Luna d'Agosto: frischer und fruchtiger Chardonnay, lebhaft und genussvoll, er wird mit Freude in seiner Jugend genossen, mit Noten von weißfleischigen Früchten.

Moscato d'Asti: süß und zart perlend, verströmt dieser aromatische Moscato Pfirsich, Blüten und Muskatellertraube. Leicht und genussvoll, begleitet er hervorragend Desserts und den Ausklang von Mahlzeiten.