Cassagne et Vitailles

Geschichte von Cassagne et Vitailles

Die Geschichte beginnt auf den Bänken der Universität, wo Matthieu Rollin und Nicolas Seffusatti, beide aus der Region Montpellier stammend, durch eine gemeinsame Leidenschaft für Wein und Unternehmertum Freundschaft schließen. Nach Studien in den Vereinigten Staaten gründen sie ein Unternehmen für den Import französischer Weine nach China und verbringen dort rund zehn Jahre. Diese internationale Erfahrung vermittelt ihnen eine sehr genaue Vorstellung von den Maßstäben der größten Weine der Welt und vor allem die Überzeugung, dass das Languedoc mit ihnen konkurrieren kann.

Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich verwirklichen sie 2015 ihren Kindheitstraum, kaum ein Jahr nach der Schaffung der Appellation Terrasses du Larzac, indem sie sich direkt südlich des mittelalterlichen Dorfs Montpeyroux niederlassen. Auf dem Mons Petrosus gelegen, der ihm seinen Namen gab, beherbergt dieser Weiler mit dreihundertfünfzig Einwohnern eines der vielversprechendsten Terroirs des Languedoc. Der erste Jahrgang wird 2016 vinifiziert. Zehn Jahre Beharrlichkeit für ein kompromisslos geführtes Projekt, mit einem selbstbewusst verkündeten Leitmotiv: Große Weine des Languedoc. Das Weingut entscheidet sich zudem bewusst dafür, einige seiner Flaggschiff-Cuvées als Wein de France statt unter der Appellation zu vermarkten, anstatt sich regulatorischen Vorgaben zu beugen, und beansprucht vollständige stilistische Freiheit im Dienst der Qualität.

Terroirs und Reben von Cassagne et Vitailles

Der Weinberg erstreckt sich rund um Montpeyroux, etwa 35 Kilometer westlich von Montpellier und rund dreißig Kilometer vom Mittelmeer entfernt, auf verstreuten Parzellen in etwa 300 Metern Höhe. Diese bewusste Zersplitterung ermöglicht es, die ganze Vielfalt der mediterranen Terroirs am Fuß des Larzac zu nutzen. Die Böden verbinden Tone über einem kalkhaltigen Untergrund, stellenweise mit blauen Mergeln, die den Weinen eine sehr erkennbare Mineralität und Frische verleihen.

Das Mikroklima spielt hier eine entscheidende Rolle. Die Tage sind voll sonnig, doch die Sommernächte bleiben dank der Nähe zum Plateau kühl, was die Reifung verlangsamt, die Säure bewahrt und eine für diese Breiten ungewöhnliche aromatische Komplexität ermöglicht. Die Lavendel-, Rosmarin- und Thymianfelder rund um die Reben tragen wesentlich zu jener Garrigue-Signatur bei, die sich in den Weinen wiederfindet. Der Rebsortenspiegel ist bewusst breit: Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault und Mourvèdre für die Rotweine; Chardonnay, Grenache Weiß, Viognier, Roussanne, Marsanne, Terret, Carignan Weiß und Colombard für die Weißweine. Besonders die alten Carignan-Reben sind ein Schatz, den das Weingut bewahren möchte. Die 7 Hektar werden mit größtem Respekt vor der Natur bewirtschaftet, mit Handarbeit, natürlicher Begrünung und vollständig manueller Lese.

Vinifikation von Cassagne et Vitailles

Die Liebe zum Detail setzt sich im Keller fort, der selbst nach den Prinzipien des Feng Shui konzipiert wurde und von einer natürlichen thermischen Trägheit profitiert – ein konkreter Ausdruck des ganzheitlichen Ansatzes des Weinguts. Die Trauben kommen ganz und sortiert an, und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Identität zu bewahren.

Die Vinifikation soll die natürlichen Zyklen und Prozesse möglichst wenig beeinflussen; die Winzer verstehen sich selbst als einfache Wegbegleiter auf dem Weg zum Gleichgewicht. Die Extraktionen sind sanft und darauf abgestimmt, feine Tannine statt roher Kraft zu gewinnen. Ein großer Teil des Hausstils entsteht anschließend im Ausbau: Die Weine ruhen je nach Cuvée 12 bis 36 Monate in Barriques der Küferei Chassin, Lieferant großer burgundischer Weingüter, und danach zur Verfeinerung in Betoneiern. Diese Kombination verfeinert das Tanningerüst und bewahrt zugleich die Reinheit und Brillanz der Frucht. So verlassen die Weine den Keller nach deutlich längeren Zeiten als in der Region üblich, bereit, sich auszudrücken, aber mit echtem Reifepotenzial ausgestattet.

Die Cuvées von Cassagne et Vitailles

Combarels Weiß (IGP Pays d'Oc): der einzige Weißwein des Weinguts, eine Assemblage aus Chardonnay, Grenache Weiß, Viognier und Colombard. Auf Spannung und Präzision vinifiziert, entfaltet er Aromen von gelbem Apfel, Aprikose, Holunderblüte und Muskat auf einem frischen, lebhaften und perfekt bekömmlichen Gaumen. Ein strahlender Einstieg in die Welt des Weinguts.

Combarels de l'Ombre (Terrasses du Larzac AOC): Assemblage aus 80 % Grenache und 20 % Syrah aus den kühlsten Parzellen. Sehr fruchtig, mit Kirsche, roten Beeren, Lavendel und schwarzem Pfeffer, erfrischender Säure und seidigen Tanninen. Ein Rotwein für unmittelbaren Genuss, jedoch mit derselben Strenge wie die höheren Cuvées aufgebaut.

Combarels à la Lumière (Terrasses du Larzac AOC): das Spiegelbild des vorherigen Weins mit umgekehrten Anteilen, 80 % Syrah und 20 % Grenache. Kräftiger und sonniger, zeigt er reife schwarze Frucht, Oliven- und Garrigue-Noten sowie eine dichtere Tanninstruktur. Die beiden roten Combarels bilden ein faszinierendes Diptychon, das man nebeneinander verkosten sollte.

Les Chausmes (Languedoc Montpeyroux AOC): aus dem emblematischen Terroir von Montpeyroux stammend, bietet diese Assemblage aus 60 % Syrah und 40 % Grenache einen mittleren Körper, samtige Tannine und ein sehr mediterranes Aromenspektrum zwischen Rosmarin, Kirsche und Eukalyptus. Frische und Würze stehen hier über der Kraft.

Clas Mani (Terrasses du Larzac AOC): eine der vollendetsten Cuvées des Weinguts, die Syrah, Carignan und Grenache aus den besten Parzellen vereint. Elegant und bemerkenswert ausgewogen verbindet er Aromen von Sandelholz, Erdbeere und Lavendel mit einem feinen, langen Gerüst. Der treffendste Ausdruck der Philosophie Perfectus in Statera.

Nimalaya (Wein de France): reinsortiger Wein aus 100 % Carignan alter Reben, bewusst außerhalb des Appellationsrahmens vermarktet, um der Rebsorte ihre ganze Freiheit zu lassen. Zugleich kraftvoll und elegant entfaltet er Brombeere, Heidelbeere, Sandelholz und Rosmarin, mit einer Tiefe und Frische, die ihn zu einem der schönsten zeitgenössischen Ausdrücke dieser Rebsorte aus dem Languedoc machen.

Les Célis (Wein de France): der erste der drei großen parzellenreinen Grenache-Weine des Weinguts. Von bemerkenswerter Seidigkeit und großer Komplexität spielt er mit Potpourri, Rosenblättern und Himbeere in einem luftigen Stil, der ebenso an Bourgogne wie an den Süden erinnert.

Les Homs (Wein de France): der zweite Grenache aus einer Einzellage, geprägt von rassiger Säure und samtigen Tanninen. Die Nase verbindet Rosenblätter und Erdbeere, am Gaumen vereinen sich Spannung und Sinnlichkeit mit einem sehr anhaltenden salzigen Finale.

Les Crouzets (Wein de France): der dritte Teil der Trilogie parzellenreiner Grenache-Weine, oft als der eindrucksvollste angesehen. Seine Dichte, Tiefe und Raffinesse rücken ihn in die Nähe der größten Weine des südlichen Rhônetals, mit beträchtlichem Reifepotenzial.