Verget

Geschichte der Maison Verget

Alles beginnt 1976, als Maine und Jean-Marie Guffens-Heynen ihre flämische Heimat verlassen, um sich in der Bourgogne niederzulassen. Sie hat die Kunsthochschule abgeschlossen, er Theater und Architektur studiert. Das Paar gibt sich ein Jahr Zeit, um Französisch zu lernen und die Welt des Weins kennenzulernen. Doch der Reiz der großen burgundischen Weißweine hält die beiden dauerhaft in der Region. Jean-Marie schreibt sich an der Weinbauschule in Mâcon-Davayé ein, während Maine bei mehreren Winzern in der Umgebung arbeitet. Gemeinsam übernehmen sie die Bewirtschaftung eines kleinen Weinguts in Vergisson, mit knapp fünf Hektar gepachteten Rebflächen, die niemand haben wollte. Dort lernen sie den Weinbau und die Vinifikation. 1979 kaufen sie einige Rebzeilen auf den Anhöhen von Pierreclos: Das Domaine Guffens-Heynen ist geboren. Bald fallen ihre Weißweine durch ihre außergewöhnliche Persönlichkeit zwischen Fülle, Konzentration und mineralischer Reinheit auf – so sehr, dass Robert Parker über sie schreiben sollte, ein Genie sei geboren.

Da das Weingut kaum mehr als fünf bis sechs Hektar umfasst, will Jean-Marie Guffens seine Suche nach großem Wein nicht auf wenige Parzellen beschränken. 1990 gründet er in Sologny die Maison Verget, ein als echtes Labor konzipiertes Handelshaus. Es ermöglicht ihm, die Terroirs des Mâconnais, der Côte de Beaune und des Chablisien zu erkunden. Der Ansatz ist für die damalige Zeit radikal: niemals fertigen Wein oder bereits teilweise verarbeiteten Most kaufen, sondern die Trauben direkt von Partnerwinzern beziehen und alles nach den Vorgaben des Hauses in einem einzigen Keller vinifizieren. Dabei bleibt es nicht: 1997 erwirbt das Paar das Château des Tourettes im Luberon bei Apt, wo unter anderem die Weinlinie Tinus entsteht, und 2017 das Château Closiot im Sauternais. Seit 2012 wird Jean-Marie Guffens von Julien Desplans unterstützt, einem an der Romanée-Conti ausgebildeten Önologen, der bei Verget den Traubenbezug und die Vinifikation leitet.

Terroirs und Reben der Maison Verget

Verget besitzt keine eigenen Weinberge, arbeitet jedoch mit Partnerwinzern auf sorgfältig ausgewählten Parzellen zusammen. Oft sind es alte, vergessene oder unterschätzte Terroirs, die Jean-Marie Guffens wieder zur Geltung gebracht hat. Das Kerngebiet bleibt das Mâconnais rund um die Roche de Solutré und die Roche de Vergisson. Dort verleihen Ton-Kalk-Böden und sehr steinige, mitunter extrem karge Schutthalden dem Chardonnay eine seltene Dichte und Spannung. Die Climats von Vergisson, Fuissé, Davayé, Prissé, Charnay und Pierreclos bilden ein Mosaik unterschiedlicher Ausrichtungen und Bodentiefen, dessen einzelne Nuancen jeweils separat vinifiziert werden.

Die Auswahl erstreckt sich weiter bis zur Côte de Beaune, mit Trauben aus Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und mehreren Grands Crus, und dann bis nach Chablis, wo das Kimmeridgium jene so charakteristische jodige Salzigkeit hervorbringt. Sologny wurde gezielt wegen seiner strategischen Lage gewählt: nah an den Trauben des Mâconnais und zugleich in gut erreichbarer Entfernung zur Côte d'Or und zum Chablisien. Das Sortiment ist bewusst selektiv: Nicht jede Appellation und nicht jedes Climat ist jedes Jahr vertreten, denn jede Abfüllung hängt von der tatsächlichen Qualität der geernteten Trauben ab. Das Kellerteam ist seit drei Jahrzehnten bewusst klein gehalten, damit jeder Parzelle die nötige Aufmerksamkeit gewidmet werden kann.

Vinifikation der Maison Verget

Jean-Marie Guffens folgt einem einfachen Grundsatz: Für guten Wein braucht es gute Trauben. Alles beginnt daher bei der Lese, mit weit ausgereiften Trauben und dem richtigen Erntezeitpunkt. Beim Pressen wählt das Haus den Vorlaufmost äußerst streng aus; für die Spitzen-Cuvées wird häufig nur dieser verwendet. Darin liegt eines der Geheimnisse der Frische und Präzision der Weine. Die Gärung beginnt mit natürlichen Hefen und dauert oft bis Ende November. Diese bewusst zugelassene Langsamkeit prägt die Textur.

Der Ausbau wird anschließend auf jede Cuvée abgestimmt. Manche, etwa der Mâcon-Charnay Clos Saint-Pierre, werden acht Monate lang vollständig in horizontalen Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, mit gelegentlichem Aufrühren der Hefe. So bleibt ihre strahlende Frucht erhalten. Andere, insbesondere die Weine aus Saint-Véran, Pouilly-Fuissé und der Côte de Beaune, vergären und reifen vollständig in Fässern, meist mit einem Neuholzanteil zwischen 25 und 30 %. Wenn Säure und reduktiver Charakter des Jahrgangs es erlauben, wird die Hefe häufig aufgerührt. Je nach Wein dauert der Ausbau sechs bis zwölf Monate; die Assemblagen werden Parzelle für Parzelle zusammengestellt. Das Ergebnis ist ein sofort erkennbarer Stil: dichte, volle Weißweine, strukturiert ohne Schwere, mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Toast und frischer Butter – und vor allem mit lebhafter Mineralität und bemerkenswerter Länge.

Die Cuvées der Maison Verget

Der Mâcon-Charnay Clos Saint-Pierre stammt aus einer nach Süden ausgerichteten Parzelle mit tonigem, aber flachgründigem Boden, auf dem die Trauben jedes Jahr gut ausreifen. Ausschließlich aus Vorlaufmost erzeugt und acht Monate in einem horizontalen Edelstahltank mit gelegentlichem Aufrühren der Hefe ausgebaut, begeistert er mit ausgeprägt floralen Aromen, Noten von frischer Butter und einem Hauch Reduktion. Am Gaumen ist er dicht und strukturiert, mit einem sehr frischen Abgang.

Der Mâcon-Vergisson Sur la Roche stammt aus einer Parzelle ganz oben auf der Roche de Vergisson. Sie ist von als Pouilly-Fuissé klassifizierten Rebflächen umgeben und liegt auf sehr kalkhaltigem Boden mit Ostausrichtung. Ausschließlich im Fass mit 25 % Neuholzanteil vinifiziert, ergibt der Vorlaufmost einen äußerst präzisen Wein: In der ersten Nase leicht geröstet, dann zitronig und floral, mit großer Länge sowie bemerkenswerter Reinheit und Mineralität.

Der Mâcon-Vergisson La Roche zeigt dasselbe Terroir in einer volleren, sonnigeren Ausprägung. Die Cuvées Mâcon-Pierreclos, Mâcon-Cruzille, Mâcon-Lugny und die nach Einzellagen benannten Mâcon-Villages erkunden dagegen die Vielfalt der Böden im Süden der Bourgogne, von knackiger Frucht bis zu einer schmelzigeren, mineralischeren Textur.

Der Saint-Véran Lieu Interdit stammt überwiegend aus der Lage La Côte Rôtie in der Gemeinde Davayé, ergänzt durch einen kleinen Anteil aus Les Terres Noires, einem der schönsten Terroirs des Dorfes. Les Terres Noires steuert Fülle und Schmelz bei, La Côte Rôtie Spannung und Mineralität. Diese Cuvée wird ausschließlich aus dem Vorlaufmost erzeugt und in Fässern mit 30 % Neuholzanteil vinifiziert. Sie besitzt eine außergewöhnliche Dichte, ein komplexes Bouquet von reifen Früchten, Toast und frischer Butter sowie einen höchst präzisen Abgang.

Der Saint-Véran Vignes de Saint-Claude stammt aus einer Parzelle in der Gemeinde Prissé, ganz in der Nähe der Pouilly-Fuissé-Rebflächen von Vergisson. Die rund fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf einem sehr steinigen Ton-Kalk-Boden. Ausschließlich im Fass mit 25 % Neuholzanteil vergoren und anschließend weitere sechs Monate ausgebaut, entfaltet der Wein Aromen von Toast, frischen Trauben und weißen Blüten. Am Gaumen ist er sehr dicht, präzise und lang, mit angenehm säuerlichen Noten in schöner Balance.

Der Pouilly-Fuissé Grands Terroirs Oubliés vereint herausragende Climats der Gemeinden Vergisson, La Côte und Les Croux sowie die Parzelle Vernays in Fuissé. Jede Partie wird einzeln vinifiziert, bevor die beste Assemblage ausgewählt wird. Nach einer bis Ende November dauernden Gärung und sieben Monaten vollständigem Fassausbau mit 25 % Neuholzanteil und häufigem Aufrühren der Hefe entsteht ein komplexer, fruchtiger und floraler Wein, voll, reich, dicht und von großer Länge.

Der Pouilly-Fuissé Terroirs de Vergisson bringt den kalkgeprägten, straffen Charakter des Ortes auf den Punkt, während der Pouilly-Fuissé La Roche die mineralische Kraft des Gerölls am Fuß des Felsens zum Ausdruck bringt. Die Einzellagen-Cuvées Pouilly-Fuissé Le Clos, Pouilly-Fuissé Les Crays, Pouilly-Fuissé En Bourdon und Pouilly-Fuissé Les Combes Vieilles Vignes vervollständigen die Kollektion. Jede hat ihren eigenen Charakter, zwischen sonnigem Schmelz und salziger Spannung.

An der Côte de Beaune zeigen der Meursault Village und der Meursault Les Clous die für den Ort typische buttrige Rundheit und Haselnussnote, ausbalanciert durch die feine Säure, die dem Haus so wichtig ist. Die Cuvées Meursault Les Tillets, Meursault Les Narvaux und Meursault Les Charmes gehen in ihrer Tiefe noch einen Schritt weiter, mit steiniger Mineralität und ausgeprägter Länge.

Der Puligny-Montrachet Village setzt auf Geradlinigkeit und präzise Zitrusnoten. Der in einer Höhenlage angebaute Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits zeichnet sich dagegen durch kalkige Spannung und florale Finesse aus. Der Chassagne-Montrachet Village und seine premiers crus bringen mehr Rundheit sowie Noten von Birne und Mandel mit.

Die Grands Crus des Hauses werden nur in winzigen Mengen und ausschließlich in geeigneten Jahrgängen erzeugt: der opulente, salzige Bâtard-Montrachet Grand Cru, der schlankere, floralere Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru sowie der Corton-Charlemagne Grand Cru und seine Variante Corton-Charlemagne Vieilles Vignes, beide mit außergewöhnlicher mineralischer Kraft und außergewöhnlichem Lagerpotenzial.

In Chablis legt der Chablis Village mit seiner lebhaften, salzigen Art die Grundlage des kimmeridgischen Stils. Die premiers crus Chablis 1er Cru Mont de Milieu, Chablis 1er Cru Vaillons, Chablis 1er Cru Les Lys, Chablis 1er Cru Les Forêts, Chablis 1er Cru Vaucoupin, Chablis 1er Cru Côte de Léchet und Chablis 1er Cru Fourchaume Vieilles Vignes de Vaulorent zeigen alle Facetten der Appellation, vom straffsten bis zum körperreichsten Stil.

Den Abschluss dieser Kollektion bilden die Grands Crus aus Chablis: der kraftvolle, fleischige Chablis Grand Cru Bougros, der volle, sonnige Chablis Grand Cru Vaudésir, der floral-feine Chablis Grand Cru Blanchot, der tiefgründige, kalkige Chablis Grand Cru Valmur und der Chablis Grand Cru Les Clos, der salzige, eindrucksvoll strukturierte Höhepunkt der Appellation, geschaffen für jahrzehntelange Reifung.