Chevalier

Geschichte des Domaine Chevalier

Die Geschichte des Domaine Chevalier Père et Fils beginnt im Jahr 1850, als Émile Dubois einen kleinen Weinbaubetrieb im Weiler Buisson in Ladoix-Serrigny gründet. Das Weingut wird anschließend von seiner Tochter und ihrem Schwiegersohn, Émile Chevalier, übernommen, der der Domaine seinen Namen gibt. Im Laufe der Generationen pflegt die Familie Chevalier ihr weinbauliches Erbe und erweitert das Weingut schrittweise auf die besten Hanglagen des Corton-Hügels. Der Sohn, Georges Chevalier, folgt seinem Vater nach und entwickelt das Weingut mit Leidenschaft weiter.

1975 stößt Claude Chevalier seinerseits an der Seite seines Vaters zum Betrieb. Das Weingut umfasst zu dieser Zeit 11 Hektar. Ab 1994 übernimmt Claude die gesamte Vinifizierung und setzt nach und nach seine eigene Handschrift. Als emblematische Persönlichkeit der burgundischen Weinwelt entwickelt er die Exporte und hebt das Weingut in die Riege der renommiertesten Namen der Côte de Beaune. Seit einigen Jahren hat Claude Chevalier das Zepter an seine drei Töchter weitergegeben, die die fünfte Generation bilden: Chloé übernimmt den technischen Bereich (Weinberg und Vinifizierung), Julie leitet den Vertrieb, den Export sowie die Logistik, während Anaïs sich um die Verwaltung und den Empfang im Weingut kümmert. Diese gelungene Familienübergabe sichert den Fortbestand eines verfeinerten und präzisen Stils, der von Weinliebhabern aus aller Welt geschätzt wird.

Terroirs und Weinberge des Domaine Chevalier

Der Weinberg des Domaine Chevalier erstreckt sich über 14 Hektar, vollständig auf prestigeträchtigen Terroirs der Côte de Beaune und der Côte de Nuits bepflanzt. Der größte Teil der Parzellen befindet sich rund um Ladoix-Serrigny, am Fuß des Corton-Hügels, der sich mit Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses die berühmten Grands Crus Corton und Corton-Charlemagne teilt. Das Weingut besitzt insbesondere Parzellen in den Grands Crus Corton Le Rognet und Corton Les Grandes Lolières sowie im Corton-Charlemagne. Hinzu kommen mehrere Premiers Crus in Ladoix (Les Corvées, Le Clou d'Orge, Les Gréchons in Weiß) und in Aloxe-Corton (Les Valozières), Dorf-Cuvées (Ladoix, Aloxe-Corton) sowie eine Parzelle in der Côte de Nuits mit einer Cuvée Gevrey-Chambertin.

Die Rebsortenaufteilung spiegelt die Vielfalt der Appellationen wider, mit 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay (zuzüglich einer kleinen Aligoté-Parzelle). Die typisch burgundischen Böden sind mergelig-kalkhaltig an den Hängen der Grands Crus, tonig-kalkhaltig bei den Premiers Crus und Dorflagen, mit spezifischen Nuancen für jedes Climat. Die südöstliche Exposition der Gemeinde Ladoix bietet ideale Bedingungen für Sonneneinstrahlung und Reife. Die Reben werden nach anspruchsvollen Grundsätzen des integrierten Anbaus bewirtschaftet, was eine präzise Kontrolle der Erträge und der Reife ermöglicht. Die Weinlese erfolgt von Hand, als Garant für eine rigorose Selektion und optimale Qualität der in den Keller eingebrachten Trauben.

Vinifizierungen des Domaine Chevalier

Im Keller, unter der technischen Leitung von Chloé Chevalier, wendet das Domaine Chevalier Père et Fils Vinifizierungen an, die den burgundischen Traditionen treu bleiben. Die roten Trauben werden in temperaturgesteuerten Tanks vergoren, mit einer Maischestandzeit von in der Regel 10 Tagen sowie dosierten Pigeages und Remontages für eine feine Extraktion. Ziel ist es, Weine voller Substanz und Frucht zu erzeugen, die die Einzigartigkeit jedes Terroirs authentisch widerspiegeln. Nach dem Abziehen erfolgt das Abpressen in aufeinanderfolgenden Schritten, wobei bei jedem Schritt eine Verkostung stattfindet, um über die Einbeziehung in den Endwein zu entscheiden.

Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern für einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten auf feiner Hefe, was den Weinen ermöglicht, an Harmonie, Komplexität und Reifepotenzial zu gewinnen. Seit 2008 kommen, um das Terroir und die Fruchtigkeit der Weine zu bewahren, nur die für eine lange Lagerung bestimmten Cuvées in den Genuss eines Anteils neuer Fässer (50 % für die Grands Crus, 33 % für bestimmte Premiers Crus, 15 bis 25 % für die übrigen). Ältere Fässer (1 bis 4 Weine) werden für die zugänglicheren Cuvées verwendet. Bei den Weißweinen erfolgt die Gärung in Fässern nach einer 24-stündigen Klärung und Kühlung, mit einem Ausbau von 11 Monaten. Die Weine werden anschließend in Tanks zusammengeführt und dann zu Beginn des Jahres nach dem Mondkalender auf dem Weingut abgefüllt, ohne Schönung oder Filtration (mit wenigen Ausnahmen).

Die Cuvées des Domaine Chevalier

Der Bourgogne Aligoté ist der traditionelle Weißweineinstieg des Weinguts. Ein frischer und erfrischender Wein, geprägt von Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, mit einem lebhaften Gaumen und einem salzigen Abgang, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Der Bourgogne Blanc ist ein regionaler Chardonnay aus Parzellen rund um Ladoix. Ein präziser und ausgewogener Wein, geprägt von Aromen weißer Blüten, Zitrusfrüchten und weißen Früchten, mit einem straffen Abgang, der einen hervorragenden Einstieg in den Hausstil darstellt.

Der Ladoix Blanc ist ein Dorf-Chardonnay von großer Eleganz. Ein diskreter, aber tiefgründiger Wein, geprägt von Aromen weißer Blüten, gelber Früchte und Mandeln, gestützt durch ein feines mineralisches Gerüst und einen anhaltenden Abgang, der charakteristisch für die großen Weißweine des Corton-Hügels ist.

Der Ladoix 1er Cru Les Gréchons ist ein emblematischer weißer Premier Cru von Ladoix. Ein straffer und komplexer Chardonnay, geprägt von Aromen gerösteter Haselnuss, Honig, gelber Früchte und Feuerstein, gestützt durch ein präzises mineralisches Gerüst und ein hervorragendes Reifepotenzial.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist der weiße Gipfel des Weinguts. Ein Chardonnay, leicht, aber nicht übermäßig mit Holz ausgebaut, mit einem hervorragenden Körper und einer Festigkeit, die dem großen Terroir entstammt, am Gaumen breiter als der Abgang lang ist, mit schmackhaften Noten und großer aromatischer Komplexität. Vinifizierung in Fässern (50 % neu) für 11 Monate, in der großen Tradition der renommiertesten Chardonnays aus Bourgogne.

Der Bourgogne Rouge ist der rote Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Aromen von Kirsche und Himbeere, mit einem weichen Gaumen und feinen Tanninen, ideal für die alltägliche Küche.

Der Côte de Nuits-Villages ist ein ausgeprägter Pinot Noir aus dem äußersten Süden der Côte de Nuits. Ein strukturierter Wein mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, ausgestattet mit einem soliden Tanningerüst und einem guten Reifepotenzial.

Der Ladoix Rouge Village ist eine repräsentative Cuvée der Appellation, aus dem Verschnitt mehrerer Dorfparzellen gewonnen. Ein gut strukturierter Pinot Noir mit einem duftenden Bouquet, das mit dem Alter eine große Komplexität entfaltet, und einem soliden Lagerpotenzial im Keller.

Der Ladoix 1er Cru Les Corvées ist einer der emblematischen Premiers Crus des Weinguts. Ein kraftvoller und tiefer Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, sanfter Gewürze und Unterholz, gestützt durch ein edles Tanningerüst und einen anhaltenden Abgang.

Der Ladoix 1er Cru Le Clou d'Orge ist ein weiterer Premier Cru der Appellation. Ein Pinot Noir von großer Klasse, ausgezeichnet durch eine bemerkenswerte aromatische Feinheit und ein feines mineralisches Gerüst, das das Können von Chloé Chevalier auf den Terroirs von Ladoix perfekt widerspiegelt.

Der Aloxe-Corton Village ist ein fleischiger und tiefer Pinot Noir aus Parzellen am Fuß des Corton-Hügels. Ein ausgewogener Wein mit leuchtendem roten Fruchtcharakter, Noten sanfter Gewürze und einem seidigen Tanningerüst, in der großen Tradition dieser anerkannten Appellation.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières ist ein emblematischer Premier Cru des Weinguts. Ein Pinot Noir von großer Klasse, geprägt von dichter Substanz, komplexen Aromen von schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen, gestützt durch ein edles Tanningerüst und ein hervorragendes Reifepotenzial.

Der Gevrey-Chambertin ist die Exkursion des Weinguts in die Côte de Nuits. Ein kraftvoller und komplexer Dorf-Pinot-Noir, geprägt von tiefen Aromen schwarzer Früchte, Lakritze und edler Gewürze, gestützt durch ein strukturiertes Tanningerüst, das charakteristisch für die Königsappellation der Rotweine der Côte de Nuits ist.

Der Corton Le Rognet Grand Cru ist eine der beiden emblematischen Grand-Cru-Cuvées des Weinguts. Aus der Parzelle Rognet et Corton in Ladoix-Serrigny stammend, präsentiert dieser Pinot Noir eine tiefe Pflaumenfarbe, eine Nase mit Aromen von schwarzen Früchten (Cassis, Heidelbeere) sowie einen vollen und großzügigen Gaumen. 12 Monate in Fässern (50 % neu) ausgebaut, bietet er große Eleganz und charakteristische Aromen roter Früchte, die von allen bedeutenden Weinführern gelobt werden.

Der Corton Les Grandes Lolières Grand Cru ist der andere rote Grand Cru des Weinguts, in Ladoix etwas unterhalb von Le Rognet und Corton gelegen. Bevorzugte Südexposition, Vinifizierung im temperaturgesteuerten Tank für 10 Tage, Ausbau in Fässern (33 % neu) für 12 Monate. Ein Pinot Noir von großer Noblesse, geprägt von dichter Substanz, feinen Tanninen und bemerkenswerter aromatischer Persistenz, geschaffen für eine sehr lange Lagerung.