Chevalier

Geschichte des Weinguts Chevalier

Die Geschichte des Weinguts Chevalier Père et Fils beginnt im Jahr 1850, als Émile Dubois einen kleinen Weinbaubetrieb im Weiler Buisson in Ladoix-Serrigny gründet. Das Weingut wird anschließend von seiner Tochter und seinem Schwiegersohn, Émile Chevalier, übernommen, der der Weingüter seinen Namen gibt. Im Laufe der Generationen pflegt die Familie Chevalier ihr weinbauliches Erbe und erweitert die Weingüter schrittweise auf die besten Hänge des Corton-Hügels. Der Sohn, Georges Chevalier, folgt seinem Vater nach und setzt die Entwicklung des Weinguts mit Leidenschaft fort.

1975 tritt Claude Chevalier seinerseits dem Betrieb an der Seite seines Vaters bei. Das Weingut umfasst zu dieser Zeit 11 Hektar. Ab 1994 übernimmt Claude die gesamte Vinifikation und setzt schrittweise seine eigene Handschrift durch. Als emblematische Persönlichkeit der burgundischen Weinwelt entwickelt er den Export und hebt das Weingut zu einer der renommiertesten Adressen der Côte de Beaune. Seit einigen Jahren hat Claude Chevalier den Staffelstab an seine drei Töchter weitergegeben, die die fünfte Generation bilden: Chloé übernimmt den technischen Bereich (Weinberg und Vinifikation), Julie leitet den Vertrieb, den Export sowie die Logistik, während Anaïs sich um die Verwaltung und den Empfang im Weingut kümmert. Diese gelungene Familienübergabe sichert die Beständigkeit eines raffinierten und präzisen Stils, der von Liebhabern aus aller Welt geschätzt wird.

Terroirs und Reblagen des Weinguts Chevalier

Das Weinberg des Weinguts Chevalier erstreckt sich über 14 Hektar, vollständig auf prestigeträchtigen Terroirs der Côte de Beaune und der Côte de Nuits gepflanzt. Der größte Teil der Parzellen liegt rund um Ladoix-Serrigny, am Fuß des Corton-Hügels, der sich die berühmten Grands Crus Corton und Corton-Charlemagne mit Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses teilt. Das Weingüter besitzt insbesondere Parzellen in den Grands Crus Corton Le Rognet und Corton Les Grandes Lolières sowie im Corton-Charlemagne. Hinzu kommen mehrere Premiers Crus in Ladoix (Les Corvées, Le Clou d'Orge, Les Gréchons in Weiß) und in Aloxe-Corton (Les Valozières), Dorfweine (Ladoix, Aloxe-Corton) sowie eine Parzelle in der Côte de Nuits mit einer Cuvée Gevrey-Chambertin.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Vielfalt der Appellationen wider, mit 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay (zuzüglich einer kleinen Aligoté-Parzelle). Die typisch burgundischen Böden sind mergelig-kalkhaltig auf den Hängen der Grands Crus, ton-kalkhaltig auf den Premiers Crus und den Dorflagen, mit spezifischen Nuancen je nach Klimat. Die südöstliche Ausrichtung der Gemeinde Ladoix bietet ideale Bedingungen für Sonneneinstrahlung und Reife. Die Reben werden nach anspruchsvollen Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes geführt, was eine präzise Kontrolle der Erträge und der Reife ermöglicht. Die Weinlese erfolgt von Hand – Garant für eine strenge Selektion und optimale Qualität der ins Cuvier eingebrachten Trauben.

Vinifikation des Weinguts Chevalier

Im Keller, unter der technischen Leitung von Chloé Chevalier, wendet das Weingüter Chevalier Père et Fils Vinifikationen an, die den burgundischen Traditionen treu bleiben. Die Trauben werden für die Rotweine in Tanks bei kontrollierten Temperaturen vergoren, mit einer Maischstandzeit von in der Regel 10 Tagen sowie dosiertem Pigeage und Remontage für eine filigrane Extraktion. Das Ziel ist die Erzeugung von Weinen voller Substanz und Frucht, die die Einzigartigkeit jedes Terroirs authentisch widerspiegeln. Nach dem Abstich erfolgt das Pressen in aufeinanderfolgenden Schritten, wobei bei jedem Schritt eine Verkostung stattfindet, um über die Einbeziehung in den Endwein zu entscheiden.

Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern für einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten auf der Feinhefe, wodurch die Weine an Harmonie, Komplexität und Reifepotenzial gewinnen. Seit 2008, im Bestreben, das Terroir und die Fruchtigkeit der Weine zu bewahren, erhalten nur die Cuvées, die für eine lange Lagerung bestimmt sind, einen Anteil neuer Fässer (50 % für die Grands Crus, 33 % für bestimmte Premiers Crus, 15 bis 25 % für die übrigen). Ältere Fässer (1 bis 4 Weine) werden für zugänglichere Cuvées verwendet. Für die Weißweine findet die Gärung nach einer 24-stündigen Klärung und Kühlung in Fässern statt, mit einem Ausbau von 11 Monaten. Die Weine werden anschließend in Tanks assembliert und dann zu Beginn des Jahres nach dem Mondkalender auf dem Weingut abgefüllt, ohne Schönung oder Filtration (mit wenigen Ausnahmen).

Die Cuvées des Weinguts Chevalier

Der Bourgogne Aligoté ist der traditionelle Einstiegswein in Weiß des Weinguts. Ein frischer und erfrischender Wein, geprägt von Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, mit einem lebhaften Gaumen und einem salzigen Abgang – ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Der Weißweine aus Bourgogne ist ein regionaler Chardonnay aus Parzellen rund um Ladoix. Ein präziser und ausgewogener Wein, geprägt von Aromen weißer Blüten, Zitrusfrüchten und weißem Obst, mit einem straffen Abgang, der einen ausgezeichneten Einstieg in den Hausstil darstellt.

Der Ladoix Blanc ist ein Chardonnay auf Dorfebene von großer Eleganz. Ein diskreter, aber tiefgründiger Wein, geprägt von Aromen weißer Blüten, gelber Früchte und Mandeln, getragen von einem feinen mineralischen Gerüst und einem anhaltenden Abgang, der charakteristisch für die großen Weißweine des Corton-Hügels ist.

Der Ladoix 1er Cru Les Gréchons ist ein emblematischer weißer Premier Cru von Ladoix. Ein straffer und komplexer Chardonnay, geprägt von Aromen gerösteter Haselnuss, Honig, gelber Früchte und Feuerstein, getragen von einem präzisen mineralischen Gerüst und großem Alterungspotenzial.

Der Corton-Charlemagne Grand Cru ist der Höhepunkt in Weiß des Weinguts. Ein Chardonnay mit leichtem, aber maßvollem Holzeinsatz, mit ausgezeichnetem Körper und einer konstitutionellen Festigkeit, die dem großen Terroir entstammt, breiter im Gaumen als lang im Abgang, mit würzigen Noten und großer aromatischer Komplexität. Vinifikation in Fässern (50 % neu) über 11 Monate, ganz in der großen Tradition der renommiertesten Chardonnays aus dem Bourgogne.

Der Rotweine aus Bourgogne ist der rote Einstiegswein des Weinguts. Ein genussvoller und fruchtiger Pinot Noir, geprägt von Aromen von Kirsche und Himbeere, mit einem geschmeidigen Gaumen und feinen Tanninen – perfekt für die alltägliche Küche.

Der Côte de Nuits-Villages ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem äußersten Süden der Côte de Nuits. Ein strukturierter Wein, geprägt von Aromen schwarzer Früchte, Gewürzen und Unterholz, mit solidem Tanningerüst und guter Reifepotenzial.

Der Ladoix Rouge Village ist eine repräsentative Cuvée der Appellation, aus der Assemblage mehrerer Dorfparzellen gewonnen. Ein gut strukturierter Pinot Noir mit einem duftenden Bouquet, das mit dem Alter große Komplexität entfaltet, sowie solidem Lagerpotenzial im Keller.

Der Ladoix 1er Cru Les Corvées ist einer der emblematischen Premiers Crus des Weinguts. Ein kräftiger und tiefgründiger Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, sanfter Gewürze und Unterholz, getragen von einem edlen Tanningerüst und einem anhaltenden Abgang.

Der Ladoix 1er Cru Le Clou d'Orge ist ein weiterer Premier Cru der Appellation. Ein Pinot Noir von großer Klasse, geprägt von bemerkenswerter aromatischer Finesse und einem delikaten mineralischen Gerüst, der das Können von Chloé Chevalier auf den Terroirs von Ladoix perfekt widerspiegelt.

Der Aloxe-Corton Village ist ein fleischiger und tiefgründiger Pinot Noir aus Parzellen am Fuß des Corton-Hügels. Ein ausgewogener Wein, geprägt von leuchtendem roten Obst, Noten sanfter Gewürze und einem seidigen Tanningerüst, ganz in der großen Tradition dieser renommierten Appellation.

Der Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières ist ein emblematischer Premier Cru des Weinguts. Ein Pinot Noir von großer Klasse, geprägt von dichter Substanz, komplexen Aromen schwarzer Früchte, Leder und Gewürzen, getragen von einem edlen Tanningerüst und großem Alterungspotenzial.

Der Gevrey-Chambertin ist der Ausflug des Weinguts in die Côte de Nuits. Ein kräftiger und komplexer Pinot Noir auf Dorfebene, geprägt von tiefen Aromen schwarzer Früchte, Lakritze und edlen Gewürzen, getragen von einem strukturierten Tanningerüst, das charakteristisch für die Königsappellation der Rotweine der Côte de Nuits ist.

Der Corton Le Rognet Grand Cru ist eine der beiden emblematischen Grand-Cru-Cuvées des Weinguts. Aus der Parzelle Rognet et Corton in Ladoix-Serrigny stammend, zeigt dieser Pinot Noir eine tiefe Pflaumenfarbe, eine Nase mit Noten von schwarzen Früchten (Johannisbeere, Heidelbeere) sowie einen üppigen und großzügigen Gaumen. 12 Monate in Fässern (50 % neu) ausgebaut, bietet er große Eleganz und charakteristische Aromen roter Früchte – von allen großen Weinführern gelobt.

Der Corton Les Grandes Lolières Grand Cru ist der andere rote Grand Cru des Weinguts, gelegen in Ladoix leicht unterhalb von Le Rognet und Corton. Bevorzugte Südausrichtung, Vinifikation im Tank bei kontrollierter Temperatur über 10 Tage, Ausbau in Fässern (33 % neu) über 12 Monate. Ein Pinot Noir von großer Noblesse, geprägt von dichter Substanz, feinen Tanninen und bemerkenswerter aromatischer Persistenz, geschaffen für eine sehr lange Lagerung.