Alice et Olivier De Moor

Geschichte des Domaine Alice et Olivier de Moor

Die Geschichte des Domaine Alice et Olivier de Moor beginnt zu Beginn der 1990er-Jahre in Courgis, einem kleinen Dorf in der Nähe von Chablis. Olivier de Moor, der aus der Region stammt, übernimmt einige Familienparzellen und lässt sich mit seiner Frau Alice nieder, um ein unabhängiges Weingut zu gründen, das von einer einfachen Philosophie geleitet wird: authentische Weine zu erzeugen, die das Lebendige und das Terroir respektieren.

Von Anfang an entscheiden sich Alice und Olivier de Moor für einen sauberen und anspruchsvollen Weinbau, zu einer Zeit, als intensive Anbaumethoden in der Bourgogne noch weitgehend dominierten. Ihr Ansatz orientiert sich an den Grundsätzen des Bio- und Biodynamischen Anbaus, mit äußerster Sorgfalt bei der Bodenbearbeitung und dem natürlichen Gleichgewicht der Reben.

Im Laufe der Jahre erlangt das Weingut einen internationalen Ruf. Die Cuvées werden schnell sehr begehrt, sowohl bei Sommeliers als auch bei auf Naturweine spezialisierten Weinhändlern. Heute gehören die Weine von Alice et Olivier de Moor zu den meistgesuchten Flaschen aus Chablis und dem Yonne, die häufig in begrenzten Mengen direkt vom Weingut über Zuteilungssysteme angeboten werden.

Terroirs und Weinberge des Domaine Alice et Olivier de Moor

Das Weinberg des Domaine Alice et Olivier de Moor erstreckt sich auf einer kleinen Fläche von etwa zehn Hektar, die hauptsächlich rund um Courgis und Chablis verteilt sind. Die Parzellen profitieren von außergewöhnlichen Kalksteinterroirs, die charakteristisch für die Region und ideal für die Entfaltung der Chardonnay-Rebsorte sind.

Die kimméridgischen Böden, bestehend aus Mergel und an Meeresversteinerungen reichen Kalksteinen, verleihen den Weißweinen des Weinguts diese ganz besondere mineralische Spannung. Einige Reben sind über fünfzig Jahre alt und liefern Trauben von großer aromatischer Konzentration.

Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist vorbildlich: keine Herbizide, keine synthetischen Chemikalien, regelmäßige Bodenbearbeitung und kontrollierte Erträge. Die gesamte Produktion folgt einem biologischen Ansatz, der der Biodynamie sehr nahesteht, was gesunde und perfekt gereifte Trauben ermöglicht.

Diese Strenge im Weinberg bildet die Grundlage des Hausstils: geradlinige, gemeißelte Weine von großer Energie, die sich prächtig zu alten Jahrgängen entwickeln können.

Vinifikation des Domaine Alice et Olivier de Moor

Im Keller leitet dieselbe Philosophie des Respekts und der Präzision die Arbeit von Alice und Olivier de Moor. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch, mit natürlichen Gärungen durch indigene Hefen. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Tanks und alten Fässern, um den Ausdruck des Terroirs niemals zu verdecken.

Die Schwefelmengen werden auf ein absolutes Minimum reduziert, und einige Cuvées können sogar ganz ohne Zusätze hergestellt werden, womit sie vollständig dem Geist der Naturweine entsprechen. Die Weine werden nur sehr leicht filtriert oder gar nicht, um ihre gesamte Tiefe zu bewahren.

Dieses Können führt zu Cuvées von großer aromatischer Reinheit, die unverwechselbar sind. Ob Weißwein oder Rotwein, jede Flasche drückt eine starke und aufrichtige Identität aus, die von Liebhabern großer Gewächse und authentischer Weine sehr geschätzt wird.

Die Cuvées des Domaine Alice et Olivier de Moor

Das Sortiment des Domaine Alice et Olivier de Moor ist bewusst beschränkt und bevorzugt Qualität vor Quantität.

Chablis « Bel Air et Clardy »

Diese Leitwein des Weinguts vereint mehrere Parzellen rund um Courgis. Er bietet ein typisch chablisisches Profil: Spannung, Mineralität und große Frische – ideal, um den Stil des Hauses kennenzulernen.

Chablis « L'Humeur du Temps »

Ein Weißwein von großer Präzision, zugleich luftig und tiefgründig. Sein bemerkenswertes Gleichgewicht macht ihn zu einem trinkfertigen Wein mit schönem Lagerpotenzial.

Bourgogne Aligoté

Diese emblematische Cuvée rehabilitiert die Aligoté-Rebsorte in einer edlen und lebendigen Version. Ein strahlender Wein, der bei Liebhabern seltener Weine und charaktervoller Cuvées sehr geschätzt wird.

Le Vendangeur Masqué

Unter diesem Etikett bietet das Weingut Weine aus sorgfältig ausgewählten zugekauften Trauben an. Kreative, oft untypische Cuvées, die bei Naturweinliebhabern großen Anklang finden.

Chitry Rouge

Bei den Rotweinen produziert das Weingut einen eleganten und bekömmlichen Pinot Noir, geprägt von Noten frischer roter Früchte und großer tannischer Finesse.

Einige dieser Cuvées sind gelegentlich in Magnums und Großformaten erhältlich, die bei Sammlern und Liebhabern langer Lagerung besonders begehrt sind.

Wein- und Speisebegleitung

Die Weine des Domaine Alice et Olivier de Moor sind vor allem Gastronomieweine. Die Chablis begleiten Austern, Krustentiere, gegrillte oder in Sauce zubereitete Fische sowie Ziegenkäse auf wunderbare Weise.

Der Aligoté eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Meeresfrüchteplatten. Die Rotweine hingegen harmonieren ideal mit gebratenem Geflügel, Rindfleisch-Carpaccio oder einer einfachen und authentischen Küche.

Ihre Energie und Frische machen sie zu idealen Begleitern für gesellige Mahlzeiten, aber auch zu Flaschen von großer Klasse für raffiniertere Anlässe.

Fazit

Das Domaine Alice et Olivier de Moor verkörpert heute einen der reinsten und aufrichtigsten Ausdrücke der zeitgenössischen Bourgogne. Seine präzisen, lebendigen und zutiefst vitalen Weine begeistern sowohl Liebhaber trinkfertiger Weine als auch Sammler auf der Suche nach großen alten Jahrgängen. Für jeden Weinenthusiasten, der einen hochwertigen Weinkauf tätigen möchte, stellen diese Cuvées einen sicheren Wert dar und spiegeln ein beispielhaftes handwerkliches Können wider.

Vins et Millesimes für die Entdeckung der Weine des Domaine Alice et Olivier de Moor zu vertrauen bedeutet, von einer strengen und leidenschaftlichen Auswahl zu profitieren, die ideal für einen sicheren Online-Weinkauf ist. Liebhaber finden hier regelmäßig Cuvées, die direkt vom Weingut oder über Zuteilung erhältlich sind, manchmal im Angebot, sowie eine Auswahl an Magnums und Großformaten für besondere Anlässe. Dank der Staffelpreise, eines hochwertigen Angebots mit besonderem Fokus auf Bio, Biodynamie und Naturweine sowie eines Katalogs mit den von Kritikern meistgeschätzten Weinen wird jede Bestellung zu einem einfachen und sicheren Erlebnis. Es gibt viele gute Gründe, Vins et Millesimes zu wählen, um den eigenen Keller mit außergewöhnlichen Weiß- und Rotweinen zu bereichern.