François Mikulski

Geschichte des Domaine François Mikulski

Die Geschichte des Domaine François Mikulski ist die einer Rückkehr zu den Wurzeln und einer von Generation zu Generation weitergegebenen Leidenschaft für den Wein. François Mikulski, 1963 in Brüssel als Sohn eines polnischen Vaters, Leutnant Mieczyslaw Mikulski, und einer burgundischen Mutter, Thérèse Boillot, geboren, wuchs zwischen zwei Kulturen auf. Seine in Meursault verbrachten Sommer bei seinem Onkel Pierre Boillot, einem angesehenen Winzer, weckten in ihm eine Berufung für den Weinbau. Von diesem erfahrenen Onkel ausgebildet, übernahm François 1991 das Familienweingut, was den Beginn eines außergewöhnlichen weinbaulichen Abenteuers markierte.

1988 heiratete François Marie-Pierre, Tochter von François Germain, Eigentümer des Château de Chorey-Les-Beaune. Gemeinsam gründeten sie 1992 das Domaine François Mikulski und starteten mit 4,5 Hektar von der Familie Boillot gepachteten Reben. Ihre erste Ernte beim großen Jahrgang 1992 war ein Erfolg, der die Grundlage ihres Rufes legte. Trotz schwieriger Jahrgänge wie 1993 und 1994, geprägt von Mehltau und Frost, bewies François schnell sein Talent, indem er ausgewogene und ausdrucksstarke Weine produzierte. Heute erstreckt sich das Weingut auf fast 9 Hektar, hauptsächlich in Meursault, und wird mit Hilfe ihrer Tochter Anna und ihres Schwiegersohns Thomas Boccon geführt, was den Fortbestand dieses Familienunternehmens sichert.

Terroirs und Reben des Domaine François Mikulski

Das Terroir der Bourgogne, geformt durch 180 Millionen Jahre geologischer Geschichte, steht im Mittelpunkt der Identität der Weine des Domaine François Mikulski. Die komplexen Böden, entstanden durch die Erosion des Morvan-Blocks und den Einsturz des Bressan-Blocks, bieten eine einzigartige Vielfalt. Die Parzellen des Weinguts, hauptsächlich in Meursault gelegen, ruhen auf unterschiedlichen Unterböden: feinen Flussalluvionen in den Tieflagen, kalkhaltigem Schotter und plattigem Gestein an den Hängen oder in zerklüftetes Gestein eingedrungenen Lössböden. Dieser geologische Reichtum verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und einen authentischen Ausdruck jedes einzelnen Klimats.

Das Weingut bewirtschaftet ein Mosaik von Parzellen, von denen einige ikonisch sind, wie die Meursault 1er Cru Les Charmes, gepflanzt 1913, oder die Bourgogne Aligoté von 1929 und 1948. Die Reben, nach den Grundsätzen des nicht zertifizierten biologischen Landbaus kultiviert, profitieren von eigenem Kompost, sorgfältiger Bodenbearbeitung und umweltfreundlichen Pflanzenschutzmitteln. Die Erträge sind kontrolliert (45–50 hl/ha für die Weißweine, 35 hl/ha für die Rotweine), um gesunde und konzentrierte Trauben zu gewährleisten, die die Authentizität der burgundischen Terroirs widerspiegeln.

Vinifikationen des Domaine François Mikulski

Die Vinifikation im Domaine François Mikulski ist eine Kunst, die Tradition und Moderne vereint. Jeder Schritt ist darauf ausgerichtet, die Reinheit und Eleganz der Weine zu bewahren. Die Trauben, sorgfältig im Weinberg und im Keller sortiert, werden vollständig entrappt. Bei den Weißweinen folgt auf ein schonendes pneumatisches Pressen ein sorgfältiges Débourbage. Die Fermentationen, mit einheimischen Hefen durchgeführt, dauern 3 bis 4 Monate in in den Fels gehauenen Kellern, wo die Temperaturen kühl bleiben (6–8 °C im Winter). Die Weine werden anschließend 12 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit nur 20 % Neuholz, um den Terroirausdruck nicht zu überdecken. Das Schönen, ein entscheidender Schritt, verleiht dem Wein aromatische Präzision und Anmut.

Bei den Rotweinen folgt die Vinifikation einem ähnlichen Prozess: selektive Sortierung, 15 bis 18 Tage Maischestandzeit mit einheimischen Hefen und Ausbau in Fässern im gleichen Geist wie bei den Weißweinen. Der Einsatz leistungsfähiger Geräte wie Peristaltikpumpen und pneumatische Pressen gewährleistet eine gleichbleibende Qualität. Diese sorgfältige Aufmerksamkeit für jedes Detail über 30 Monate hinweg ergibt Weine von unvergleichlicher Reinheit und Eleganz, bereit zum Genuss oder zum würdevollen Reifen.

Die Cuvées des Domaine François Mikulski

Das Domaine François Mikulski bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, die jeweils die Identität ihres Terroirs präzise zum Ausdruck bringen. Hier ein Überblick über die Weine des Weinguts:

Bourgogne Aligoté

Aus 1,5 Hektar Reben, gepflanzt 1929 und 1948. Auf der Hefe in der Cuve ausgebaut, wird er im Juli abgefüllt, um seine Fruchtigkeit zu bewahren. Mit seinen frischen Aromen ist er ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 

Aus 1,5 Hektar Reben, gepflanzt 1986 und 2005, wird diese Cuvée 10 Monate in Fässern und 2 Monate in der Cuve ausgebaut. Ihre Nähe zur Appellation Meursault verleiht ihr Länge und Fülle, ideal als Begleitung zu Fisch und weißem Fleisch.

Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 

Aus 1,3 Hektar Rebfläche von 1929 und 1980 hervorgegangen, bietet dieser Wein Aromen von roten Früchten und ein schönes Reifepotenzial (4–5 Jahre). Er harmoniert mit gegrilltem Fleisch.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 

Aus Reben in der Nähe von Nolay und Meloisey produziert, ruht dieser Wein auf einem kalkhaltig-tonigen Boden und bietet eine schöne Frische sowie fruchtige Noten.

Saint-Aubin 

Diese Cuvée von 0,1868 Hektar stammt aus Reben, die 2008 auf Chardonnay umgepfropft wurden. Mit ihren Aromen von Birne, Vanille und Gewürzen ist sie ideal zu Fisch oder weißem Fleisch nach 3 bis 5 Jahren.

Meursault Les Tillets 

Produziert auf 0,18 Hektar in 340 m Höhe, offenbart dieser Wein Noten von Birne, Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Perfekt zu warmen Krustentieren, verfeinert er sich über 5 bis 10 Jahre.

Meursault Village 

Als Assemblage von Parzellen (1,5 Hektar) bietet dieser Wein eine komplexe aromatische Palette (Honig, Haselnuss, exotische Früchte) und eine schöne Reife (5–10 Jahre). Ideal zu cremigen Gerichten.

Meursault Limozin 

Aus 0,15 Hektar, 65 Jahre alten Reben gewonnen, begleitet dieser runde und mineralische Wein Krustentiere und weißes Fleisch, mit einem Reifepotenzial von 5 bis 10 Jahren.

Meursault Clos du Pré de Manche 

Produziert auf 0,3 Hektar (erste Ernte 2019), harmoniert dieser Wein mit Noten von Bergamotte und Moschus zu gewagten Gerichten wie glasiertem Schweinefleisch.

Meursault Meix Chavaux 

Aus 0,47 Hektar gewonnen, ist dieser mineralische Wein perfekt zu warmen Krustentieren und verfeinert sich über 5 bis 10 Jahre.

Meursault 1er Cru Les Poruzots 

Auf 0,62 Hektar ist dieser elegante und mineralische Wein, ausgebaut mit 20 % neuen Fässern, ideal nach 5 bis 10 Jahren.

Meursault 1er Cru Les Charmes 

Produziert auf 0,66 Hektar, ist dieser sinnliche Wein mit Noten von Honig und weißen Blüten ein großer Klassiker von Meursault.

Meursault 1er Cru Goutte d'Or 

Aus 0,2 Hektar gewonnen, ist dieser energiegeladene Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten ideal für die gehobene Küche.

Meursault 1er Cru Les Genevrières 

Auf 0,53 Hektar bietet dieser kraftvolle und elegante Wein ein großes Reifepotenzial.

Meursault 1er Cru Les Charmes Vieilles Vignes 1913 

Produziert auf 0,18 Hektar, ist dieser konzentrierte Wein, würdig eines Grand Cru, für eine lange Reifung aufzubewahren.

Beaune Sur les Grèves 

Aus 0,1255 Hektar Chardonnay-Bepflanzung hervorgegangen, ruht dieser seltene Premier Cru auf einer Ader aus weißem Mergel.

Pommard 

Produziert auf 0,4 Hektar, ist dieser Wein mit Aromen von Himbeere und schwarzer Kirsche ideal zu Rotfleisch oder Käse (10–15 Jahre Reifepotenzial).

Monthelie: Aus 45 Jahre alten Reben gewonnen, begleitet dieser Wein mit Noten von Brombeere und schwarzer Johannisbeere weißes Fleisch und Grillgerichte.

Monthelie Les Toisières 

Auf einem kalkhaltig-tonigen Terroir produziert, wird dieser elegante Wein 18 Monate in Fässern ausgebaut.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots: Aus 30 und 70 Jahre alten Reben gewonnen, harmoniert dieser sinnliche Wein mit Noten von Pflaume und Leder zu Rotfleisch.

Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 

Produziert auf 0,9 Hektar, ist dieser Wein mit Aromen von Kirsche und Lakritze perfekt zu Wild oder Käse (10–15 Jahre).

Meursault 1er Cru Les Caillerets (Pinot Noir) 

Aus 0,3 Hektar gewonnen, begleitet dieser seltene Wein mit Noten von Himbeere und Pfeffer eine Taube.

Das Domaine François Mikulski ist eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber von Bourgogne-Weinen. Seine Cuvées, entstanden aus sorgfältiger Arbeit im Weinberg und im Keller, verkörpern die Eleganz und Reinheit der Terroirs von Meursault. Ob Sie einen kristallklaren Weißwein oder einen tiefgründigen Rotwein suchen – der Kauf von Weinen des Domaine François Mikulski garantiert ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Nutzen Sie unsere Auswahl, um diese einzigartigen Crus zu entdecken und Ihren Keller mit Flaschen zu bereichern, denen eine vielversprechende Zukunft bevorsteht.