François de Nicolay

Geschichte der Weingüter François de Nicolay

Gegründet als Verlängerung der Weingüter Chandon de Briailles, Familienbesitz seit 1834, knüpfen die Weingüter François de Nicolay an eine lange burgundische Weinbautradition an. François de Nicolay, geboren 1970, übernahm die Leitung des Weinguts gemeinsam mit seiner Schwester Claude und brachte frischen Wind der Moderne, während er das Familienerbe bewahrte. Nach einer internationalen Karriere mit Erfahrungen in Europa, den Vereinigten Staaten und Hongkong kehrte François in den 2000er Jahren zu seinen Wurzeln zurück. Ein Weinbereitungspraktikum in Oregon festigte seine Leidenschaft für Wein und bewog ihn, sich vollständig dem Weinbau zu widmen.

Im Jahr 2005 nahm das Weingut die Biodynamie an, eine visionäre Herangehensweise, die seine Praktiken revolutionierte. 2011 von Ecocert und Demeter zertifiziert, verpflichtet es sich, lebendige Weine im Einklang mit der Natur zu produzieren. Gleichzeitig gründete François sein Négociant-Haus, ein persönliches Projekt, das ihm ermöglicht, Vinifikationen ohne Schwefel zu erkunden und seine Palette zu erweitern. Dieses auf biologischen und biodynamischen Trauben ausgerichtete Négociant verkörpert sein Streben nach Reinheit und Authentizität und macht seine Weine zugleich einem vielfältigen Publikum zugänglich – von Liebhabern bis hin zu Kennern.

Terroirs und Weinberge der Weingüter François de Nicolay

Die Weingüter François de Nicolay erstrecken sich über 13,7 Hektar und umfassen prestigeträchtige Appellationen wie Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton und den mythischen Hügel von Corton. Diese Terroirs, zu den emblematischsten der Bourgogne gehörend, bieten eine Vielfalt an Böden – Ton-Kalk, Kalk oder Kreide – die den Weinen ihren einzigartigen Charakter verleihen. Die Königssorten Pinot Noir und Chardonnay gedeihen hier prächtig, ergänzt durch Aligoté und Gamay für bestimmte Cuvées.

Der biodynamische Weinbau, seit 2005 praktiziert, steht im Mittelpunkt des Ansatzes des weingüter. Die Böden werden mit Zugpferden bearbeitet, eine respektvolle Methode, die die Mikrofauna und die Bodenstruktur bewahrt. Diese Praxis, kombiniert mit dem Einsatz biodynamischer Präparate, fördert gesunde und ausgewogene Reben, die in der Lage sind, die Einzigartigkeit jeder Parzelle vollständig auszudrücken. Ob auf den Tonböden von Pernand-Vergelesses oder den Kalkböden von Corton – jede Rebe wird mit handwerklicher Präzision kultiviert, was Trauben von außergewöhnlicher Qualität garantiert.

Vinifikationen der Weingüter François de Nicolay

Die Vinifikationsphilosophie der Weingüter François de Nicolay beruht auf einem grundlegenden Prinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, damit der Terroir sich ausdrücken kann. Die von Hand geernteten Trauben stammen aus biologischem oder biodynamischem Anbau, was eine Rohware von tadelloser Reinheit gewährleistet. Im Keller verlaufen die Fermentationen spontan mit indigenen Hefen, und die Weine werden ohne Filtration oder Schönung ausgebaut, häufig ohne Schwefelzusatz oder mit minimalen Mengen.

Der Ausbau findet in einem alten Keller in Savigny-lès-Beaune statt, wo die Weine je nach Cuvée in gebrauchten Eichenfässern oder Edelstahltanks ruhen. Dieser nicht-interventionistische Ansatz, ohne Umpumpen oder Remontageverfahren, bewahrt die Frische und Eleganz der Weine. Jeder Schritt, von der Vinifikation bis zur manuellen Abfüllung, ist darauf ausgerichtet, die Integrität der Traube zu wahren und die Typizität jedes Jahrgangs zu enthüllen. Das Ergebnis: lebendige, üppige und ihren Ursprüngen treue Weine.

Die Cuvées der Weingüter François de Nicolay

Die Weingüter François de Nicolay bieten eine vielfältige Auswahl an Cuvées, von denen jede einen bestimmten Terroir oder eine bestimmte Rebsorte in den Vordergrund stellt. Hier ist ein Überblick über die Weine, die sich perfekt für jeden Weinkauf auf der Suche nach Authentizität und Qualität eignen.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Rouge "Les Vergelesses"

Dieser Pinot Noir aus Tonböden bietet seidene Tannine und Aromen reifer roter Früchte. 18 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz, besticht er durch seine Feinheit und elegante Struktur.

Mercurey Rouge

Ein üppiger Pinot Noir, teilweise entrappt, spontan in gebrauchten Fässern für 12 bis 18 Monate fermentiert. Seine fruchtigen Noten und seine samtweiche Textur machen ihn zur idealen Wahl für Liebhaber zugänglicher Rotweine.

Mâcon Villages

Dieser Chardonnay, nach einer Fermentation im Edelstahltank in Barriques ausgebaut, offenbart blumige Aromen und eine schöne Mineralität, dank 50 Jahre alter Reben auf Kalk- und Tonböden.

Savigny-lès-Beaune Les Vermots

Aus Chardonnay von Kalksteinböden gewonnen, bietet dieser Wein lebendige Frische und Noten von weißen Früchten. 12 Monate in 500-Liter-Fässern ausgebaut, verkörpert er die Eleganz der Appellation.

Mercurey Les Montelons

Ein Chardonnay von einer einzelnen Parzelle, fermentiert und in 500-Liter-Fässern ausgebaut, der aromatischen Reichtum und mineralische Spannung verbindet, ohne Schwefelzusatz.

Rully Les Maizières

Dieser Chardonnay, aus jungen Reben auf Ton-Kalkböden, entfaltet nach 14 Monaten Ausbau in gebrauchten Fässern eine schöne Lebendigkeit.

Rotweine aus Bourgogne

Ein Pinot Noir aus zwei Parzellen, 18 Monate in Fässern ausgebaut, mit Aromen schwarzer Früchte und einer seidigen Textur, ohne Zusätze.

Ziel: Bläschen

Dieser natürliche Schaumwein auf Chardonnay-Basis, nach der ancestralen Methode hergestellt, besticht durch seine Frische und seine feinen Bläschen, mit minimalem Schwefelzusatz.

Ladoix "Les Briquottes"

Ein strukturierter Pinot Noir, in Betonbehältern fermentiert und 18 Monate in Fässern ausgebaut, der Noten von Kirsche und eine schöne Länge ausdrückt.

Coteaux de Champlitte Rot und Weiß

Diese Cuvées, jeweils aus Pinot Noir und Chardonnay, bieten einen zugänglichen Einstieg mit spontanen Fermentationen und einem 18-monatigen Ausbau ohne Schwefel.

Clos Vougeot Rouge

Ein prestigeträchtiger Pinot Noir aus Kalk-Tonböden, der Kraft und Eleganz mit einem Ausbau ohne Filtration verbindet.

Bouzeron Blanc

Ein frischer und lebendiger Aligoté, 14 Monate in Fässern ausgebaut, ideal um diese emblematische Rebsorte der Bourgogne zu entdecken.

Chablis 1er Cru "Vau de Vey"

Dieser Chardonnay aus 50 Jahre alten Reben bietet intensive Mineralität und bemerkenswerte Reinheit, ohne Schwefelzusatz.

Côte de Nuits "Aux Montagnes"

Ein komplexer Pinot Noir, 24 Monate in Barriques ausgebaut, der durch seine Tiefe und seine Aromen reifer Früchte besticht.

Mâcon Azé

Ein eleganter Chardonnay, im Edelstahltank fermentiert und in Barriques ausgebaut, der eine schöne Harmonie zwischen Frucht und Mineralität bietet.

Beaujolais Cuvée des "Beaux Jours"

Ein frischer Pinot Noir, in halbkarbonischer Mazeration hergestellt, perfekt für unmittelbaren Genuss.

Ladoix 1er Cru "Les Gréchons"

Dieser Chardonnay von Kalksteinböden verbindet Reichtum und Frische nach einem Ausbau in Barriques.

Mercurey "Les Montelons" Rouge

Ein fruchtiger und strukturierter Pinot Noir, 12 bis 18 Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, ohne Schwefel.

Côtes de Beaune "La Grande Châtelaine"

Ein eleganter Chardonnay, 12 Monate in Fässern ausgebaut, der durch seine Feinheit und seine Zitrusnoten besticht.

Saint-Romain

Dieser Chardonnay aus 35 Jahre alten Reben bietet nach 10 Monaten Ausbau eine schöne Spannung und Aromen von weißen Früchten.

Hautes-Côtes de Beaune "En Champans"

Ein frischer Chardonnay, 12 Monate in Fässern ausgebaut, ideal um weniger bekannte Appellationen zu entdecken.

Ladoix "Les Vris"

Dieser Chardonnay, 10 bis 12 Monate ausgebaut, verbindet Lebendigkeit und Rundheit auf Kalk-Tonböden.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Aux Clous"

Ein eleganter Pinot Noir, 16 Monate in Fässern ausgebaut, mit Aromen roter Früchte und einer seidigen Textur.

Die Weingüter François de Nicolay sind eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber von Weinen aus der Bourgogne. Durch die Verbindung von Tradition, Biodynamie und natürlicher Vinifikation bieten François de Nicolay Cuvées von seltener Authentizität, bei denen jede Flasche eine Geschichte von Terroir und Leidenschaft erzählt. Bestellen Sie jetzt, um diese burgundischen Schätze zum besten Preis zu genießen, und lassen Sie sich von lebendigen, eleganten und naturverbundenen Weinen verführen.