Pentacrines

Geschichte der Weingüter des Pentacrines

Die Geschichte der Weingüter des Pentacrines beginnt mit einem außergewöhnlichen Werdegang. Jean-Marie Grandvaux studiert den Wein in Beaune, der Hauptstadt der Bourgogne, bevor er nacheinander im Beaujolais, in Mâcon und sogar in Kanada arbeitet und dabei reiche und vielseitige Erfahrungen sammelt. Sechs Jahre lang schärft er sein Handwerk beim renommierten Weingüter Trapet in Gevrey-Chambertin, einer der absoluten Referenzen der biodynamischen Bourgogne, wo er die Stelle des Direktors für Geländeoperationen innehat. Diese rigorose Ausbildung bei einem der größten Meister der burgundischen Biodynamie vermittelt ihm eine absolute Anspruchshaltung in der Führung des Weinbergs und Präzision in der Vinifikation.

Im Jahr 2022 wagte Jean-Marie, begleitet von seiner Frau Clarisse Nunez, den Schritt: Das Paar erwarb einen alten Bauernhof in Pannessières, im südlichen Jura, in der Nähe von Château-Chalon, zusammen mit einem einzigartigen Terroir. Bei der Erkundung dieser Böden entdeckten sie einen außergewöhnlichen Fossilienreichtum: Pentacriniten, sternförmige fossile Segmente mit fünf Armen, die aus den Stielen von Crinoiden (Seelilien) stammen, welche vor etwa 200 Millionen Jahren die warmen Meere des Jura bevölkerten. Der Name der weingüter drängte sich daraufhin von selbst auf. Bereits mit seinen ersten Jahrgängen von Fachführern entdeckt (das Buch Jura Wine – Ten Years After von Wink Lorch widmet dem weingüter bereits eine eigene Rubrik), hat sich das Weingüter des Pentacrines als eine der aufstrebenden großen Adressen des natürlichen Jura etabliert und sollte unbedingt beobachtet werden.

Terroirs und Weinberge der Weingüter des Pentacrines

Das Weinberg des Weingüter des Pentacrines erstreckt sich über 5 Hektar auf der Gemeinde Pannessières im südlichen Jura, in unmittelbarer Nähe der renommierten Terroirs von Château-Chalon. Die Geologie der Weingüter ist besonders bemerkenswert: Die Böden sind mit Pentacriniten übersät, versteinerten Seesternfossilien, die von der außergewöhnlichen geologischen Vergangenheit des Jura zeugen, als die Region während des Jurazeitalters von seichten Warmmeeren bedeckt war. Diese Fossilien, vermischt mit den für die Region typischen Mergeln und Kalksteinen, verleihen den Weinen der Weingüter jodhaltige Noten und eine einzigartige salzige Mineralität, eine unverwechselbare Signatur.

Die Bepflanzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine, Poulsard, Pinot Noir und Trousseau für die Rotweine. Die Parzellen sind aufgeteilt und jede erfährt eine besondere Einzellagen-Aufmerksamkeit, die von der burgundischen Ausbildung von Jean-Marie zeugt. Die weingüter wird ökologisch bewirtschaftet, mit einem respektvollen Umgang mit Boden und Leben, der von den biodynamischen Prinzipien bei Trapet geerbt wurde. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, bei voller Reife und mit sorgfältiger Selektion – eine wesentliche Voraussetzung, um die Integrität der Trauben zu bewahren und eine kristallklare Ausdrucksweise des Terroirs in jeder Cuvée zu ermöglichen.

Vinifikationen der Weingüter des Pentacrines

Im Keller wendet Jean-Marie Grandvaux eine bewusst wenig interventionistische Vinifikation an, in Anlehnung an das, was er in der biodynamischen Bourgogne bei Trapet gelernt hat. Die Fermentationen werden ausschließlich mit den rebeneigenen Wildhefen durchgeführt, ohne jegliche Zugabe von Zuchthefen. Es werden keinerlei önologische Hilfsmittel verwendet, und der Schwefeleinsatz ist bewusst auf ein Minimum reduziert – ein Zeichen der Transparenz gegenüber Traube und Terroir. Diese natürliche und präzise Philosophie hat sofort Liebhaber und Weinhändler im Jura und darüber hinaus begeistert.

Für die Weißweine werden Chardonnay und Savagnin nach klassischen jurassischen Methoden ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen zur Frischeerhaltung oder Florélevage je nach Cuvée. Für die Rotweine bevorzugt Jean-Marie sanfte Extraktionen, mit ganzen Trauben oder entrappt je nach Rebsorte, in einer Logik von Frische und Trinkbarkeit. Die Reifung erfolgt in alten Fässern und Tanks, im Sinne der Respektierung von Frucht und Terroir. Das Ergebnis ist eine kohärente und präzise Palette mit einer einzigartigen jodhaltigen und mineralischen Signatur, unverwechselbar wie keine andere, die die Weingüter unter die aufstrebenden jungen Sterne des jurassischen Weinbaus stellt.

Die Cuvées der Weingüter des Pentacrines

Sur le Seuil : Signature-Weißcuvée der weingüter in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay von den fossilienhaltigen Böden von Pannessières, gekeltert. Vinifikation mit Wildhefen, langer Ausbau auf der Feinhefe. Blasses Goldgelb, ausdrucksstarke Nase mit Noten von Zitronenschale, Kelterobst, weißen Blüten und charakteristischer jodhaltiger Signatur. Angespannter, saftiger Gaumen mit ausgeprägter mineralischer Struktur, leichter Adstringenz und erfrischendem Abgang. Ein jurassischer Chardonnay von großer Reinheit, gekühlt zu trinken, um all seine Präzision zu entfalten.

Sur le Fil : weitere weiße Cuvée in der AOC Côtes du Jura, aus Chardonnay (oder einer Chardonnay/Savagnin-Assemblage je nach Jahrgang) in derselben natürlichen Philosophie gekeltert. Strahlende Farbe, mineralische Nase mit jodhaltigen und fruchtigen Noten, angespannter und präziser Gaumen mit schöner Säure. Eine weitere Facette des jurassischen Weißweins nach dem Paar Grandvaux-Nunez, mit präziser und anspruchsvoller Handschrift.

Pinot Noir : rote Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Pinot Noir von den Parzellen der Weingüter, gekeltert. Vinifikation im reinen natürlichen Geist, ohne Zusätze und mit minimalem Schwefeleinsatz. Helle Rubinfarbe, blumige und fruchtige Nase (Kirsche, Himbeere, Walderdbeere), flüssiger, reiner, genussvoller Gaumen mit salziger Frische und strahlender Frucht. Ein jurassischer Pinot Noir ganz in Leichtigkeit, der auf aromatische Präzision und gute Trinkbarkeit setzt – ideal für Liebhaber lebendiger und authentischer Weine.

Poulsard : rote Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Poulsard, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura, gekeltert. Für einen Poulsard dunkle Farbe, offene, kraftvolle und überaus fruchtige Nase, Gaumen mit schöner Spannung, dynamisch und appetitanregend. Eine genussvolle und präzise Cuvée mit natürlicher Handschrift, die eine weitere Facette der großen roten Jurassier-Rebsorte unter der Hand von Jean-Marie enthüllt.

Savagnin : weiße Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Savagnin, der Königstraube der Region, gekeltert. Je nach Jahrgang wird sie im aufgefüllten Stil (modern) oder unter dem Flor (traditionell) ausgebaut und drückt die ganze Vielfalt der jurassischen Stile aus. Goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit mineralen und jodhaltigen Noten, die charakteristisch für die Weingüter sind, angespannter, tiefer Gaumen mit großem Lagerpotenzial. Ein präziser und exklusiver Ausdruck des Savagnin, der der Tradition treu bleibt und gleichzeitig die Handschrift des Winzers trägt.

Trousseau : rote Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Trousseau, einer weiteren großen roten Rebsorte des Jura, gekeltert. Respektvolle Vinifikation, Ausbau in alten Fässern, in derselben natürlichen Logik wie die anderen Cuvées der weingüter. Intensive Rubinfarbe, komplexe Nase aus roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Brombeere) mit würzigen Nuancen, strukturierter und frischer Gaumen mit feinem Tannin. Eine edle Cuvée, die das Mosaik der von Clarisse Nunez und Jean-Marie Grandvaux kultivierten jurassischen Rebsorten vervollständigt – vollendete Handschrift eines vielversprechenden weingüter.