Cottenceau

Geschichte der Weingüter Cottenceau

Die Geschichte des Weingüter Cottenceau beginnt mit einer frühen Berufung. Maxime Cottenceau, geboren 1996, wuchs in einer Winzerfamilie mit tiefen Wurzeln im Dorf Buxy auf, wo seine Eltern die familieneigenen Weinberge seit mehreren Generationen als Kooperatoren der Cave de Buxy bewirtschafteten. Diesen Weg ablehnend, entschied Maxime früh, einen anderen Weg einzuschlagen: die Trauben des Weingüter selbst zu vinifizieren und abzufüllen, anstatt sie zu verkaufen. Um sich darauf vorzubereiten, erwarb er ein BTS Viticulture-Œnologie und absolvierte dann eine entscheidende Lehrzeit von zwei Jahren bei Vincent Dureuil, dem emblematischen Winzer des Weingüter Dureuil-Janthial in Rully, der als einer der großen Meister der Côte Chalonnaise gilt.

Diese rigorose Ausbildung bei einem außergewöhnlichen Mentor vermittelte ihm eine absolute Anspruchshaltung in der Führung des Weinbergs und Präzision bei der Vinifikation. Im Jahr 2018 wagte Maxime den Schritt und gründete sein eigenes Weingüter, indem er nach und nach die 7,5 Hektar familieneigener Weinberge übernahm. Er entschied sich sofort für den ökologischen Landbau und begann 2020 mit der Umstellung, dem Jahr der Erlangung der Zertifizierung. Bereits mit seinen ersten Jahrgängen von der Fachpresse und Liebhabern gelobt (La Revue du Vin de France, La Passion du Vin, internationale Importeure wie Skurnik in den USA), hat sich das Weingüter in nur wenigen Jahren als eine der vielversprechendsten Entdeckungen der Côte Chalonnaise etabliert. Sein Stil, an der Schnittstelle zwischen großem burgundischem Know-how und einem modernen, anspruchsvollen Ansatz, wird regelmäßig mit dem seines Mentors Vincent Dureuil verglichen.

Terroirs und Reben der Weingüter Cottenceau

Der Weinberg des Weingüter Cottenceau erstreckt sich über 7,5 Hektar (mit dem Ziel, etwa zehn Hektar zu erreichen), verteilt auf mehrere Appellationen der Côte Chalonnaise: Montagny (Herzstück des Weingüter), Givry, Mercurey und regionales Bourgogne. Die Böden sind charakteristisch für den Süden der Bourgogne: Ton-Kalk-Böden, Liasmergelund Jurakalk, die dem Chardonnay und dem Pinot Noir ihre mineralische Handschrift, ihre Frische und ihre Eleganz verleihen. In Buxy, der Hauptstadt der Appellation Montagny, sind die nach Südosten ausgerichteten Hänge ideal für die Reife des Chardonnay, der einzigen in der Appellation zugelassenen Rebsorte.

Ein großer Teil des Weinbergs besteht aus alten Reben, einem wertvollen Erbe der vorangegangenen Generationen, die den Cuvées Konzentration und aromatische Komplexität verleihen. Die Rebsortenzusammensetzung wird bei den Weißweinen von Chardonnay dominiert, ergänzt durch Aligoté für einige regionale Cuvées und Pinot Noir für die Rotweine (Givry, Mercurey, Bourgogne). Maxime hat das gesamte Weingüter auf biologischen Landbau umgestellt, mit einer Zertifizierung für den Jahrgang 2020, in einer Logik, die kohärent mit der Arbeit ist, die er neben Vincent Dureuil geleistet hat. Die Böden werden ohne Herbizide und Chemikalien bearbeitet, und die Lese erfolgt vollständig von Hand, mit sorgfältiger Aufmerksamkeit für jede Parzelle – eine wesentliche Voraussetzung für die angestrebten Präzisionsweine.

Vinifikationen der Weingüter Cottenceau

Im Keller wendet Maxime Cottenceau eine präzise und anspruchsvolle Vinifikation an, die stark vom Stil seines Mentors Vincent Dureuil inspiriert ist. Bei den Weißweinen erfolgt das Pressen sanft und progressiv, gefolgt von einer leichten Klärung. Die Gärungen werden ausschließlich mit den weinbergseigenen indigenen Hefen in französischen Eichenfässern durchgeführt. Der Ausbau ist bewusst lang (bis zu 18 bis 20 Monate je nach Cuvée), mit einem sehr dosierten Einsatz von neuem Holz, um das Fruchtaromen und die mineralische Handschrift des Terroirs niemals zu überdecken. Die resultierenden Weißweine besitzen eine angenehme Struktur, eine bemerkenswerte Frische und eine ziselierte Kristallinität, die an die großen Rully von Dureuil-Janthial erinnern.

Bei den Rotweinen bevorzugt Maxime einen modernen Ansatz auf der Suche nach der richtigen Reife und einem kontrollierten Ausbau. Die Vinifikationen sind wenig interventionistisch, die Gärungen werden mit indigenen Hefen durchgeführt, in einer Logik von Frische und Bekömmlichkeit. Seit dem letzten Jahrgang hat der Winzer seinen Ausbau verfeinert und seine Vinifikation angepasst, um Rotweine zu produzieren, die in der Jugend weniger streng und von Anfang an zugänglicher sind. Die Weine werden nicht übermäßig filtriert, und Sulfite werden sparsam eingesetzt. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: Weißweine für die Gastronomie von großer Reinheit, niemals vom Ausbau erdrückt, und saftige, genussvolle Rotweine mit präziser Handschrift. Eine junge Entdeckung, die man in Bourgogne unbedingt im Auge behalten sollte.

Die Cuvées der Weingüter Cottenceau

Bourgogne Chardonnay Les Verchères : Signature-Regionalkuvée, zu 100 % aus Chardonnay vom Einzellagen-Weinberg Les Verchères. Blassem Goldgelb, ausdrucksstarke Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem mineralischen Hauch, frischer Gaumen, ausgewogen zwischen Fülle und Lebendigkeit. Eine Cuvée, die eine erste Lektüre des Stils des Weingüter ermöglicht – jung zu trinken oder 4 bis 5 Jahre zu lagern. Favorit mehrerer Weinhändler und Kritiker.

Montagny Les Bassets : Dorf-Cuvée in der AOC Montagny, zu 100 % aus Chardonnay auf nach Südosten exponierten Ton-Kalk-Böden. Blasses Gelb, ausdrucksstarke Nase mit weißen Blüten, Obstgartenfrüchten und Zitrusnoten, straffer, präziser Gaumen mit der für Montagny typischen mineralischen Struktur. Ein eleganter und zugänglicher burgundischer Weißwein.

Montagny 1er Cru Les Vignes Longues : Premier Cru in der AOC Montagny, zu 100 % aus Chardonnay vom Einzellagen-Weinberg Les Vignes Longues. Langer Ausbau in Eichenfässern. Leuchtendes Gelb, komplexe Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und mineralischen Noten, dichter, tiefer Gaumen mit salziger Handschrift und langem Abgang.

Montagny 1er Cru La Vigne du Soleil : Premier Cru in der AOC Montagny aus dem Einzellagen-Weinberg La Vigne du Soleil mit idealer Exposition. 100 % Chardonnay, präzise vinifiziert und ausgebaut. Blassem Goldgelb, aromatische Nase mit reifen gelben Früchten und weißen Blüten, strukturierter Gaumen mit ausgeprägter mineralischer Struktur.

Montagny 1er Cru Montcuchot : Premier Cru in der AOC Montagny aus dem berühmten Einzellagen-Weinberg Montcuchot, einem der renommiertesten der Appellation. 100 % Chardonnay auf Ton-Kalk-Böden. Leuchtendes Gelb, ausdrucksstarke und komplexe Nase, tiefer und langer Gaumen mit ziselierter Handschrift. Ein außergewöhnlicher Premier Cru, der das volle Potenzial von Montagny offenbart.

Montagny La Moullière : Einzellagen-Cuvée in der AOC Montagny aus dem Einzellagen-Weinberg La Moullière. 100 % Chardonnay, in Fässern vinifiziert. Blasses Gelb, florale und fruchtige Nase, straffer, durch eine schöne Mineralität ausgewogener Gaumen. Ein präziser Ausdruck des Terroirs.

Montagny Les Dazés : Einzellagen-Cuvée in der AOC Montagny aus dem Einzellagen-Weinberg Les Dazés. 100 % Chardonnay, mit der gleichen Sorgfalt wie die anderen Cuvées vinifiziert. Eine weitere Nuance der Montagny des Weingüter, mit präziser und unverwechselbarer Handschrift.

Givry Blanc Champ Pourot : Dorf-Cuvée in der AOC Givry, zu 100 % aus Chardonnay vom Einzellagen-Weinberg Champ Pourot. Vinifikation und Ausbau in französischen Eichenfässern im reinsten Dureuil-Stil. Leuchtendes Gelb, komplexe Nase mit getrockneten Früchten und geröstetem Getreide, Rauch, Zitrusfrüchten und gelben Früchten, Gewürzen (weißer Pfeffer, Ingwer), voluminöser Gaumen mit ausgewogener Säure, langer Abgang. Ein Stil, der unweigerlich an die Weine von Dureuil-Janthial erinnert.

Givry Rouge Champ Pourot : Dorf-Cuvée in Givry rouge, zu 100 % aus Pinot Noir vom gleichnamigen Einzellagen-Weinberg. Leuchtendes Rubinrot, verführerische Nase mit knackiger Kirsche, Himbeere und einem Hauch milder Gewürze, am Gaumen voller Genuss, saftiges Frucht, feine Tannine, viel Frische, ein Abgang, der nach einem weiteren Glas verlangt. Ein burgundischer Pinot Noir, der bereits beim ersten Riechen überzeugt.

Mercurey Rouge : Dorf-Cuvée in der AOC Mercurey, zu 100 % aus Pinot Noir. Tiefes Rubinrot, ausdrucksstarke Nase mit roten und schwarzen Früchten, Gewürzen, strukturierter, genussvoller Gaumen mit der präzisen Handschrift des Weingüter. Ein Mercurey im modernen und zugänglichen Stil.

Bourgogne Pinot Noir Chazelles : regionale Cuvée in Rotweine aus Bourgogne, zu 100 % aus Pinot Noir vom Einzellagen-Weinberg Chazelles. Helles Rubinrot, frische Nase mit roten Früchten, fließender und erfrischender Gaumen. Ein genussvoller Einstieg in die Welt des weingüter.

Bourgogne Aligoté : regionale Cuvée aus Aligoté, einer oft vergessenen Rebsorte der Bourgogne. Blasses Gelb mit grünen Reflexen, Nase mit Zitrus, grünem Apfel, gerösteter Haselnuss und floralen Noten mit Akaziencharakter. Lebhafter, aber relativ angenehmer Gaumen, saftiger und genussvoller Ausdruck, in diesem Stadium noch recht schlicht, aber von bestechender Präzision. Ein verlässlicher Wert zu einem besonders attraktiven Preis.