Die Weine des Elsass, ob trocken oder lieblich, verdienen besondere Aufmerksamkeit bei Lagerung und Service, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Im Keller schätzen sie eine stabile Temperatur von etwa 12 °C, lichtgeschützt und vibrationsfrei, die Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Trockene Weine wie der Sylvaner oder der Pinot Blanc werden in den 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken, während Rieslings Grands Crus und Vendanges Tardives sich 10 bis 20 Jahre weiterentwickeln können. Beim Service werden trockene Weißweine zwischen 8 und 10 °C in einem ausreichend geschwungenen Weißweinglas serviert, damit die Aromen sich entfalten können. Die opulenteren Gewurztraminers und Pinots Gris profitieren davon, etwas wärmer serviert zu werden, bei etwa 10 bis 12 °C, damit ihre komplexen Aromen nicht eingeengt werden.
Wie lagert und serviert man einen Elsässer Wein unter den besten Bedingungen?
