Was ist der Vin Jaune aus dem Jura und warum ist er so besonders?
Der Vin Jaune ist zweifellos der einzigartigste Wein Frankreichs. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin in der Appellation Château-Chalon oder als AOC Côtes du Jura produziert und reift mindestens sechs Jahre und drei Monate in nicht aufgefüllten Eichenfässern. Während dieser langen Reifezeit bildet sich an der Oberfläche des Weins ein Hefefilm, der sogenannte Voile, der den Wein vor Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen von Nüssen, Curry und Trockenfrüchten verleiht. Er wird in einem charakteristischen Fläschchen namens Clavelin mit 62 cl abgefüllt, das das darstellt, was von 1 Liter Wein nach der durch die lange Reifung bedingten Verdunstung übrig bleibt.
