Welche Speisen sollte man zu einem Château Ausone reichen, um den Genuss zu vollenden?
Die Speise-Wein-Kombinationen rund um eine Flasche Château Ausone verlangen nach Gerichten, die seinem edlen und komplexen Charakter gerecht werden. Seine elegante Tanninstruktur und seine ausgeprägte Mineralität harmonieren perfekt mit einem Rinderfilet im Teigmantel mit schwarzen Trüffeln, einem mit Kräutern gebratenen Milchlamm oder einer Taube mit Steinpilzen. Mutigere Weinliebhaber werden auch seine Begegnung mit gereiften Käsesorten wie einem alten Comté oder einem reifen Brie de Meaux zu schätzen wissen. Das Wichtigste ist, Zubereitungen zu wählen, die die Finesse des Weines nicht überdecken, sondern ihn mit Subtilität begleiten.
