Franck Bonville

Domaine Franck Bonville posee un magnífico viñedo de 15 hectáreas clasificadas como Grand Cru, plantado íntegramente de Chardonnay y repartido entre Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. La gama de Champagne Franck Bonville comprende distintas cuvées cuya personalidad suele estar marcada por un sabor a brioche. Dentro de la gama Bonville, el «Brut Grand Cru» es un Blanc de Blancs elaborado con uvas de los terruños de Avize y Oger y ensamblado a partir de tres añadas. Su estilo se centra en la frescura y la finura, así como en la mineralidad y la ligereza. Tras 30 meses en bodega, este Brut Grand Cru se degüella 9 meses después de su embotellado y recibe una dosificación de 9 g, que le aporta mucha redondez. El Blanc de Blancs «Añada 2014 » es elegante y delicado, con aromas golosos y afrutados de pera, ciruela mirabel y plátano, junto con notas de flores blancas y cítricos y un toque tostado de brioche. En boca es amplio y vivaz, con ricos aromas de mango, naranja y ciruela mirabel. Su rosario de burbujas es fino y discreto, pero muy persistente. Elaborada con uvas de viñas situadas en el terruño Grand Cru de Avize, esta cuvée ha pasado más de 5 años en bodega, y su dosificación Brut le aporta redondez y equilibrio. El Champagne «Rosé Grand Cru» es redondo y sedoso, con sutiles aromas de frutos rojos. Se elabora con Chardonnay Grand Cru de Avize, al que se añade un 10 % de Pinot Noir Grand Cru de Ambonnay vinificado en tinto. En nariz predominan los aromas de fresa silvestre y cereza, acompañados de notas de brioche, vainilla y frutos secos, bastante características del Chardonnay. La entrada en boca es muy redonda, complementada por notas de frutos rojos frescos y una buena mineralidad. La cuvée «Les Belles Voyes» es un Blanc de Blancs de añada y de parcela única, elaborado con Chardonnay procedente de Oger. La parcela Les Belles Voyes, de 0,8 ha, se encuentra a media ladera y fue plantada en 1960. La fermentación se realiza en barricas de roble y las botellas envejecen 5 años antes del degüelle; la dosificación es de tan solo 2,5 g. En nariz, este Champagne revela un bouquet aromático excepcional, con aromas golosos de pastelería, seguidos en boca de notas de mantequilla, amplias y generosas. La riqueza y untuosidad de este vino se equilibran con un toque más fresco, mentolado y yodado, así como con una ligera y sutil oxidación buscada deliberadamente. Franck Bonville es una bodega que merece la pena descubrir.

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