Franck Bonville

Domaine Franck Bonville dispone de un hermoso viñedo de 15 hectáreas clasificadas Grand Cru, 100% Chardonnay, repartido entre Avize, Oger y Le Mesnil sur Oger. La gama de Champagnes Franck Bonville se compone de diferentes crus cuya tipicidad reside a menudo en un sabor brioche. En la gama Bonville, el «Brut Grand Cru» es un Blanc de Blancs elaborado a partir de los terruños de Avize y Oger, en ensamblaje de 3 años, con un estilo orientado hacia la frescura y la fineza, así como la mineralidad y la ligereza. Tras 30 meses en bodega, este Brut Grand Cru se desgorga 9 meses después de su embotellado y se beneficia de un dosaje de 9 g, lo que le confiere mucha redondez. El «Añada 2014 » Blanc de Blancs es elegante y delicado, presenta aromas golosos y afrutados (pera, ciruela mirabelle, plátano) con notas de flores blancas y cítricos, sostenidas por un toque tostado y brioche. El paladar es amplio y acidulado, con ricos aromas de mango, naranja y ciruela mirabelle. El cordón de burbujas es fino y discreto, pero muy persistente. Elaborado a partir de viñas situadas en el terruño Grand Cru de Avize, esta cuvée ha pasado más de 5 años en bodega, y su dosaje Brut le aporta redondez y equilibrio. El Champagne «Rosé Grand Cru» es redondo y sedoso, con sutiles aromas de frutos rojos. El vino se elabora a partir de Chardonnay Grand Cru de Avize, completado con un 10% de Pinot Noir Grand Cru de Ambonnay, vinificado en tinto. En nariz, dominan aromas de fresa silvestre y cereza, acompañados de notas de brioche, vainilla y frutos secos, bastante característicos del Chardonnay. El ataque es todo redondez, bien complementado por notas de frutos rojos crujientes y una buena mineralidad. La cuvée «Les Belles Voyes» es un Blanc de Blancs de añada y monoparcela elaborado a partir de Chardonnay procedente de Oger. La parcela Les Belles Voyes, de 0,8 ha de superficie, se sitúa a media ladera y fue plantada en 1960. Las fermentaciones se realizan en barricas de roble y las botellas envejecen 5 años antes del degüelle; el dosaje es de tan solo 2,5 g. En nariz, este Champagne revela un bouquet aromático excepcional, con fragancias de pastelería y golosas, seguidas en boca por notas mantecosas, amplias y generosas. Este vino rico y graso viene a contrarrestar un toque más fresco, mentolado y yodado, así como una ligera y sutil oxidación voluntariamente buscada. Domaine Franck Bonville, una bodega por descubrir.

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