Francis Boulard

Le vignoble d’un peu plus de 3 Ha du domaine Francis Boulard et fille est situé en grande partie à Cormicy, au nord-ouest de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry surnommé « la petite Montagne de Reims », sur des terroirs siliceux calcaires. Des vignes du domaine Francis Boulard sont aussi présentes à Paradis (dans la Vallée de la Marne), à Cuchery, à Cauroy-lès-Hermonville et à Mailly-Champagne, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims. Les Vins de Champagne sont issus d’un vignoble biologique à dominante de pinots (40% pinot meunier et 30% pinot noir), planté sur le massif de Saint-Thierry, dans la vallée de la Vesle, et 30% restant en chardonnay. Delphine Boulard a pris la suite de son père, et veille réellement à exprimer sans dénaturer les cépages et ses terroirs. Les vinifications sont parcellaires et se déroulent en cuves comme dans des fûts de bois ancien (12 ans d'âge), pour favoriser la micro-oxygénation ; le dosage est faible, en vue de coller au plus près de la nature. La gamme extra-brut et nature (dont Les Murgiers, à majorité de pinot meunier), est une référence dans la famille des champagnes de terroir puissants et sapides. La cuvée de Champagne blanc Les Rachais du domaine Francis Boulard est issue d'une unique parcelle cultivée en biodynamie, composée à 100% de chardonnay et dotée d'une belle personnalité, alliant puissance et finesse. Le nez est riche de fruitsblancs bien mûrs, d'agrumes, de pâtisseries, de fruits secs et de petites notes miellées. Le vin est ample en bouche, la texture est fine, l'expression est puissante et longue. Le champagne Petraea du domaine Francis Boulard est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée à hauteur de 50%. Ainsi, le vin est composé de tous les millésimes qui précèdent, dans une proportion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio. Nez intense et généreux, arômes de fruits, de fleurs blanches, notes d'épices. En bouche, le champagne est ample et riche, puissant tout en conservant une belle fraîcheur. Le champagne « Vieilles Vignes » est un 100% chardonnay blanc de blancs, qui lui apporte finesse et fraîcheur. C’est un zéro dosage, au nez délicat de fleurs blanches et d'agrumes, il est souple, fin et rond en bouche, mais bien soutenu par une belle fraîcheur ainsi qu’une petite pointe minérale. Francis Boulard et fille, des champagnes de vigneron, qui méritent l’attention des amateurs de bulles…

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