Dominique Laurent Grands Echezeaux Vieilles Vignes 2001
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Dominique Laurent Grands Échézeaux Vieilles Vignes 2001, un Grand Cru de Bourgogne aux sols crayeux. Ce Pinot Noir, élevé en fût, révèle des arômes de fruits noirs et d’épices, une bouche dense et une finale minérale. Parfait pour une garde jusqu’en 2030, il accompagne les gibiers et viandes rouges.
Niché au cœur de la Côte de Nuits, ce domaine incarne l’exigence d’un vigneron passionné, attaché à révéler la pureté des grands terroirs bourguignons.
- Terroir : Les vieilles vignes de Grands Échézeaux puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, mêlant craie et marnes, pour une expression minérale et profonde.
- Vinification : Élevage en fûts de chêne, respectueux du fruit, pour des vins à la structure précise et à la texture soyeuse.
À l’œil : une robe grenat aux reflets tuilés, dense et lumineuse, annonçant une matière généreuse et veloutée.
Au nez : des arômes de cerise noire, de mûre sauvage et de violette s’entrelacent, portés par une touche de sous-bois et une subtile note de réglisse, le tout souligné par une minéralité crayeuse.
En bouche : une attaque ample et charnue, portée par une acidité vive et une trame tannique soyeuse, tandis qu’une finale saline et persistante révèle toute la tension du terroir.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bourgogne pour en libérer les nuances.
Un millésime marqué par une maturité optimale, offrant des vins structurés et équilibrés, à la fois puissants et élégants.
- Potentiel de garde : À conserver jusqu’en 2030 dans des conditions idéales (température stable, hygrométrie contrôlée).
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