Dominique Laurent Echezeaux Vieilles Vignes 2006
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Dieser Échézeaux Grand Cru Vieilles Vignes 2006 von Dominique Laurent, aus Pinot Noir von den Hängen von Flagey-Échézeaux, bietet Aromen von Himbeere, Litschi und Blüten. Am Gaumen seidig und mineralisch, überzeugt er durch seine Länge. Perfekt bis 2030 zu Wild oder Käse.
Als burgundischer Négociant-Winzer verkörpert Dominique Laurent ein Streben nach Reinheit und Präzision, verwurzelt in den großen Terroirs der Côte de Nuits. Sein Ansatz verbindet den Respekt vor alten Reben mit einer sorgfältigen Vinifikation, um die Seele der Appellationen zu enthüllen.
- Terroir : Die alten Reben des Échézeaux Grand Cru auf den tonkalkhaltigen Böden von Flagey-Échézeaux bieten eine kreidige Mineralität und eine einzigartige Tiefe.
- Vinifikation : Ausbau in Eichenfässern, mit einem dezenten Holzton, um die Frische und Spannung des Pinot Noir zu bewahren.
- Im Glas : Tiefes Rubinrot mit Granatnuancen, von dichter und seidiger Textur, wie ein flüssiger Samt.
- In der Nase : Aromen von frischer Himbeere und kandierten Kirschen verweben sich mit exotischeren Noten von Litschi und reifen Früchten, verfeinert durch einen floralen Touch und einen Hauch mineralischer Salzigkeit.
- Am Gaumen : Präziser und eleganter Auftakt, bei dem die Fruchtspannung sich mit einer lebhaften Säure und einer kreidigen Mineralität verbindet, für einen langen und anhaltenden Abgang, geprägt durch tierische und würzige Nuancen.
Bei 14 bis 16 °C servieren, in einem verre à Bourgogne, um die Komplexität optimal zur Geltung zu bringen.
Ein Jahrgang, in dem die Reife der Trauben mit einer bewahrten Frische harmoniert und ausgewogene Weine von großer Eleganz hervorbringt.
- Reifepotenzial : Bis 2030 unter optimalen Bedingungen lagern (stabile Temperatur, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).
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