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François Cotat Sancerre Caillottes 2023
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Le Sancerre Caillottes 2023 du Domaine François Cotat puise son caractère dans les sols calcaires de Chavignol. Ce Sauvignon Blanc, minéral et salin, dévoile des arômes d’agrumes et d’huître. En bouche, équilibré entre gras et tension, il séduit par sa fraîcheur et sa finale fruitée. Idéal jusqu’en 2035 avec fruits de mer.
Un domaine familial ancré à Chavignol, où le Sancerrois dialogue avec le temps.
- Terroir : Sols calcaires kimméridgiens de l’appellation Sancerre, façonnant des vins d’une minéralité crayeuse et d’une tension rare.
- Vinification : Méthodes traditionnelles, élevage précis pour révéler la pureté du Sauvignon Blanc et la complexité du terroir.
Notes de dégustation du vin Domaine François Cotat Sancerre Caillottes 2023
À l’œil : Robe d’un jaune pâle aux reflets verts, limpide et d’une texture soyeuse qui annonce déjà sa précision.
Au nez : Arômes d’agrumes vifs – citron vert et pamplemousse rose – se mêlent à des notes d’huître fraîche et de fenouil, portées par une touche saline et minérale caractéristique des Caillottes.
En bouche : Attaque vive et tendue, où le gras du fruit s’équilibre avec une acidité élégante et une minéralité crayeuse, pour une finale longue et fruitée, accessible sans sacrifier la complexité.
Servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en exalter la pureté.
Millésime 2023
Un millésime prometteur, où fraîcheur et équilibre se rencontrent pour offrir un Sancerre à la fois accessible et doté d’une belle structure.
- Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant jusqu’en 2035, dans des conditions de conservation optimales (température stable, à l’abri de la lumière).
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