Bu et Approuvé - Février 2025

Voici les jolis vins que nous avons pu déguster depuis Décembre ! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Très joli Champagne, un assemblage de Chardonnay (70%) et Pinot Noir (30%) de la Côte des Bar. C’est très beau, on croirait presque qu’il y a plus de pinot en bouche, même si le nez reste très axé chardonnay. La bulle est fine, on sent un peu d’élevage, des fruits jaunes, des notes florales, une finale légèrement briochée, c’est droit et très agréable ! Très sympa pour les fans de ce style non dosé, pur et naturellement équilibré. 

Pierre Peters L’esprit de 2017 Grand Cru 

Grand Champagne de vigneron, dans un style bien différent du précédent. 
Subtiles notes florales et beaucoup d’agrumes au nez. Puissance, pureté et fraîcheur en bouche avec une bulle persistante. Les notes de pain grillé sont bien présentes et savoureuses, tout comme un aspect assez crayeux, on sent le côté gras du dosage. Très bon Champagne dans un style un peu plus conventionnel. 

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Encore une belle performance pour Léon ! Très belle expression du terroir de la Côte des Bar, un très joli blanc de noirs !  Le nez dévoile des arômes envoûtants de fruits rouges frais, mêlés à des notes de brioche et d'amandes grillées. En bouche, l'attaque est audacieuse et vive, suivie de saveurs de cerise et de fraise des bois, soutenues par une belle minéralité. La finale est longue, avec des touches légèrement salines. On adore ! 

VINS BLANCS 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Un jolie vin de la Vallée du Rhône, Très bel assemblage de Roussanne (90%) et de Viognier (10%). On n’aime pas toujours quand le viognier est trop opulent, mais là, il apporte juste de manière très appréciable des caractéristique fruitée et légèrement lactée, tandis que la Roussanne allonge le vin et apporte des fruits jaunes, des notes florales, de la minéralité, le tout avec une belle fraîcheur. Très sympa pour accompagner un osso bucco en famille. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Très intéressant de goûter ce millésime en blanc. Le vin est très réussi. Même chez certains qui ne sont pas fans des blancs de Reynaud, il y a beaucoup de plaisir. Le grenache dévoile une jolie complexité de manière très expressive. Pêche, mirabelle, mangue, mais on ne tombe pas dans l'exubérance et le too much. C’est ample et généreux, mais il y a beaucoup d’équilibre et une belle longueur.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Nos lecteurs ne sont pas sans savoir que ce n’est pas la première fois que l’un d’entre nous déguste cet aligoté. Plutôt fan, archi fan, très bon rapport qualité prix. 

C’est un incontournable qu’il faut toujours avoir dans sa cave, voire même déjà au frais ! D’une grande qualité, on sent des notes d’amandes grillées, des touches d’agrumes et de fleurs blanches. Comme toujours avec les vins de Pataille, gourmandise et finesse pour beaucoup de plaisir ! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Lorsqu’un foie gras maison trône sur la table de Noël, il faut savoir lui rendre honneur. Alors on termine son Champagne de l’apéro pour commencer notre premier toast de foie gras, puis, une multitude de choix peuvent s’opérer…Continuer au Champagne, un liquoreux, un rouge, un blanc… Chacun l’aime à sa manière ! 

Nous avons nous choisi un Pouilly-Fuissé 2022 de Nicolas Potel, un Chardonnay bourguignon tout en finesse et en éclat. Dans le verre, une robe dorée brillante annonce une belle maturité. Le nez est pur, mêlant poire juteuse, fleurs blanches, noisette et une subtile touche beurrée. En bouche, le vin séduit par son équilibre parfait entre richesse et tension minérale, avec une pointe de salinité qui vient rafraîchir chaque bouchée de foie gras.

Un accord tout en subtilité, où la rondeur du Chardonnay épouse à merveille l’onctuosité du foie gras, créant une alliance gourmande, mais jamais lourde. Un mariage raffiné, idéal pour une entrée festive réussie.

Marcel Deiss Riesling 2017

Jolie alliance entre terre et mer avec ces noix de Saint Jacques Snackées sauce beurre blanc : il faut un vin capable de magnifier la délicatesse des Saint Jacques et qui tranche avec la richesse de la sauce… Pour cela, le Riesling 2017 de Marcel Deiss a relevé le défi avec brio. Un vin d'Alsace sec peut toujours matcher ce type de plat ! 

Dès l’ouverture, le nez dévoile un bouquet élégant de citron confit, de miel d’acacia, de pierre humide et une pointe fumée, signature des grands terroirs alsaciens. En bouche, c’est une explosion de fraîcheur et de précision : une belle acidité tendue, une texture ample et une finale saline vibrante.

Le duo fonctionne à merveille : la vivacité du vin tranche avec la douceur du beurre blanc, tandis que sa minéralité sublime la texture nacrée des Saint-Jacques. Un accord d’une précision millimétrée, où chaque élément trouve sa place, pour un pur moment de gastronomie.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Encore un de nos chouchous que l’on voit souvent dans nos articles… Le domaine du Pélican dans le Jura, accompagne parfaitement les plateaux de fromages. Celui-ci, bien garni à Noël, entre Mont d’Or, Saint Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs et Rocamadour, complétait parfaitement les saveurs de ce savagnin d’Arbois. 

On adore ça ! La noix à fond, le miel, des teintes florales.. Une finale longue et sapide, c’est toujours un plaisir ! 

VINS ROUGES

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Une autre manière de déguster l’Osso Bucco avec un joli rouge de Provence. Cerises noires, mûres, cassis, réglisse, et un beau côté garrigue et herbes de Provence, on sent vraiment du thym et du romarin… Un petit tour dans le Sud qui fait du bien avec cette grisaille quotidienne… Très chouette domaine et des prix abordables pour goûter un joli Provence rouge. 

Vincent Paris Cornas 2019

Si l’osso buco avait une âme sœur en bouteille, ce serait sans doute le Vincent Paris Cornas 2019. Cette Syrah intense, au nez explosif de fruits noirs, d’olive et d’épices, trouve un écho parfait dans la tendresse d’une viande mijotée. En bouche, l’acidité juteuse et la structure tannique soyeuse viennent enlacer la richesse de la sauce tomate, tandis que la pointe fumée et poivrée souligne avec panache les zestes d’orange et les herbes aromatiques. Bref, un mariage bien réussi et très savoureux ! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Un apéro entre copains qui s’annonce bien ? Ouvrez un Hauts Baigneux Grolleau 2021 et laissez la magie opérer. Ce Vin de France est un chouette rouge pimpant qui déborde de fruits rouges croquants, de groseille acidulée et d’une pointe d’épices : ça réveille les papilles. Avec sa fraîcheur désarmante et ses tanins tout en souplesse, il se sirote sans chichi, juste pour le plaisir. Servez-le légèrement frais, sortez le saucisson et laissez la bouteille faire le reste. Un vin à partager sans modération… enfin, presque !

Domaine du 7 Plume 

Pour un apéritif entre amis, le Domaine du 7 "Plume" 2021 est un choix judicieux. Issu à 100% de Cabernet Franc, ce vin rouge de la Loire offre un équilibre harmonieux entre une belle acidité et des tanins soyeux.

Ses arômes de fruits rouges frais et sa légèreté en bouche en font le compagnon idéal pour des moments conviviaux. Servi légèrement frais, il s'accorde parfaitement avec des amuse-bouches variés, ajoutant une touche de fraîcheur à vos retrouvailles. Il n’y a pas une grande complexité ni beaucoup de longueur en bouche mais un excellent rapport qualité-prix !

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Un gamay savoyard qui surprend ! Quand on pense à la Savoie, on imagine volontiers des vins blancs cristallins, des Jacquères vives et des Roussettes aromatiques. Mais un Gamay en Savoie ? Voilà qui titille la curiosité ! On a donc débouché une bouteille du Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020, histoire de voir ce qu’il a dans le ventre.

Dès la première approche, la robe rubis éclatante annonce un vin plein d’énergie. Au nez, explosion de cerise, framboise, pointe de poivre et une légère touche florale. Un parfum qui donne instantanément envie de le déguster ! 

En bouche, c’est une vraie surprise. Là où on s’attendait à quelque chose de léger et fruité (Gamay oblige), on découvre un vin avec du caractère et une belle structure, tout en restant fluide et gourmand. Une pointe de vanille et d’épices douces en arrière-plan vient arrondir l’ensemble, sûrement grâce à son élevage en fûts. Et en accord ? Parfait pour l’apéro entre amis, il s’est révélé redoutable avec une planche de charcuterie savoyarde et un saucisson bien sec. On l’imagine aussi très bien sur un burger maison ou une volaille rôtie.

Bref, un Gamay qui sort des sentiers battus, à la fois accessible et original, avec une belle expression de terroir. Si vous voulez surprendre vos copains à l’apéro avec un vin qui a une vraie personnalité, c’est clairement une bouteille à tester ! 

Domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

Très joli vin de Bourgogne !! 15% de grappes entières pour avoir un peu de mâche et un certain côté vert très bien intégré, ça donne de la structure. Fruit intense et frais, terroir caillouteux. Il y a un peu de réduction, mais ce n’est pas du tout désagréable, et si l’on carafe, c’est parfait ! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Magnifique vin de l’île de Beauté, un rouge Corse éclatant ! 

Dès le premier nez, une explosion de fruits rouges frais, de maquis corse et d’herbes aromatiques, avec une pointe minérale qui rappelle les falaises de Bonifacio. La bouche est fluide, éclatante, avec une trame élégante et des tanins soyeux. Une belle fraîcheur et une touche saline en finale qui donnent envie d’y revenir.

Côté accords, il se marie aussi bien avec une charcuterie corse qu’avec une côte d’agneau aux herbes ou un poisson en sauce. Un rouge insulaire à la fois raffiné et ensoleillé, parfait pour une belle table estivale !

Julien Sunier Fleurie 2022

Le Beaujolais, terre de Gamay et de vins pleins de fraîcheur, abrite dix crus aux personnalités bien distinctes. Parmi eux, Fleurie, notre chouchou, souvent décrit comme le plus élégant et floral, se démarque par sa finesse et sa gourmandise. Et quand c’est Julien Sunier qui est aux commandes, on sait qu’on va déguster un vin sincère, vibrant et terriblement séduisant.

Dans le verre, une robe rubis éclatante qui annonce déjà une belle énergie. Au nez, un bouquet envoûtant de framboise, pivoine, violette et une pointe d’épices douces. Ça sent le printemps et la gourmandise !

En bouche, c’est une caresse. Une texture soyeuse, une belle acidité et des tanins fins qui donnent une impression de légèreté, tout en gardant de la profondeur. Le fruit est pur, juteux, accompagné d’une touche légèrement minérale qui prolonge le plaisir en finale.

À boire légèrement rafraîchi, sur une volaille rôtie, un plateau de charcuterie ou même à l’apéro, ce Fleurie 2022 a tout pour plaire. Bref, un pur plaisir beaujolais, vivant et élégant, un très joli jus comme on les aime dans la région, qui prouve encore une fois que Julien Sunier sait sublimer son terroir !

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

Magnifique mariage entre le carignan et la syrah ! Un vin concentré et intense pour notre grand plaisir, surtout quand il est accompagné d’un beau magret de canard bien rosé, de petits légumes revenus avec du vinaigre balsamique et d’abricots secs gonflés dans le cognac… La couleur est intense, le nez est concentré et a des notes de balsamique (ehe toujours essayer de faire de beaux accords mets-vins à la maison) et de fruits noirs frais. La matière en bouche a de jolis tanins qui ont été patinés, une trame ample et fumée ! 

Un pur délice avec ce vin du Languedoc Roussillon qui a patiemment attendu avant d’être dégusté ! 

Domaine des Tours 2020

Avec un tournedos Rossini le soir de Noël ? Une rencontre mémorable ! 

Noël, un feu qui crépite, un dîner d’exception et au centre de la table, une bouteille du Domaine des Tours 2020. Ce vin, signé Emmanuel Reynaud, vigneron emblématique du Rhône (aussi à la tête de Rayas et Fonsalette notamment), promet toujours un moment unique… et il n’a pas failli à sa réputation.

Dans le verre, une robe rouge clair, presque trouble, qui intrigue autant qu’elle séduit. Le nez s’ouvre sur des notes de fraise écrasée, de cerise confite, d’épices douces et une pointe de garrigue. Une élégance folle, toute en délicatesse.

En bouche, c’est un vin aérien, d’une finesse saisissante, aux tanins soyeux et à la texture veloutée. L’équilibre entre fruité, acidité et profondeur est magistral, avec cette touche singulière propre aux vins d’Emmanuel Reynaud, entre souplesse et intensité.

Face à lui, un tournedos Rossini, alliance de bœuf tendre et de foie gras fondant. Le mariage est divin : la légèreté du vin sublime la richesse du plat, tandis que sa fraîcheur équilibre la gourmandise.

Un vin à la fois émouvant et intemporel, qui prouve, encore une fois, le génie discret mais immense d’Emmanuel Reynaud. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion rêvée d’ouvrir de grandes bouteilles, celles qui ont traversé les décennies pour offrir des instants rares. Ce Noël, un Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 a trouvé son parfait compagnon : une tourte au canard généreuse et parfumée.

Dès l’ouverture, ce vin âgé de 35 ans dévoile un nez captivant, où se mêlent fruits compotés, cuir, truffe, épices douces et une touche de tabac blond. Une profondeur aromatique fascinante, témoin de son grand âge et de son exceptionnelle évolution.

En bouche, la magie opère. Les tanins, autrefois puissants, se sont patinés avec le temps, laissant place à une texture veloutée et une belle persistance. L’équilibre est parfait, porté par une belle acidité qui lui donne encore une superbe tenue. La richesse du canard, la douceur de la pâte feuilletée et le fondant de la farce trouvent dans ce Châteauneuf un allié de choix, apportant complexité et profondeur à chaque bouchée.

Un accord sublime entre la puissance assagie d’un grand vin et le réconfort d’un plat de fête, pour un moment de dégustation hors du temps.